Рецепты соленых помидоров

Домашние помидоры можно использовать для самых различных блюд и заготовок. Не ограничивайтесь обычными маринадами, а попробуйте приготовить соленые помидоры. Их, кстати, можно готовить и на зиму, и летом съесть. Сборник советов AnyDayLife дает вам рецепты соленых помидоров.

Соленые бочковые помидоры — прекрасная зимняя закуска. Да только бочонок необходимых размеров находится не у каждого. А занимать на длительное время большую кастрюлю, которая понадобится еще и для других заготовок, также не хочется. Выход один — солить помидоры в банках. Таким образом на зиму можно запастись большим количеством вкусных помидоров.

Быстрые соленые помидоры

Этот рецепт рассчитан на то, чтобы побаловать себя солеными помидорами уже сейчас. Вам понадобятся такие продукты:

• 10 помидоров
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• чеснок по вкусу
• специи по вкусу

Возьмите средние спелые помидоры и сделайте на них надрез крест-накрест. Это ускорит процесс засолки. Уложите помидоры в пакет. Порубите чеснок, добавьте его к помидорам, сверху высыпьте соль и сахар. По желанию добавьте специи, которые вам нравятся. Завяжите пакет и хорошенько его встряхните несколько раз. Оставьте пакет завязанным в теплом месте. Просаливаются помидоры в течение 2-3 дней, но и на следующий день они уже довольно вкусные.

Соленые помидоры на зиму

Солить помидоры в банках очень просто. Никакого уксуса не требуется, а естественный процесс брожения позволяет заготовить очень вкусные помидорчики. Вам понадобятся такие продукты:

• помидоры
• чеснок
• лавровый лист
• душистый перец
• хрен
• 2 ст. л. соли
• 1 л воды
• 1 стручок красного жгучего перца

На дно чистых трехлитровых банок положите по зонтику укропа, кусочку горького перца, лавровому листу, несколько зубчиков чеснока, несколько горошин перца. Аккуратно уложите помидоры в банку (сколько войдет). Сверху по желанию можно уложить лист хрена.

Приготовьте рассол: в литре кипяченой воды растворите 2 столовые ложки соли. Остудите рассол и вылейте на помидоры. Закатайте банки кипячеными крышками. В каждой крышке сделайте дырочку шилом.

Каждую банку с помидорами поставьте в миску и уберите в прохладное место, лучше всего в погреб. Подождите 40 дней. За это время рассол в банках будет подниматься из-за процесса брожения и выливаться через дырочку в крышке. Очень важно, чтобы в это время банки с помидорами стояли в прохладном месте, иначе рассола выльется много, а помидоры покроются плесенью. Если так и случилось, тогда через дырочку влейте в банки воду и поставьте их в холодильник. После окончания процесса брожения дырочки в крышках запечатайте воском и храните при комнатной температуре.

Соленые помидоры черри

Предлагаем вам еще один рецепт соленых помидоров черри. Вам понадобятся такие продукты:

• помидоры черри
• 2 листа смородины
• 2 листа вишни
• корень хрена
• ветки укропа
• 4 зубчика чеснока
• 4 горошины черного молотого перца
• 1/8 болгарского перца
• 1/8 красного жгучего перца
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли без горки
• 1 ч. л. уксусной эссенции
• аспирин

Данное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку. Половину приправ уложите на дно чистой банки. Плотно уложите помидоры черри и сверху добавьте вторую половину приправ. Насыпьте 2 ложки сахара и соль, влейте ложку уксусной эссенции и 2 таблетки аспирина. Залейте помидоры холодной водой из-под крана и закройте банку капроновой крышкой. Вынесите помидоры в погреб, где они должны храниться до полного приготовления.

Приятного аппетита!