Для приготовления варенья лучше всего использовать слегка недозрелые плоды специальных десертных сортов. При этом чтобы варенье не получилось приторным, к тыкве рекомендуется добавить фрукты или ягоды с выраженным кислым вкусом, например, лимоны, апельсины, яблоки, клюкву, облепиху и т. д.
Общие принципы приготовления варенья из тыквы ничем не отличаются от варенья из любых других плодов: тыкву необходимо соединить с сахаром и водой, добавить при необходимости фрукты, ягоды или специи, а затем проварить в один или несколько приемов до загустения. Далее останется лишь расфасовать необычное варенье по подготовленным банкам и закатать на зиму.
Варенье из тыквы с лимоном
Для приготовления вам понадобится:
- мякоть тыквы — 1 кг
- сахар — 800 г
- гвоздика — 5-7 шт.
- лимоны — 2 шт.
- душистый перец — 5-7 шт.
Приготовление
Чтобы сделать такое варенье, сначала очистите тыквенную мякоть от кожицы и нарежьте ее кубиками. Уложите в кастрюлю и варите на медленном огне до мягкости, добавив немного воды.
Когда тыква станет мягкой, добавьте сахар и варите варенье 15-20 минут, после чего добавьте выдавленный из лимонов сок и немного тертой лимонной цедры по желанию. Далее добавьте гвоздику и перец и уваривайте варенье до загустения.
Удалите специи и разложите готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Затем уберите на хранение.
Варенье из тыквы с апельсином и лимоном
Для приготовления вам понадобится:
- мякоть тыквы —1 кг
- сахар — 800 г
- апельсины — 1 шт.
- лимоны — 1 шт.
Приготовление
Приятная кислинка от цитрусовых сделает это варенье невероятно вкусным. Готовить его очень просто.
Сложите в кастрюлю или таз нарезанные кубиками тыкву, лимоны и апельсины. Засыпьте сахаром. Оставьте на ночь, чтобы образовался сироп. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения,а затем на небольшом огне варите 40 минут до загустения.
Готовое варенье разложите по банкам, закатайте. Переверните и укутайте, а после остывания уберите в погреб или кладовку для хранения.
Варенье из тыквы с курагой
Для приготовления вам понадобится:
- мякоть тыквы — 1 кг
- сахар — 500 г
- курага — 300 г
Приготовление
Сочетание тыквы и кураги получается очень интересным и необычным. Для приготовления такого варенья нужно мякоть тыквы натереть на терке для моркови по-корейски, а курагу — нарезать соломкой.
Сложите измельченные ингредиенты в кастрюлю или таз, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Дождитесь полного остывания и вновь доведите варенье до кипения. Затем повторите процедуру еще дважды.
После закипания варенья в последний раз разложите его горячим по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками и переверните вверх дном, укутав до полного остывания.
Остывшие банки с вареньем из тыквы и кураги уберите в темное прохладное место на хранение.
Варенье из тыквы с яблоками
Для приготовления вам понадобится:
- мякоть тыквы очищенная— 1 кг
- сахар — 700-800 г
- яблоки очищенные — 300-400 г
- лимоны — 2 шт.
Приготовление
Для приготовления варенья очистите тыкву и яблоки, по отдельности нарежьте их кубиками. Отдельно протушите тыкву и яблоки в небольшом количестве воды до мягкости,а затем соедините массы.
К тыквенно-яблочной массе добавьте сахар, перемешайте и варите 15 минут, после чего добавьте сок, выжатый из лимонов. Варите при помешивании до загустения. Затем горячее варенье расфасуйте по подготовленным банкам, закатайте.
Банки с вареньем переверните, укутайте и оставьте до остывания. Остывшие банки уберите на хранение.
«Варенье» из тыквы без варки
Для приготовления вам понадобится:
- мякоть тыквы — 1 кг
- сахар — 800-900 г
- лимоны — 1 шт.
- апельсины — 1 шт.
Приготовление
Такое «варенье» готовится из сырых ингредиентов и потому сохраняет максимум полезных веществ. Для его приготовления достаточно пропустить через мясорубку очищенную мякоть тыквы и очищенные от кожуры и семян апельсины и лимоны, а затем добавить к полученной массе сахар и перемешать до его полного растворения.
Полученное «варенье» остается разложить по сухим чистым банкам, накрыть кружками пергамента и завязать бечевкой. Хранить такую заготовку следует обязательно в холодильнике, причем чем дольше она хранится, тем насыщеннее и интереснее ее вкус.
Приятного аппетита!
