Японцы считают, что все, что обжарено во фритюре, сразу становится вкусным. Вряд ли бы в наших краях придумали жарить листья, но в Японии сладкая с золотистой корочкой мапл-темпура стала очень популярной закуской.
Для приготовления кленовых листьев во фритюре их тщательно отбирают и в течение одного года хранят в бочках с солью. После листья обжариваются во фритюре в особом тесте из муки, сахара и кунжута.
Многие сравнивают вкус мапл-темпуры с традиционной японской закуской из сладкого теста во фритюре под названием каринто, но обжаренные кленовые листья получаются менее сладким. Листья в этой закуске, скорее всего, не придают никакого особенного вкуса, кроме формы, а именно за форму эту закуску и ценят.
Приготовление мапл-темпуры не считается новинкой. Говорят, что это блюдо появилось еще тысячу лет назад в центральном регионе Японии. Попробовать жареные во фритюре кленовые листья можно в Осаке, Киото или в префектуре Миэ.
