Для повидла годятся разные сорта груш, но отдать предпочтение следует сочным плодам. Лучше всего, если груши будут целыми, хотя и плоды с повреждениями тоже переработать можно. Количество сахара для повидла регулируется в зависимости от степени сладости самих груш. Дополнительно ароматизировать повидло можно с помощью таких специй, как кардамон, гвоздика и корица (добавляются обычно минут за 10 до окончания варки повидла), а кислинку повидлу придадут лимонные или апельсиновые корочки. Из 1 кг свежих груш, как правило, получается до 0,5 кг повидла.
Грушевое повидло классическое
Для приготовления вам понадобится:
- груши — 1 кг
- сахар — 600-800 г
- вода — 0,5 л
Приготовление
Для приготовления грушевого повидла классическим способом спелые вымытые груши разрезать на дольки. Сложить в емкость подходящего размера, залить водой и поставить вариться в течение 20 минут до полного размягчения.
Отваренные груши в горячем виде пропустить через мясорубку, протереть через сито или же измельчить в блендере — как удобнее. Грушевое пюре перелить в кастрюлю или таз для варки повидла.
Варить повидло в течение не менее 40 минут, постепенно добавляя сахар. Повидло готово, когда его объем уменьшился в 1,5-2 раза. Капелька готового повидла, налитая на холодную тарелку, не должна растекаться.
Горячее повидло остается расфасовать по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки с повидлом перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить для постепенного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.
Повидло из груш в мультиварке
Для приготовления вам понадобится:
- груши — 1 кг
- сахар — 600-800 г
- вода — 0,5 л
Приготовление
При приготовлении повидла из груш в мультиварке закладывать груши, сахар и воду нужно так, чтобы они занимали не более 2/3 объема чаши. Вымытые груши нарезать дольками, удаляя семенные коробочки. При желании предварительно можно груши очистить от кожуры.
Сложить груши в чашу мультиварки, добавить сахар и воду. Включить мультиварку на режим «Тушение», таймер установить на 2 часа. Включить кнопку «Старт».
Готовить повидло при закрытой крышке мультиварке. Примерно раз в полчаса крышку открывать и перемешивать повидло деревянной ложкой или лопаткой.
По окончании работы программы повидло расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Остудить и убрать на хранение.
Повидло грушево-яблочное
Для приготовления вам понадобится:
- груши — 1 кг
- яблоки — 0,5 кг
- сахар — 1 стакан
- вода — 200 мл
Приготовление
Для повидла отбираются яблоки кислых сортов и сочные сладкие груши. Плоды очищаются от кожуры, сердцевина удаляется. Яблоки и груши нарезаются дольками и немного провариваются в небольшом количестве воды до мягкости.
Размягченные плоды протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в широкий таз и поставить вариться. Когда масса загустеет, добавить небольшими порциями сахар.
Уваривать пюре до уменьшения объема в 2 раза (в зависимости от исходного объема пюре на это может уйти от 40 минут до 2 часов). Готовое густое повидло разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными металлическими крышками.
Приятного аппетита!
