Чипсами не из картофеля, фальшивыми макаронами быстрого приготовления, картофельным пюре в порошках уже никого не удивишь. Некоторые, возможно, слышали, что процесс изготовления фальшивых продуктов зашел значительно дальше.
Уже есть фальшивые вишни из кукурузной патоки, сахара, красителей и ароматизаторов, в которые для большей достоверности даже вставляют отходы от обработки настоящих вишен — хвостики и косточки. Подделывают в наше время и горох, который готовят из крахмала или пшеничной муки с красителями, ягоды, орехи, крупы.
В Китае научились подделывать и куриные яйца, которые по виду и даже запаху отличить от настоящих очень трудно. Такой товар незаконно реализуют под видом настоящего. Фальшивые куриные яйца делают из смеси химических веществ, их пищевая ценность нулевая, а их ингредиенты способны нанести здоровью только вред.
Изготавливают искусственные яйца из альгината кальция, желатина, бензойной кислоты, алюминиевых квасцов и пигментов. Особо искуссно подделывают даже скорлупу с белой пленочкой, что делает фальшивку практически неотличимой от настоящего куриного яйца. Скорлупу делают из карбоната кальция, гипса и парафина.
Процесс изготовления фальшивых яиц выглядит так: сначала из химической смеси делают «желток», помещают его в полукруглую форму, затем окунают его в раствор углекислого калия, чтобы он не растекался, «белок» вокруг «желтка» формируют в овальной форме. Затем «яйцо» погружают в жидкую смесь из карбоната калия, гипса и парафина. Так получается скорлупа.
Фальшивые яйца наводнили рынки Пекина, Шанхая, Гуанчжоу, но еще более успешно экспортируются в другие страны. Так, стало известно, что в крупнейшем городе Мьянмы Янгоне большинство яиц на рынках и в магазинах поддельные.
Чтобы различить подделку, нужно некоторое количество времени. Отличить скорлупу очень сложно, поэтому придется сварить яйцо вкрутую, очистить и оставить в холодильнике до 8 часов. Настоящий желток такого яйца чуть посинеет сверху, будет крошиться. С фальшивым желтком такого не произойдет, он не только не посинеет, но станет эластичным, в то время как белок «яйца» пожелтеет, может начать расслаиваться. Белок и желток искусственного яйца делаются из одно и того же материала, поэтому через некоторое время в фальшивке белок и желток превратятся в одну массу.
