Арбуз — продукт очень вкусный и полезный. В свежем виде он рекомендуется к употреблению для очищения организма, в консервированном — для восполнения запаса витаминов в зимний период. В конце лета — начале осени, когда арбузы наиболее доступны, самое время не только насладиться их отменным вкусом, но и заняться их заготовкой впрок.
Существует на сегодняшний день большое количество разных рецептов приготовления варенья из арбузов. Одни хозяюшки такое варенье делают из арбузных корочек, другие — из арбузной мякоти. В арбузное варенье обычно кладется сахар, а по желанию добавляются разные ингредиенты: цедра лимонов или апельсинов, кусочки дыни, пряности и т. д.
Чтобы приготовить из арбуза варенье, лучше всего выбирать спелый плод, в котором не содержатся в превышающем норму количестве нитраты. Перед разделкой арбуз обязательно следует тщательно вымыть водой с мылом, чтобы удалить с его поверхности грязь и болезнетворные бактерии.
Варенье, сделанное из арбузов, можно, как и любое другое варенье, закатать в банки, чтобы хранить его в кладовке или погребе. Но можно также приготовить арбузное варенье и на десерт, храня его в холодильнике и подавая к чаю или кофе.
Варенье из арбузных корок
Для приготовления вам понадобится:
- арбузные корки — 1 кг
- сахар — 1,2 кг
- вода — 3 стакана
- лимон — 1 шт.
Приготовление
С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожицу. Затем корки промыть и нарезать мелкими кубиками. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой и проварить около 10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
В слитую с арбузных корок воду добавить сахар, сироп вскипятить. Добавить в кипящий сироп арбузные корки и варить 20-30 минут. Снять с огня, оставить на 2-3 часа.
Вновь поставить сироп с корками на огонь и проварить корки 20-30 минут, после чего оставить варенье остывать 2-3 часа.
С тщательно вымытого лимона снять цедру, натереть ее на мелкую терку. Лимон нарезать небольшими кусочками. Добавить цедру и кусочки лимона в сироп с арбузными корками.
Вновь поставить варенье на огонь и после закипания варить до готовности. Готовность определяется по густоте сиропа и прозрачным коркам. Готовое варенье в горячем виде фасуется в стерилизованные банки и закатывается.
Варенье из мякоти арбуза
Для приготовления вам понадобится:
- мякоть арбуза — 400 г
- сахар — 800 г
- вода — 1 стакан
- цедра 1 лимона
Приготовление
Арбузную мякоть разрезать на кусочки, косточки удалить. После этого кусочки арбуза сложить в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения.
Воду слить и отставить пока в сторону. К арбузной мякоти добавить половину сахара и цедру 1 лимона. Перемешать.
Слитую ранее воду смешать с оставшейся половиной сахара и сварить сироп. Горячим сиропом залить кусочки арбуза, после чего поставить варенье на огонь. Варить до загустения сиропа.
Чтобы закрыть варенье из арбузной мякоти на зиму, готовое горячее варенье фасовать в стерилизованные банки и закатывать прокипяченными крышками.
Приятного аппетита!
