Ажурные блины на молоке
Если вы приготовите блины по этому рецепту, соблюдая предложенные пропорции молока, яиц и муки, у вас должны получиться те самые ажурные блинчики. Итак, возьмите для приготовления блинов следующие ингредиенты:
- 3 стакана молока
- 1 стакан муки
- 3 яйца
- 2—3 столовые ложки рафинированного растительного масла
- 1—3 столовые ложки сахара
- 1 щепотка соли
Взбейте яйца со стаканом молока, растительным маслом, сахаром и солью. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса без комочков (можете использовать для этих целей миксер). Не прекращая перемешивать, постепенно влейте в тесто оставшееся молоко. Готовому тесту дайте постоять четверть часа.
Жарьте блины на прокаленной чугунной или специальной блинной сковороде. Сковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать маслом — поскольку в блинное тесто уже добавлено растительное масло, блины не должны прилипать. Налив на сковороду немного теста, наклоните ее, чтобы распределить тесто по всей площади. Переворачивать блинчик нужно, когда его края подрумянятся.
Ажурные блинчики на дрожжах
В этом рецепте предлагается добавлять в тесто для ажурных блинов дрожжи. Чтобы сделать блины по этому рецепту, запаситесь таким набором продуктов:
- 500 грамм муки
- 3 1/4 стакана молока
- 2 яйца
- 10 грамм сухих дрожжей
- 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
Сухие дрожжи высыпьте в миску и разведите 1/4 стакана горячего молока. Добавьте чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставьте дрожжи в теплое место, чтобы они подошли. Как только дрожжи начнут пузыриться, можно приступать к приготовлению тесто.
Просейте муку через сито, добавьте в нее яйца, соль и сахар. Осторожно вливайте теплое молоко, постоянно перемешивая. Не прекращая мешать, добавьте дрожжи и продолжайте перемешивать, пока не получите однородное тесто без комочков. Добавьте в тесто растительное масло и как следует перемешайте в последний раз.
Накройте тесто крышкой и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло. Примерно каждые полчаса проверяйте тесто и перемешивайте его. Если подошедшее тесто перестанет помещаться в отведенной для него емкости, перелейте его в миску или кастрюлю большего объема. В целом тесто должно подходить около 2,5 часов.
Блинчики выпекают на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Наливайте на сковороду тесто (если дрожжевое тесто для блинов было приготовлено правильно, оно должно напоминать пенку) и выпекайте блины стандартным способом.
Ажурные блины на кефире
Если вы любите печь блинчики на кефире, то вам может прийтись по душе следующий рецепт тонких блинчиков с дырочками. Чтобы приготовить блины, возьмите такие продукты:
- 500 миллилитров кефира
- 1 1/2 стакана муки
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- 1—2 столовые ложки рафинированного растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
Вылейте кефир в кастрюлю или сотейник и слегка подогрейте. Он должен быть теплым, но не горячим. Добавьте яйца, сахар, соль и соду, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и перемешайте еще раз, чтобы получить однородную массу сметанообразной консистенции.
Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в тесто, постоянно помешивая. У вас получится заварное тесто для блинов. В последнюю очередь добавьте в тесто растительное масло и еще раз перемешайте. Тесто готово, можно приступать к выпеканию блинов.
Приятного аппетита!
