«Лучшие друзья» хозяйки при приготовлении мясных блюд на скорую руку — это разнообразные маринады и соусы, которые не только придают мясу оригинальный вкус, но и делают его более мягким, ускоряя приготовление. Еще один секрет (который, впрочем, и секретом не назовешь) — чем меньше кусок мяса, тем быстрее он готовится. Поэтому если вы хотите приготовить курицу быстро, откажитесь от запеченной целиком птицы и крупных окорочков.
Курица с карри в сметане
Приготовленная в сметане курица — это своеобразная палочка-выручалочка, которая спасет вас, когда времени на готовку совсем в обрез. Вместе с мясом вы получите вкусный соус, который прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Для приготовления блюда возьмите такие продукты:
- куриные грудки — 4 шт.
- сметана — 180 мл
- средняя луковица — 1 шт.
- белый изюм — 70 г (по желанию)
- карри — 10 г
- оливковое масло для жарки
- соль и перец — по вкусу
- зелень для украшения
Оливковое масло разогрейте в сковороде на сильном огне. Положите в сковороду лук, нарезанный тонкими полукольцами, и изюм. Посолите и поперчите по вкусу. Пассеруйте, помешивая, до прозрачности лука (около 5 минут). Слегка убавьте огонь и добавьте в сковороду половину карри, после чего готовьте еще 1—2 минуты.
Куски куриного филе разрежьте на две части по толщине, приправьте солью, перцем и остатками карри. Выложите мясо в сковороду и обжаривайте по 2—3 минуты с каждой стороны. Переложите филе в отдельную посуду.
Добавьте в сковороду сметану и готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения соуса. Верните куриное филе в сковороду и готовьте 2—3 минуты. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Курица с овощами, тушенная в пиве
Это блюдо хорошо тем, что вам не придется готовить к нему гарнир: его роль сыграют овощи, которые тушатся вместе с курицей. Чтобы сделать это быстрое новогоднее блюдо, запаситесь следующими ингредиентами:
- куриные грудки — 1 кг
- стручковая фасоль — 200 г
- картофель — 2—3 шт.
- морковь — 2 шт.
- крупная луковица — 1 шт.
- чеснок — 3—4 крупных зубчика
- темное пиво — 3/4 ст.
- растительное масло — 2—3 ст. л.
- сушеный тимьян — 1—2 ч. л.
- соль и перец — по вкусу
Нарезанный кубиками картофель отварите до полуготовности. Пока он варится, разогрейте половину масла в сковороде на среднем огне и порежьте лук и чеснок. Пассеруйте лук и чеснок примерно 3 минуты, после чего снимите сковороду с огня.
В емкости, где будет тушиться курица, разогрейте оставшееся масло. Порезанную на порционную куски курицу обжарьте в течение 5 минут с каждой стороны. Добавьте лук и чеснок, порезанную кружочками морковь, тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Влейте пиво и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут.
Затем добавьте картофель и стручковую фасоль, снова накройте крышкой и тушите еще около 15 минут. В конце приготовления снимите крышку, увеличьте огонь и прогревайте, пока не испарится часть соуса.
Для приготовления этого блюда можно использовать и другие овощи, к примеру, брокколи. Ориентируйтесь на свой вкус.
Быстрые куриные крылышки
Приготовление куриных крылышек практически не потребует от вас никаких усилий. Главное — не забыть их заранее замариновать; можно сделать это, к примеру, прежде чем браться за салаты, а когда салаты будут готовы, крылышки можно будет как раз отправлять в духовку. Для приготовления крылышек вам потребуются:
- куриные крылышки — 1 кг
- вода — 200 мл
- соевый соус — 100 мл
- горчица — 2 ст. л.
- чеснок — 6 зубчиков
- сушеный базилик — 1 ч. л.
- молотый лавровый лист — 1 ч. л.
- тмин — 1/2 ч. л.
- душистый перец — по вкусу
Смешайте воду, соевый соус и горчицу, добавьте специи и раздавленный чеснок, тщательно перемешайте. Попробуйте маринад на вкус: возможно, его потребуется слегка подсолить или наоборот — сильнее разбавить водой. Промытые в проточной воде крылышки залейте маринадом, перемешайте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа.
Противень для запекания смажьте растительным маслом, выложите на него маринованные крылышки. Запекайте в течение 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Такие крылышки станут как вкусным основным блюдом, так и прекрасной закуской к пиву.
Приятного аппетита и веселых праздников!
