Гречневые блины

Гречневые блины
Неделя Масленицы в полном разгаре, поэтому нужно продолжать удивлять домашних и гостей новыми рецептами блинов — главного блюда Сырной недели. Советуем приготовить гречневые блины, они не оставят равнодушным никого из собравшихся за столом.

Блины из гречневой муки были традиционным масленичным блюдом на Руси. Дело в том, что простой народ крайне редко мог позволить себе блины из пшеницы. А вот гречневые, пшенные, овсяные блины были доступны всем. Предлагаем вернуться к истокам. Тем более, что собственноручно молоть крупу не придется, сегодня гречневую муку можно приобрести в магазине.

Классические блины из гречневой муки

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 70 г;
  • гречневая мука — 150 г;
  • пшеничная мука — 100 г;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • молоко — 500 мл;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.

Сперва соединяем гречневую и пшеничную муку, последнюю добавляют для того, чтобы блины не разваливались, потому что гречневая мука не очень клейкая. Муку солим и сахарим.

Теперь добавляем 2—3 ст. л. молока, хорошенько перемешиваем. Затем вливаем молоко небольшими порциями — по 1—2 ст. л. Следите за тем, чтобы не образовывались комки. Топим 70 г сливочного масла и добавляем его в тесто. Хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.

Итак, тесто готово. Прежде чем преступить к выпечке блинов, дайте ему отстояться в течение 25—30 минут.

Блины печем на сухой сковородке, жарим их с двух сторон до тех пор, пока они хорошенько не подрумянятся.

Традиционно блины из гречневой муки подают со сливочным маслом и едят горячими, тогда они наиболее ароматные и вкусные.

Пикантные блины из гречневой муки

Если вы любите кулинарные эксперименты или собираетесь удивить гостей тематическим деликатесом, то вам обязательно понравится эта кулинарная вариация на тему «Масленица».

Ингредиенты:

  • куриное яйцо — 1шт.;
  • пшеничная мука — 3 ст. л.;
  • гречневая мука — 3 ст. л.;
  • щепотка корицы;
  • сливочное масло — 4 ст. л.;
  • молоко — 150 мл;
  • пиво — 150 мл;
  • коричневый сахар — 4 ст. л.;
  • кальвадос (яблочный бренди) — 3 ст. л.;
  • сладкие яблоки — 4 шт.;
  • сок 1 лимона;
  • растительное масло (для жарки).

Просеиваем пшеничную муку с щепоткой соли, в середину вбиваем яйцо, затем добавляем молоко и пиво. В результате у нас должно получиться однородное тесто, которое необходимо оставить на 30 минут. Когда тесто отстоится, всыпаем в него необходимые 3 столовые ложки гречневой муки, перемешиваем и даем отстояться еще 15 минут.

В это время занимаемся приготовлением начинки. Яблоки моем, чистим, режем небольшими кубиками. На сковородке растапливаем 2 ст. л. сливочного масла, в него выкладываем яблоки и готовим до золотистого цвета. Теперь всыпаем коричневый сахар и корицу. Когда сахар начнет превращаться в карамель, вливаем на сковороду лимонный сок и спустя минуту снимаем начинку с огня.

Теперь самый ответственный момент — вливаем в яблоки кальвадос, возвращаем на огонь и при помощи длинных охотничьих спичек поджигаем алкоголь. Для того чтобы пламя унялось, нужно встряхнуть сковородку. Снимаем начинку с огня и накрываем крышкой. Остатки сливочного масла можно растопить и влить в тесто для блинов.

Теперь переходим к непосредственному процессу выпечки. Для этого разогреваем сковородку, сбрызгиваем ее растительным маслом и приступаем к выпеканию блинов.

Когда блины готовы, наполняем их начинкой. Оформить блюдо можно по-разному: завернуть в трубочки, сложить конвертами или предоставить каждому гостю самостоятельно накладывать яблочную карамель. Кстати, украсить десерт можно шариками мороженого, сахарной пудрой или узорами из шоколадного топпинга.

Веселой и сытной вам Масленицы!


Блины из гречневой муки

Путь

Фильтры

славянская, жареное, яйца, молочные продукты, мука

Теги

гречневые блины, блины из гречневой муки, блины на масленицу, классические блины, пикантные блины

Похожие



Комментировать
  • что-то гречневая мука дороже гречки выходит. так можно вместо муки просто гречку в кофемолке размолоть или надо таки муку непременно покупать?
    Сината 03.07.15 14:39 Ответить 0
  • даааааааааа кальвадос прямо у каждой хозяйки на кухне найдется
    ViVi 20.04.15 17:06 Ответить 0
  • предлагаю всем желающим на пробу еще и такой вариант: варите гречку на молоке (чтобы разварилась), разминаете ее до состояния пюре не блендером.замешиваете тесто дрожжевое и когда оно поднимется. добавьте туда гречневое пюре. хорошо перемешайте и дождитесь пузырьков, можно выпекать. получаются не сколько блины а оладушки. это специально масленичный рецепт, подавайте со сметаной!
    esha 10.03.15 09:16 Ответить 0
  • оооо как хорошо) а я то не знала, куда гречневую муку использовать))
    DEKADAHC 03.03.15 11:23 Ответить 0