Пасхальные куличи без замеса

Пасхальные куличи без замеса
Побаловать родных и близких пасхальными куличами порой не получается из-за нехватки времени на длительное вымешивание теста, особенно вручную. Но решить подобную проблему совсем не сложно, ведь есть рецепты пасхальных куличей без замеса, которые здорово сэкономят вам силы и время на выпечку замечательной праздничной сдобы. Приступим?

Надо заметить, вообще без замеса в приготовлении куличей все же не обойтись, но можно сократить трудоемкость и длительность этого процесса до минимума. Благодаря специальным рецептам ингредиенты для куличей достаточно просто соединить и перемешать ложкой, так что на «возню» с тестом может в некоторых случаях хватить даже получаса.

Какими же бывают пасхальные куличи без замеса? В первую очередь это можно сказать о бездрожжевых куличах, в которых для пышности готовых изделий используются не дрожжи или закваска, а пищевая сода или разрыхлитель на основе аммония. Впрочем, без замеса можно приготовить и привычные дрожжевые куличи, чуть изменив классические пропорции продуктов и технологию приготовления теста.

Пасхальный кулич без замеса «для ленивых»

Для приготовления вам понадобится:

  • мука — 1 кг
  • яйца — 10 шт.
  • сахар — 350 г
  • молоко — 500 мл
  • масло сливочное — 300 г
  • дрожжи прессованные — 40 г
  • изюм — 500 г
  • пряности — по желанию
  • соль — по вкусу

Приготовление

Рецепт называется «для ленивых», поскольку тесто по нему замешивается обычной ложкой и вымешивание руками не требуется. А вот терпением все-таки придется немного запастись — в общей сложности потребуется около 5 часов на расстойку теста.

Сначала приготовьте опару. Для этого отделите от общего количества 350 мл молока, подогрейте его до чуть теплого состояния и растворите в нем дрожжи. Добавьте 150 г муки из общего количества, перемешайте до однородности. Оставьте получившуюся опару на 30-40 минут в теплом месте.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки отложите в сторону, они пригодятся для приготовления глазури и украшения куличей. А желтки разотрите с сахаром и сливочным маслом до получения однородной пышной массы. Используйте для этого миксер, если хотите.

Подошедшую опару соедините с полученной смесью, перемешав ложкой до однородности. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза. Далее добавьте оставшуюся муку и молоко, перемешивая тесто ложкой. На этом этапе вы также можете добавить молотые пряности, если используете. Например, хорошо подходит корица, ваниль, кардамон, шафран или куркума, а еще можно взять лимонную или апельсиновую цедру. Дайте тесту подойти в течение 1 часа.

Добавьте в тесто вымытый и обсушенный изюм, перемешайте ложкой. Оставьте подойти еще на 1 час. Затем ложкой выложите тесто в подготовленные формы, заполняя их примерно на 1/3. Дайте тесту подойти в формах почти до краев. Выпекайте куличи в зависимости от размера от 30 до 40-50 минут при температуре около 190-200°С.

После остывания готовые куличи украсьте по своему усмотрению.

Пасхальный кулич без замеса с изюмом и цукатами

Для приготовления вам понадобится:

  • мука —1,2-1,5 кг
  • яйца — 6 шт.
  • сахар — 200 г
  • молоко — 500 мл
  • масло сливочное — 200 г
  • дрожжи прессованные — 50 г
  • изюм — 150 г
  • цукаты — 100 г
  • соль — 0,5 ч. л.
  • масло растительное — 3-4 ст. л.
  • специи — по желанию

Приготовление

Заранее подготовьте изюм и цукаты. Изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем жидкость слейте, а изюм просушите. Цукаты нарежьте мелкими кубиками, залейте ароматным алкоголем (ромом, коньяком) и оставьте на 30 минут или 1 час.

Для теста сначала приготовьте опару. Для этого в 0,5 ст. теплого молока растворите дрожжи, добавьте по 1 ст. л. муки и сахара. Перемешайте, оставьте в тепле на 20 минут.

В оставшееся молоко добавьте сливочное масло и нагревайте, пока масло не растопится. Дайте остыть. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавив соль и молотые специи по желанию. Влейте теплое молоко с маслом в полученную яичную массу, перемешайте, затем добавьте опару и растительное масло.

Перемешав массу до однородности, добавьте подготовленные цукаты и изюм. Затем по частям добавляйте муку, перемешивая тесто ложкой. Как только ложка в тесте будет стоять, не падая, добавление муки прекратите. Оставьте полученное тесто подходить на 2-6 часов в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.

Подошедшее тесто слегка обомните ложкой, затем смазанными растительным маслом руками разложите тесто по подготовленным формам, наполняя их на 1/3 объема. Дайте тесту в формах подойти в теплом месте, пока оно не дорастет практически до краев форм.

Смажьте верхушки куличей растительным маслом, молоком или слегка взбитым яйцом, выпекайте в разогретой до 170-180°С духовке в течение 40-60 минут в зависимости от размера куличей. Готовые куличи украшайте по желанию.

Пасхальный кулич без замеса в холодильнике

Для приготовления вам понадобится:

  • мука —300 г
  • яйца — 2 шт.
  • сахар —4-5 ст. л.
  • молоко —0,5 ст.
  • масло сливочное — 150 г
  • дрожжи прессованные — 20 г
  • изюм — по вкусу
  • лимонная цедра — по вкусу
  • ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление

По этому рецепту тесто готовится не просто, а очень просто. Соедините теплое молоко, дрожжи, сахар и ванильный сахар, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и цедру, добавьте просеянную муку и замесите тесто миксером до однородности. Ложкой вмешайте изюм (предварительно вымойте и просушите). Готовое тесто имеет консистенцию густой сметаны.

Тесто переложите в емкость, которая минимум в 2 раза больше по объему, чем тесто. Накройте крышкой и отправьте на сутки в холодильник.

После подъема в холодильнике тесто аккуратно разложите по подготовленным формам, наполняя их не более чем на половину высоты. Оставьте в тепле на 1 час для подъема. Затем выпекайте в духовке при температуре 180-200°С в течение 45-60 минут.

После остывания готовые куличи покройте глазурью и украсьте по своему усмотрению.

Приятного аппетита!


Куличи без замеса на Пасху

Путь

Фильтры

русская, украинская, славянская, сладкая, в духовке, орехи и сухофрукты, яйца, молочные продукты, мука, пасха

Теги

куличи без замеса, пасхальные куличи без замеса, рецепты куличей без замеса, куличи на пасху без замеса

Похожие