Кускус с овощами и жареной курицей
Жареное мясо курицы прекрасно сочетается с гарниром из кускуса, овощей и пряностей. Для приготовления такого сытного обеда вам потребуются следующие ингредиенты:
- курица весом 1,75 кг
- 250 г кускуса
- 200 г консервированного сладкого перца
- 2 моркови
- 2 красные луковицы
- 1 лимон
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. с горкой молотого кумина (зиры)
- 1 ч. л. паприки
- оливковое масло
- соль и перец — по вкусу
Разогрейте духовку до 200 градусов. Курицу положите на разделочную доску и острым ножом сделайте в ножках птицы несколько надрезов крест-накрест. Внутрь курицы положите разрезанный на половинки лимон. Натрите курицу солью, перцем и кумином, смажьте оливковым маслом.
Переложите птицу в гусятницу и поставьте в разогретую духовку. Пока она готовится, очистите лук и морковь, лук нарежьте четвертинками, морковь — крупными кусками. Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 180 градусов, положите в гусятницу лук и морковь. Запекайте еще около часа, время от времени встряхивая гусятницу. Курица готова, если мясо на ножках легко отделяется от кости, а сок стал прозрачным.
Аккуратно переложите курицу на блюдо и накройте фольгой, чтобы она осталась теплой. Овощи переложите на разделочную доску и нарежьте крупными кусками, затем переложите их обратно в гусятницу и поставьте на огонь. Добавьте 500 мл воды и деревянной ложкой аккуратно отделите от дна посуды прилипшие кусочки курицы и овощей.
Добавьте в гусятницу кускус, нарезанный консервированный перец, паприку и кориандр. Достаньте из курицы половинки лимона и выжмите их в кускус с овощами. Доведите до кипения, затем выключите огонь и подождите, пока кускус витает всю жидкость. Разрыхлите кускус вилкой, добавьте хорошую порцию оливкового масла и перемешайте.
Курицу разрежьте на крупные куски и подавайте на большом блюде с гарниром из кускуса с овощами.
Салат из кускуса с фетой
Кускус хорош для приготовления не только гарнира, но и салатов. Чтобы приготовить простой салат с кускусом по рецепту Джейми Оливера, возьмите следующие продукты:
- 200 г кускуса
- 100 г сыра фета
- несколько маслин без косточек
- зеленый лук
- свежая мята
- половина лимона
Высыпьте кускус в миску и залейте 300 мл кипящей воды. Накройте тарелкой и оставьте на некоторое время. Оливки очень мелко нарежьте, зеленый лук мелко нарубите. Снимите тарелку с миски с кускусом: если крупа впитала воду, она готова. Разрыхлите кускус вилкой, добавьте маслины, зеленый лук и мяту, накрошите в кускус фету. Выжмите в салат половину лимона, щедро заправьте оливковым маслом и перемешайте.
Салат из кускуса с гранатом
А вот более изысканный вариант салата из кускуса, пикантную нотку которому придают зерна граната. Чтобы сделать такой салат, возьмите:
- 150 г кускуса
- 1 гранат
- 1 лимон
- половину луковицы фенхеля
- половину пучка свежей мяты
- 2 ч. л. качественного томатного пюре
- 0,5 ч. л. зерен тмина
- оливковое масло
- соль
Залейте кускус 300 мл кипящей воды, добавьте томатную пасту, немного посолите и накройте миску с кускусом тарелкой. Фенхель не слишком мелко нарубите или измельчите в кухонном комбайне. В салатную миску положите фенхель и листья мяты, выжмите лимонный сок и влейте 1 ч. л. оливкового масла, перемещайте. Добавьте кускус с томатной пастой, приправьте тмином и снова перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте зернами граната.
Приятного аппетита!
