При изготовлении бискотти тесто формируют в виде батона и запекают. После этого батон разрезают на ломтики, выкладывают их на противне и запекают еще раз. В результате получается очень сухое печенье, которое можно хранить в течение трех-четырех месяцев.
Существуют различные рецепты бискотти с разнообразными добавками, от сухофруктов до фисташек. Иногда готовое печенье посыпают сахарной пудрой или обмакивают в растопленный шоколад.
Кстати, «бискотти» — это форма множественного числа, одна «печенюшка» будет называться «бискотто».
Ванильно-фисташковые бискотти
Предлагаем рецепт ванильного печенья бискотти с фисташками. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 420 г муки
- 200 г сахара + сахар для посыпки
- 86 г несоленых фисташек
- 73 г сушеной клюквы
- 56 г несоленого масла комнатной температуры
- 4 больших яйца
- 2 ч. л. пекарского порошка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. соли
Разогреть духовку до 190 градусов. Большой противень застелить кулинарным пергаментом. Просеять муку, соль и пекарский порошок в миску среднего объема.
В отдельной миске электрическим миксером взбить масло с сахаром на средней скорости примерно 2 минуты. По одному добавить три яйца, постоянно перемешивая. Добавить ваниль, еще раз перемешать. Всыпать муку и взбить на низкой скорости до однородной консистенции. Положить в тесто фисташки и клюкву, перемешать еще раз.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделить на две части и сформировать из каждой батон размером примерно 40 на 5 см. Переложить батоны на противень на расстоянии около 7 см друг от друга. Смазать слегка взбитым яйцом и щедро посыпать сахаром.
Выпекать примерно 25 минут, дать остыть. Уменьшить температуру духовки до 150 градусов. Застелить два больших противня кулинарным пергаментом.
Острым ножом разрезать батоны на кусочки толщиной около 1,25 см. Выложить печенье на противни на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Выпекать около получаса, дать полностью остыть.
Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели. Так как печенье бискотти очень сухое, обычно его подают с напитками — черным чаем, кофе или десертным вином.
Приятного аппетита!