Туррон
Туррон — это традиционный рождественский и новогодний десерт, который готовят преимущественно в Испании и Италиии. Для приготовления туррона используют яичный белок, сахар, мед, жареный миндаль или другие орехи. Больше всего он напоминает нугу или марципан.
Туррон может быть твердым (карамелизованным) или мягким, мы предлагаем вам в качестве новогоднего десерта приготовить мягкий туррон. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:
- мед — 1 ст.
- измельченный миндаль — 1 ст.
- яичный желток — 2 шт.
- яичный белок — 1 шт.
- молотая корица — 1 ч. л.
- лимонная цедра — 1 ч. л.
Мед вылить в сотейник, поставить на средний огонь и нагреть до температуры 60 градусов. Если вы боитесь перегреть мед, можно использовать водяную баню. Миндаль добавить в теплый мед, перемешать и убрать сотейник с огня. Добавить желтки, лимонную цедру и корицу, а также хорошо взбитый яичный белок, перемешать.
Противень или широкое плоское блюдо застелить кулинарным пергаментом. Смесь вылить в подготовленную емкость и разровнять. Толщина слоя должна равняться примерно 1—1,5 см. Накрыть вторым листом пергамента, сверху положить деревянную доску и груз. Оставить высыхать на три дня, перед подачей разрезать на небольшие кусочки.
Желе из глинтвейна
Пряный глинтвейн стал традиционным напитком зимнего сезона. Предлагаем вам немного поэкспериментировать и подать его гостям в виде десерта — алкогольного желе. Продукты для приготовления желе нужны будут такие:
- красное вино — 1 л
- клюквенный сок — 500 мл
- сахар — 200 г
- жирные сливки — 1 ст.
- желатин в порошке — 1,5 ст. л.
- сахарная пудра — 2 ч. л.
- корица — 2 палочки
- гвоздика — 2 бутона
- мускатный орех — 1 шт.
- апельсин — 1 шт. (только кожура)
Четверть стакана клюквенного сока вылить в небольшую мисочку, добавить желатин и оставить на некоторое время — желатин должен набухнуть. В средних размеров кастрюле смешать вино, оставшийся сок, сахар и пряности. Поставить на маленький огонь и нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Увеличив огонь, нагревать пять минут, но ни в коем случае не доводить до кипения.
Сняв с огня, добавить набухший желатин. Оставить на десять минут, чтобы глинтвейн остыл, после чего процедить и разлить по порционным формочкам. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло. Перед подачей взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков и украсить ими желе.
Кстати, пропорции сока и вина можно менять, чтобы получить более или менее выраженный алкогольный вкус, главное — чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра.
Новогодний десерт из белого шоколада
Если зимой вы позаботились о том, чтобы заморозить на зиму клубнику и заготовить сухофрукты, можно приготовить праздничный десерт из белого шоколада с клюквой и клубникой. Готовится он из такого набора продуктов:
- 800 г белого шоколада
- 2,5 ст. маршмэллоу
- 1,75 ст. сушеной клюквы
- 1 ст. замороженной клубники
- 0,5 ст. мелко нарубленных сушеных яблок
Форму для выпечки размером 20х30 см смазать очень тонким слоем масла и застелить фольгой. Белый шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Сняв емкость с шоколадом с бани, добавить нарезанные небольшими кусочками маршмэллоу, сушеные яблоки и клюкву, тщательно перемешать.
Шоколадную смесь вылить в форму, разровнять поверхность. Замороженную клубнику разложить сверху и слегка вдавить в шоколад. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл. Перед подачей нарезать на кусочки и снять фольгу.
Приятного аппетита и веселых праздников!
