Лаваш — тонкая лепешка из пресного теста на пшеничной муке, распространенная изначально у народов Кавказа, Балкан и Среднего Востока, а также в Иране, Афганистане и Средней Азии. У лаваша в зависимости от конкретной национальной кухни могут быть свои особенности приготовления и использования, а также свои традиции употребления.
Самым известным на сегодняшний день является, пожалуй, армянский лаваш, именно его можно считать лавашом «по умолчанию». Он представляет собой лепешку толщиной всего около 2-5 мм и размером 90-110 см на 40-50 см. В свежем виде армянский лаваш мягкий, но если его оставить на некоторое время на открытом воздухе, он быстро высыхает и становится ломким.
Традиционный армянский лаваш пекут в специальных печах, которые называются тандырами, в его составе есть только пшеничная мука и вода, иногда в тесто также добавляется щепотка соли. При этом никогда в армянском лаваше не используются дрожжи, яйца и растительное масло.
Армянский тонкий лаваш универсален по своему применению. Его можно есть просто в качестве дополнения к первым или основным блюдам, а можно использовать для приготовления различных блюд. Особенно популярными являются всевозможные закуски из лаваша, которые можно подать к столу как в будни, так и в праздники, а также можно взять в качестве сытного перекуса на прогулку, в дорогу или на пикник.
Быстрая закуска из лаваша на сковороде
Для приготовления вам понадобится:
- лаваш — 2 листа
- творог — 250 г
- зеленый лук — 20 г
- петрушка — 2-3 веточки
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 70 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Такая закуска будет готова очень быстро и подойдет как для перекуса, так и, например, для завтрака. Смешайте для начинки творог с измельченным зеленым луком и петрушкой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте около 30 г растопленного сливочного масла из общего количества. Перемешайте. Добавьте яйцо и еще раз перемешайте. По желанию вы можете добавить чеснок, чтобы сделать закуску особенно пикантной.
Листы лаваша нарежьте на длинные полоски шириной около 10 см. Каждую полоску до половины длины смажьте начинкой, накройте оставшейся свободной частью, чтобы получился своеобразный «кармашек».
На хорошо разогретой сковороде без масла обжарьте получившиеся «кармашки» с двух сторон до румяности — примерно по 2 минуты. В горячем виде смажьте оставшимся сливочным маслом. Подавайте к столу.
Конвертики из лаваша с начинкой
Для приготовления вам понадобится:
- лаваш — 1 лист
- паштет печеночный — 4 ст. л.
- горошек консервированный — 4 ст. л.
- помидоры — 1 шт.
- майонез — 2 ст. л.
Приготовление
Для такой сытной закуски вам понадобится минимум ингредиентов и вашего времени. Лист лаваша разрежьте на широкие полоски (около 15 см). Помидор нарежьте кружочками.
На полоску лаваша, немного отступив от края, выложите около 0,5 ст. л. майонеза, затем 1 ст. л. печеночного паштета, 1 ст. л. горошка и кружочек помидора.
Накройте начинку уголком лаваша, чтобы получился треугольник. Продолжайте сворачивать лаваш в форме треугольника, пока не дойдете до конца полосы. Повторите для остальных полосок лаваша.
Обжарьте получившиеся конвертики в сковороде с растительным маслом до румяности со всех сторон примерно по 1-2 минуты. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте в теплом или холодном виде.
Домашние чипсы из лаваша
Для приготовления вам понадобится:
- лаваш — 100 г
- сыр — 30 г
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
- масло оливковое — 2 ст. л.
Приготовление
Рецепт быстрой закуски, которая понравится и взрослым, и детям и станет отличной альтернативой вредным магазинным чипсам.
Лаваш при помощи кухонных ножниц нарежьте небольшими треугольничками. На мелкой терке натрите сыр. Измельчите чеснок и смешайте с солью, оливковым маслом и специями на ваш выбор.
Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите треугольники лаваша в один слой, смажьте чесночной смесью, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 5 минут при температуре 180°С. Готово!
Хот-дог в лаваше
Для приготовления вам понадобится:
- сосиски для хот-догов — 2 шт.
- лаваш тонкий — 2 листа
- огурцы — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- салат латук — 2 листа
- соус — 2 ст. л.
- масло сливочное — 30 г
Приготовление
Вариация одновременно и на тему хот-дога, и на тему шаурмы. С приготовлением блюда справится даже ребенок.
Обжарьте сосиски без оболочки на сливочном масле до румяности. Огурцы и помидоры нарежьте кружочками.
Лист лаваша смажьте соусом по вкусу, например, обычным майонезом, смесью майонеза и кетчупа и т. д. Выложите лист латука, сосиску, кусочки огурца и помидора. Подверните бока внутрь и сверните в рулет. Повторите со вторым листом лаваша и остальными ингредиентами. По желанию обжарьте до румяности на сухой сковороде.
Трубочки из лаваша в духовке
Для приготовления вам понадобится:
- филе красной рыбы — 400 г
- лимон — 0,25 шт.
- масло сливочное — 30 г
- свежая зелень — 2 веточки
- лаваш — 120 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
В этом рецепте трубочек из лаваша в духовке используется начинка из красной рыбы, но можно взять любую другую по своему вкусу. Размер и количество трубочек регулируется индивидуально в зависимости от ваших предпочтений.
Лаваш разрежьте на прямоугольники примерно 10*15 см. На короткий край каждого прямоугольника выложите кусочек филе красной рыбы и несколько листиков петрушки, кинзы, шпината либо укропа. Сверху выложите небольшой тонкий ломтик сливочное масла. Сверните в рулетики.
Все рулетики уложите швом вниз в форму для запекания, застеленную пергаментом. Выпекайте около 15-20 минут при 180°С. За 5 минут до конца приготовления переверните рулетики на другую сторону и верните в духовку допекаться. Готовые рулетики подавайте в горячем или холодном виде, по желанию сервировав соусом-дипом.
Приятного аппетита
