Такое блюдо как индейка в духовке хорошо знакомо всем нам по американским фильмам, где часто присутствуют сцены, показывающие как хозяйка дома выносит к обеденному столу большую запеченную индейку, приготовленную ко Дню благодарения. Что же, пусть мы и не празднуем День благодарения, идея приготовления в домашних условиях запеченной индейки все же весьма привлекательна — это блюдо, будучи правильно приготовленным, никого не оставит равнодушным.
Чтобы запечь индейку в духовке, необходимо запастись собственно самой тушкой птицы, а также различными специями и пряностями по вкусу — выбор их обычно зависит от конкретного рецепта. Еще для приготовления индейки в духовке может понадобиться лук, сливочное или растительное масло, морковь, апельсины или яблоки, сметана. Чтобы во время запекания индейка в духовке не подгорела, может пригодиться алюминиевая фольга.
Готовить индейку в духовке приходится обычно достаточно долго: сначала тушку птицы следует на несколько часов замариновать в пряностях, а затем еще в течение нескольких часов ее предстоит запекать. Поэтому, как правило, процесс приготовления запеченной индейки разбивают на два дня, с вечера подготовив птицу к запеканию и оставив ее мариноваться на ночь. Это, кстати, и улучшению вкусовых качеств готового блюда очень и очень способствует.
Индейка в духовке с яблоками
Для приготовления вам понадобится:
- индейка — 4-5 кг
- яблоки — 1 кг
- айва — 0,5 кг
- соль — 2 ч. л.
- перец черный молотый — 2 ч. л.
- петрушка — 2-3 веточки
- смесь прованских трав — 2-3 ч. л.
- масло растительное
Приготовление
Подготовленную заранее тушку индейки хорошо вымыть, натереть снаружи и изнутри солью, перцем и смесью прованских трав. Оставить на 1 час.
Вымыть, очистить и нарезать дольками яблоки и айву. На большой лист фольги выложить тушку индейки, нафаршировать яблоками и половиной подготовленной айвы.
Оставшуюся часть айвы уложить вокруг индейки, добавить несколько веточек петрушки. Ножки птицы связать ниткой вместе. Тушку смазать растительным маслом. Отдельно обернуть фольгой ножки индейки, а затем накрыть фольгой всю птицу.
Отправить индейку в разогретую до 190°С духовку. Запекать в течение 4-5 часов в зависимости от размера птицы. Примерно через 3 часа после начала запекания еще раз смазать индейку растительным маслом.
За полчаса до готовности снять верхнюю фольгу, чтобы индейка подрумянилась. Готовую индейку подавать к столу в целом виде или же предварительно разрезать на порционные кусочки.
Индейка в духовке с чесноком
Для приготовления вам понадобится:
- индейка — 4-5 кг
- масло оливковое — 3-5 ст. л.
- чеснок — 1 головка
- соль, перец — по вкусу
- кинза (зерна) — по вкусу
- розмарин — по вкусу
Приготовление
Тщательно выпотрошенную и вымытую тушку индейки обсушить бумажным полотенцем. Головку чеснока разделить на дольки, очистить их и разрезать пополам. Кусочками чеснока равномерно нашпиговать тушку, делая ножом надрезы.
Несколько долек чеснока пропустить через пресс, смешать с зернами кинзы, измельченной зеленью розмарина. В отдельной емкости смешать оливковое масло с солью и молотым черным перцем. Соединить обе смеси.
Подготовленной смесью обильно смазать изнутри и снаружи тушку индейки, затем сложить птицу в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день хорошо пропитавшуюся пряностями индейку в глубокий противень, застеленный фольгой, уложить грудкой вниз. Завернуть в фольгу.
Запекать в духовке при температуре 220°С в течение 30 минут, затем еще 3-3,5 часа запекать при температуре 180°С. После этого еще 30 минут запекать при температуре180°С, убрав при этом фольгу.
Готовую индейку вынуть из духовки и подавать к столу с любым гарниром по желанию. На основе выделившегося во время приготовления сока можно сделать подливку.
Приятного аппетита!
