Горячих блюд на новогоднем столе не должно быть слишком уж много. Если с салатами и закусками действительно можно дать фантазии разгуляться, то с горячим блюдом следует остановиться на одном или двух вариантах. Например, одно блюдо может быть из рыбы, а другое — из мяса или птицы. Главное здесь — это ваши собственные предпочтения.
Утка с апельсинами
Утка с апельсинами — это всегда празднично и очень вкусно, поэтому ей обязательно найдется место на новогоднем столе. Для приготовления утки с апельсинами по этому рецепту вам понадобятся такие продукты:
- тушка утки весом 2 кг
- 6 апельсинов
- 1 луковица
- 1 морковка
- половина корня сельдерея
- лимонный сок
- 1 ст. сахара
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- сухие пряности на ваш вкус
- соль
- перец
Помойте тушку утки, натрите ее солью и перцем, посыпьте пряностями и оставьте в холодильнике на ночь. Перед началом запекания проткните в нескольких местах кожу утки вилкой, чтобы из нее вытекал лишний жир. Насадите тушку на банку с водой и поставьте в большую кастрюлю с горячей водой. В воду добавьте сельдерей, лук и морковь. Держите утку на пару в течение 30 минут.
Пока утка готовится на пару, приготовьте для нее соус. Снимите с двух апельсинов цедру, отожмите сок. Разведите в небольшом количестве воды сахар и сварите сироп. Добавьте в него яблочный уксус и перец. Продолжайте варить до загустения сиропа, после чего влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Проварите соус еще 5 минут.
Переложите утку на противень. Внутрь тушки положите корочки оставшихся апельсинов. Ножки свяжите кулинарной нитью. Обмотайте крылышки и ножки фольгой, чтобы они не сгорели. Смажьте тушку утки маслом, смешанным с лимонным соком, затем налейте на дно противня немного овощного бульона. Запекайте утку по 25 минут с каждой стороны при температуре 180°С. По мере необходимости подливайте на противень бульон. Когда утка будет почти готова, облейте ее апельсиновым соусом и продолжайте запекать при температуре 200°С. Затем через 10 минут снова полейте утку соусом.
Готовую утку вытяните из духовки и дайте ей остыть в течение 30 минут перед подачей.
Запеченная свинина с черносливом
Свинина прекрасно сочетается с ароматом и вкусом чернослива. Но особенно вкусным будет блюдо, если мясо предварительно замариновать в горчице. Обязательно приготовьте это блюдо на Новый год, чтобы порадовать всех любителей мясного. Для приготовления свинины с черносливом вам понадобятся такие продукты:
- 1,5 кг филе свинины
- 4 ст. л. горчицы
- 2 ч. л. соли
- 5-6 ст. л. майонеза
- 40 шт чернослива без косточек
Нарежьте свинину пластами толщиной не более 1,5 см. Чтобы во время подачи блюдо красиво выглядело, на разрезайте мясо до конца.
Промойте чернослив и немного запарьте его в горячей воде. Положите чернослив между пластинками мяса. Смешайте горчицу, майонез и соль, при желании добавьте любые специи к мясу на ваш вкус. Этой смесью покройте мясо, наливая немного между кусками. Заверните свинину в фольгу и положите в холодильник минимум на 6 часов. За это время мясо хорошо замаринуется.
Замаринованное мясо запекайте в духовке при 200°С в течение 1 часа и 15 минут прямо в фольге. Затем фольгу снимите и запекайте мясо до образования красивой румяной корочки (около 15-20 минут). Подавайте свинину горячей с гарниром из картофеля и свежими овощами. Обязательно поставьте на стол горчицу, так как с ней запеченная свинина будет особенно вкусной.
Приятного аппетита!
