Закусочные трубочки с начинкой можно сделать из слоеного, пресного или дрожжевого теста, из лаваша, из блинов, из соленых вафель и даже из обычного хлеба. Их удобно брать и есть прямо руками, так что такие трубочки отлично подходят не только для обычного застолья, но и для фуршета, коктейльной вечеринки и т. п.
Соленые трубочки могут подаваться к столу как горячими, так и холодными, в качестве начинки для них могут быть использованы практически любые овощи, мясо, рыба, яйца, морепродукты, грибы, бобовые, молочные продукты и др.
Если вы планируете печь трубочки самостоятельно, вам потребуются специальные металлические формочки-втулки. Впрочем, если таких формочек под рукой нет, то это не страшно, ведь их можно легко сделать своими руками из обыкновенной фольги.
Закусочные вафельные трубочки с крабовой начинкой
Для приготовления вам понадобится:
- вафли:
- мука — 1,5 ст.
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 200 г
- сметана — 70 мл
- соль — по вкусу
- начинка:
- крабовые палочки — 1 уп.
- яйца — 2 шт.
- огурец — 1 шт.
- майонез — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Для приготовления таких соленых закусочных трубочек сначала испеките вафли. Для этого смешайте яйца со сметаной, посолите, добавьте негорячее растопленное сливочное масло и просеянную муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Разогрейте вафельницу для тонких вафель, при необходимости смазав пластины небольшим количеством растительного масла. Наливайте тесто по 1-2 ст. л. и выпекайте до румяности. Оставьте готовые вафли остывать, не сворачивая.
Приготовьте крабовую начинку. Для этого нарежьте крабовые палочки на мелкие кубики, добавьте нарезанный кубиками огурец и нарезанные кубиками вареные яйца. Перемешайте, заправьте по вкусу майонезом, добавьте соль.
Начинку выкладывайте на вафли, сворачивайте их в трубочки (или конусы) и выкладывайте на блюдо. Оставьте в холодильнике на пару часов для пропитки. Подавайте к столу.
Закусочные слоеные трубочки с кремом из копченого лосося
Для приготовления вам понадобится:
- тесто слоеное бездрожжевое — 300 г
- яйца — 1 шт.
- лосось холодного копчения (филе) — 230 г
- маскарпоне — 120 г
- сливки 33-35% — 130 мл
- зелень укропа — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Приготовление
Такие соленые трубочки отлично подойдут для праздничного стола. Если сыра маскарпоне под рукой нет, то подойдет любой крем-сыр, а в крайнем случае можно взять мягкий некислый творог.
Филе лосося без кожицы и косточек нарежьте на кусочки. Сложите в чашу блендера, добавьте маскарпоне, сливки, укроп, по желанию добавьте молотый черный перец. Взбейте до однородной массы. Отправьте в холодильник.
Слоеное тесто раскатайте в длинный пласт, нарежьте на полоски шириной 2-3 см. Конусы для трубочек смажьте растительным маслом. Оберните каждый конус полоской теста, чтобы сформировать трубочки. Поставьте конусы с тестом на противень, каждый смажьте слегка взбитым яйцом.
Выпекайте слоеные трубочки в духовке около 15-17 минут при 180°С. Готовые трубочки выньте из духовки, дайте остыть 15-20 минут, затем аккуратно снимите с конусов. Остывшие трубочки при помощи кондитерского мешка с крупной насадкой «звезда» наполните лососевым кремом. Готово!
Закусочные трубочки из лаваша с картошкой
Для приготовления вам понадобится:
- лаваш тонкий — 1 лист
- картофель (пюре) — 200 г
- сыр твердый — 60 г
- чеснок — 1 зубчик
- укроп — 1 пучок
- соль — по вкусу
- яйцо — для смазывания
Приготовление
Такой вариант закусочных трубочек будет хорош для будней. К тому же это отличный способ «утилизировать» остатки картофельного пюре.
Возьмите картофельное пюре, добавьте к нему натертый на мелкой терке твердый сыр, пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп. По желанию добавьте специи. Перемешайте массу.
Лист тонкого лаваша разрежьте на 6-8 прямоугольников в зависимости от желаемого размера трубочек. На край каждого прямоугольника выложите начинку, сверните в трубочку. Выложите на противень швом вниз, немного смажьте слегка взбитым яйцом. По желанию посыпьте кунжутом.
Запекайте трубочки в духовке в течение 15 минут при 180-200°С. Подавайте к столу.
Закусочные слоеные трубочки с курицей и грибами
Для приготовления вам понадобится:
- тесто слоеное дрожжевое — 1 уп.
- куриное филе — 300-400 г
- шампиньоны — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- сливки 10-15% — 200 мл
- чеснок — 1-2 зубчика
- сыр твердый — 50 г
- яйцо — для смазывания
Приготовление
Такие закусочные трубочки всегда становятся настоящим хитом на праздничном столе. Сначала приготовьте начинку. Для этого нарежьте небольшими кусочками куриное филе, обжарьте в растительном масле до готовности, посолив и поперчив по вкусу. Отложите в сторону.
Отдельно нарежьте тонкими пластинками грибы, обжарьте в растительном масле до готовности, также посолив и поперчив по вкусу. Отдельно обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук. Соедините грибы и лук с куриным филе, выложите в сковороду или сотейник, залейте сливками и тушите около 5-10 минут.
Ближе к концу тушения добавьте пропущенный через пресс чеснок и тертый сыр. Перемешайте.
Готовое тесто разморозьте, раскатайте в тонкий пласт (3-5 мм). Нарежьте на полоски. Каждую полоску обмотайте вокруг смазанной маслом формочки для трубочек. Уложите на застеленный пергаментом для выпечки противень. Оставьте в теплом месте для подъема на 20-30 минут. Смажьте яйцом, посыпьте по желанию кунжутом. Выпекайте до румяности в духовке при температуре 180°С около 20 минут.
Готовые трубочки остудите до теплого состояния и снимите аккуратно с формочек. Наполните начинкой.
Закусочные вафельные трубочки с сыром и орехами
Для приготовления вам понадобится:
- готовые вафельные трубочки (фуршетные) — 1-2 уп.
- сыр твердый — 100 г
- сыр плавленый — 100 г
- чеснок — 1 зубчик
- грецкие орехи — 30 г
- майонез — по вкусу
- зелень — для украшения
Приготовление
Для такой закуски можно взять готовые пустые вафельные трубочки, обычно продающиеся как «фуршетные», «закусочные» или «для фарширования».
Приготовьте начинку. Для этого в блендере измельчите твердый и плавленый сыр, орехи, чеснок и майонез до получения однородной умеренно густой массы. При необходимости посолите, добавьте специи.
Зелень измельчите. Трубочки наполните начинкой, обмакните концы трубочек в измельченную зелень, уложите на блюдо. Подавайте к столу.
Приятного аппетита
