Для приготовления пирогов можно использовать груши любых сортов, как ароматные и мягкие, так и крепкие и почти без запаха. Выпечку с грушами принято считать традиционной, при этом фрукты можно использовать как порезанные на кусочки, так и измельченные и добавленные к крему. Вариаций грушевых пирогов очень много, предлагаем попробовать несколько необычных рецептов.
Магрибский пирог с грушами и миндалем
Для приготовления пирога вам понадобится:
- 1,5 стакана муки + 2 ст. л. муки для начинки;
- 150 г сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- щепотка соли;
- 200 г измельченного миндаля;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 большие груши (например, сорта конференс);
- сок половины лимона;
- 2/3 стакана любого джема (можно яблочного или абрикосового) и 2 ст. л. ликера (коньяка или рома) по желанию для поливки готового пирога.
Приготовление
Охлажденное масло нарежьте кусочками, муку просейте, добавьте соль и соедините с маслом. С помощью вилки либо ножа порубите смесь до образования крошек. Вбейте одно яйцо и перемешайте до однородности. Быстро, не нагревая тесто руками, вымешайте его, скатайте в шар, переложите в охлажденную миску и отправьте на 30-60 минут в холодильник, предварительно накрыв миску пищевой пленкой. Во время раскатки песочного теста также нужно действовать быстро, чтобы не нагревать его.
Пока тесто охлаждается, очистите груши, нарежьте их вдоль тонкими дольками, сбрызните лимонным соком. Оставшиеся 2 яйца взбейте с сахаром и 2 ст. л. муки, смешайте массу с измельченным миндалем.
Достаньте тесто из холодильника, подготовьте форму, тесто разомните по форме и сформируйте небольшие бортики. На тесто выложите миндальную массу, сверху красиво уложите ломтики груш, слегка вдавливая их в начинку.
Выпекают пирог при температуре 190 °С около 35 мин. Готовый пирог можно по желанию полить горячим сиропом. Для его приготовления джем разогревают с ликером и добавляют пару ложек воды.
Пирог с грушами и лимонным кремом
Для приготовления пирога вам понадобится:
- 200 г муки;
- 70 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- цедра половины лимона;
- 500 г груш.
Для крема подготовьте:
- 300 мл молока;
- 100 г сахара;
- 25 г муки;
- 2 желтка;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- цедра половины лимона.
Приготовление
Очистите цедру лимона и разделите ее на две равные части. Размягченное масло смешайте с одной половиной цедры и сахаром, добавьте яйцо, муку, разрыхлитель. Вымешайте тесто, переложите его в подготовленную форму, сформировав бортики. Форму с тестом поставьте в холодильник на 30 минут.
В это время очистите груши, нарежьте их дольками. Разогрейте духовку. Уложите дольки груш на тесто, выпекайте 15 минут при температуре 180 °С.
В это время приготовьте крем. В кастрюле с толстым дном соедините два желтка, оставшуюся цедру, ванилин, муку, сахар. Тщательно перемешайте, добавив пару ложек охлажденного молока и растерев все комочки. Влейте оставшееся молоко и поставьте на средний огонь. Доведите крем до кипения, непрерывно помешивая, кипятите не более одной минуты.
Достаньте форму из духовки, выложите равномерно крем на груши и выпекайте пирог еще 30 минут. Подавать пирог к столу лучше охлажденным.
Имбирный пирог с грушами от Юлии Высоцкой
Для приготовления пирога вам понадобится:
- 3 большие груши;
- 200 г овсяных хлопьев;
- 180 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 140 г коричневого сахара;
- 1 куриное яйцо;
- горсть цукатов из имбиря (или любых сухофруктов);
- 150 мл молока;
- 130 мл жидкого меда или кленового сиропа;
- 10 г разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. молотого имбиря;
- щепотка мускатного ореха;
- 1/4 ч. л. морской соли.
Приготовление
Цукаты мелко порежьте. В небольшой емкости растопите 140 г сливочного масла, кленовый сироп/мед и сахар. В отельной посуде взбейте яйцо с молоком.
Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью, мускатным орехом, молотым имбирем и овсяными хлопьями. Добавьте цукаты, влейте молочно-яичную смесь и сливочно-сахарный сироп. Замесите тесто.
Груши разрежьте пополам и удалите сердцевину. Срежьте с груш круглый бок, чтобы получился толстый ломтик.
Разогрейте духовку до 190 °С, в подготовленную форму влейте тесто, выложите груши, чтобы они были на одном уровне с тестом. Выпекайте пирог около 45-50 минут.
Приятного аппетита!
