Новогоднюю утку, как правило, запекают в духовке целиком — так блюдо получается не только вкусным, но еще и очень красивым, праздничным. Для запекания при этом лучше всего выбирать тушку небольшого размера (около 1,5-2 кг), чтобы утка прогревалась равномерно и оставалась сочной.
Традиционно утку для запекания фаршируют картофелем, яблоками, апельсинами, черносливом либо же поливают соусом. Запекать ее можно в фольге или в рукаве, чтобы сохранить сочность. Специи для утки выбираются по индивидуальному вкусу, но чаще всего к ней «идут» разные виды перца, базилик, можжевельник (ягоды), кориандр, чеснок, имбирь, укроп, тимьян (чабрец), орегано (душица) и мелисса.
Перед запеканием утку на Новый год следует тщательно вымыть и обсушить, а затем натереть выбранными специями или же залить маринадом. Тушку нужно оставить в таком виде на 1-4 часа, а затем можно запекать ее выбранным способом, при желании нафаршировав. Время запекания зависит от особенностей духовки и размеров утки, обычно оно составляет от 1 до 2 часов.
Сочная утка на Новый год, запеченная с апельсинами
Для приготовления вам понадобится:
- утка — 1 шт.
- апельсины — 4 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- корица — 1 палочка
- соль — 2 ст. л.
- перец черный молотый — 1 ст. л.
- зелень петрушки, зерна граната — для украшения
Приготовление
Выпотрошенную и вымытую тушку утки натрите со всех сторон смесью из соли, молотого перца, измельченного чеснока и тертой цедры 1 апельсина. Плотно заверните в пакет и оставьте мариноваться на 4 часа.
1 апельсин отложите для украшения. Из еще 1 апельсина выжмите сок, отложите. 2 оставшихся апельсина очистите и нарежьте кусочками. Когда утка замариновалась, нафаршируйте ее кусочками апельсинов и палочкой корицы. Скрепите зубочистками.
В форму для запекания уложите утку, добавьте сок апельсина и воду в пропорции 1:1. Плотно закройте форму с уткой фольгой и запекайте в духовке 40 минут при 180°С. Затем выньте утку, снимите фольгу, смажьте выделившимся соком, ножки оберните фольгой и верните утку в духовку. Запекайте еще 1,5 часа при 200-220°С, периодически поливая соком.
Готовую утку при подаче украсьте кружками апельсина, нарезанной зеленью укропа и зернышками граната.
Утка на Новый год с медом, яблоками и черносливом
Для приготовления вам понадобится:
- утка — 1,5 кг
- мед — 1 ст. л.
- яблоки зеленые — 1 шт.
- мандарины — 1-2 шт.
- чернослив без косточек — 150 г
- чеснок — 1-2 зубчика
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Тушку молодой утки натрите со всех сторон смесью соли, перца и измельченного чеснока. Оставьте для маринования на пару часов.
Мед разведите в половине стакана воды. Полученным сиропом смажьте утку и дайте обсохнуть. Яблоки нарежьте дольками, нафаршируйте ими утку, также добавьте мандарины и чернослив.
Утку запекайте в духовке в рукаве при 180°С полтора-два часа. Через час после начала запекания разрежьте рукав. Поливайте каждые 20 минут медовым сиропом.
Новогодняя утка с медом и соевым соусом
Для приготовления вам понадобится:
- утка — 1 шт.
- мед — 1 ст. л.
- соус соевый — 2 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- чеснок — 1 зубчик
- масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление
Приготовьте маринад. Для этого в соевый соус добавьте мед и горчицу, размешайте, влейте растительное масло, добавьте измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.
Вымытую и обсушенную утку со всех сторон смажьте маринадом. Оставьте минимум на 1 час, а лучше всего — на ночь.
Замаринованную утку уложите грудкой вниз в форму для запекания. Запекайте от 1,5 до 2 часов. Периодически поливайте тушку выделившимся соком. Готовую утку подавайте к столу с салатом из свежих овощей и картофельным гарниром.
Новогодняя утка с яблоками, сухофруктами и свининой
Для приготовления вам понадобится:
- утка — 1,5-2 кг
- свинина нежирная — 300 г
- чернослив — 50 г
- курага — 50 г
- яблоки — 500 г
- ром — 40-50 мл
- соль, перец — пр вкусу
- мед — 1 ст. л.
- паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Приготовление
Праздничная утка на Новый год, приготовленная по этому рецепту, получается весьма необычной. Тщательно вымойте и обсушите тушку, натрите ее смесью из соли, молотого черного перца и молотой сладкой паприки. Уберите в холодильник на ночь или на сутки. Достаньте за час до приготовления.
Для фарширования утки возьмите свинину, яблоки, чернослив без косточек и курагу, также возьмите около 1 ст. л. рома. Нарежьте свинину небольшими кусочками, посолите и поперчите. Яблоки нарежьте четвертинками, удалив косточки. Сухофрукты, яблоки и свинину смешайте, сбрызните ромом.
Полученной начинкой нафаршируйте утку, плотно зашейте отверстие. Кончики крылышек оберните фольгой. Положите утку на противень или в форму для запекания. Запекайте в духовке при 180°С в течение двух часов.
Смешайте мед и ром (30 мл). Полученной смесью смазывайте утку каждые 20-30 минут для получения румяной корочки.
Приятного аппетита!
