О пользе и вреде шаурмы можно спорить очень долго, но факт заключается в том, что это блюдо служит быстрым и сытным перекусом и может выручить в те моменты, когда нет времени возиться с готовкой. Однако все традиционные рецепты шаурмы включают разные виды мяса, поэтому совсем не подходят для постного или же вегетарианского меню.
Как же быть? Оказывается, существует постная шаурма, в которой ни мяса, ни молочных продуктов, ни яиц нет. Такую шаурму можно сделать с морковью, капустой, помидорами, огурцами, луком, сладким перцем, консервированной или отварной фасолью, маринованными или жареными грибами, а также соевым сыром тофу.
Постная шаурма с грибами и фасолью
Для приготовления 1 порции вам понадобится:
- лаваш тонкий — 1 шт.
- фасоль консервированная — 2 ст. л.
- грибы маринованные — 2 ст. л.
- огурцы — 0,5 шт.
- помидоры — 0,5 шт.
- морковь по-корейски — 100 г
- перец сладкий — 0,25 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- постный майонез — 1-2 ст. л.
Приготовление
Разверните лаваш, постный майонез (или другой постный соус) смешайте с толченым чесноком и смажьте лаваш по всей поверхности.
Тонким слоем разложите на лаваше фасоль, грибы, нарезанные кусочками помидоры, огурцы и перец, добавьте морковь по-корейски. Сверху добавьте еще немного соуса.
Сверните лаваш «конвертом». Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до подрумянивания. В горячем виде подайте к столу.
Постная шаурма с сыром тофу
Для приготовления 1 порции вам понадобится:
- лаваш — 1 шт.
- сыр тофу — 50 г
- огурцы маринованные — 0,5 шт.
- перец сладкий — 0,25 шт.
- зелень укропа, петрушки или кинзы — по вкусу
- кетчуп — по вкусу
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Сыр тофу готовится из соевых бобов, поэтому является постным (вегетарианским) продуктом. И использовать его в начинке для постной шаурмы можно.
Смажьте лист лаваша кетчупом, потрите на терке или нарежьте маленькими кусочками сыр тофу и выложите на лаваш. Далее нарежьте огурцы и перец полосками и выложите на сыр.
Смажьте овощи кетчупом и посыпьте рубленой зеленью. Заверните лаваш и выложите на разогретую сухую сковороду. Обжарьте с двух сторон до румяности.
Постная шаурма с фалафелем
Для приготовления вам понадобится:
- фалафель:
- нут — 250 г
- кунжут обжаренный — 1 ст. л.
- масло оливковое — по вкусу
- лук зеленый — 2-3 перышка
- кумин — по вкусу
- кориандр — по вкусу
- острый чили — по вкусу
- сок лимона — 2-3 ч. л.
- соль — по вкусу
- лаваш — 2 шт.
- огурцы — 2 шт.
- капуста пекинская — 1 шт.
- соус — по вкусу
Приготовление
Фалафель — знаменитое блюдо ближневосточной кухни, которое готовится из нута. Эти небольшие обжаренные во фритюре шарики из измельченного нута с добавлением специй очень вкусные и питательные и служат заменой мяса в постном или вегетарианском меню.
Чтобы сделать фалафель в домашних условиях, придется немного повозиться, но вы можете подготовить этот ингредиент заранее и заморозить, чтобы по мере необходимости затем добавлять в постную шаурму.
Для приготовления фалафеля на 8-12 часов замочите нут в воде (вода должна покрывать нут на 2-3 см). Затем порциями измельчите нут в блендере или мясорубке. Отдельно измельчите обжаренный кунжут с парой капель оливкового масла в ступке, а затем добавьте к полученной массе специи и мелко нарубленный зеленый лук. Тщательно измельчите в блендере, смешайте с нутовой массой.
В заключение добавьте в массу лимонный сок и соль, перемешайте до однородности. Скатайте из массы шарики размером с грецкий орех. Сразу же обжарьте в большом количестве раскаленного растительного масла нужное вам количество шариков, а остальные заморозьте.
Для приготовления шаурмы смажьте лист лаваша постным соусом по вкусу. Выложите на лаваш фалафель, нарезанные кусочками огурцы, мелко нашинкованную капусту. Добавьте еще немного соуса, заверните лаваш в «конверт» и обжарьте на сухой сковороде по паре минут с обеих сторон до румяности.
Приятного аппетита!
