С абрикосовой начинкой сочетается практически любое тесто, так что ваш пирог может быть как бисквитным, так и песочным, творожным, слоеным и даже дрожжевым. Выбирайте по желанию либо целые абрикосы, либо же джем или варенье — все равно получится очень вкусно. Сегодня предлагаем вашему вниманию несколько вариантов пирога со свежими абрикосами.
Пирог с абрикосами и творогом
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- масло сливочное — 150 г
- сахар — 100 г
- мука — 250 г
- яйца — 3 шт.
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- начинка:
- абрикосы — 250 г
- творог — 600 г
- яйца — 300 г
- сливки (жирные) — 200 мл
- крахмал — 50 г
- ванильный сахар — 2 ч. л.
Приготовление
Приготовление пирога начните с замеса теста. Для этого смешайте сахар, яйца и масло, добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Готовое тесто выложите в форму, разровняйте, сформируйте бортики.
Абрикосы вымойте, разделите на половинки, при необходимости обсушите. Уложите половинки на тесто срезом вниз. Сверху залейте творожной начинкой.
Для начинки протрите через сито творог, смешайте с яйцами. Сливки взбейте с ванильным сахаром, по вкусу добавьте немного сахарной пудры. Соедините сливки с творогом, аккуратно перемешайте.
Вылейте творожную смесь на абрикосы, разровняйте. Выпекайте пирог около 50 минут при температуре 180°С. Готовый пирог перед подачей остудите.
Пирог с абрикосами на кефире
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 10-12 шт.
- мука — 1,5 ст.
- сахар — 0,5 ст.
- кефир — 0,25 ст.
- яйца — 3 шт.
- масло сливочное (растопленное) — 65 г
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- ванилин — 0,25 ч. л.
Приготовление
Пирог по этому рецепту готовится чрезвычайно просто, а все ингредиенты для него легко найти в холодильнике. Заранее подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом, и нагрейте духовку до 200°С.
Пока греется духовка, приготовьте тесто. Для этого взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли добела, добавьте растопленное масло и кефир (можно заменить йогуртом). Перемешайте, добавьте ванилин и еще раз перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в емкость с яичной смесью. Замесите густое однородное тесто. Выложите тесто в подготовленную форму, сверху уложите половинки вымытых и обсушенных абрикосов, слегка придавливая их.
Выпекайте пирог в течение 40 минут. Перед подачей остудите. По желанию посыпьте сахарной пудрой для украшения.
Дрожжевой пирог с абрикосами
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 3 шт.
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 75 г
- дрожжи свежие — 50 г
- масло подсолнечное — 0,25 ст.
- молоко теплое — 0,5 ст.
- мука — 3 ст.
- абрикосы — по вкусу
Приготовление
Пирог по этому рецепту получается сладким, мягким, долго не черствеет. Для его приготовления сначала замесите сдобное дрожжевое тесто.
Для этого дрожжи разотрите с 1 ст. л. сахара, добавьте теплое молоко и небольшую часть муки, чтобы получить опару. Поставьте в теплое место. Пока опара подходит, яйца взбейте до пышности с оставшимся сахаром.
Когда опара подойдет (спустя 10-15 минут), добавьте негорячее растопленное сливочное масло, яичную смесь. Аккуратно перемешайте. Постепенно добавляя муку, замесите тесто, ближе к концу замеса добавьте подсолнечное масло. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким. Поставьте в теплое место на 15-30 минут для подъема.
Поднявшееся тесто обомните, разделите на 2 неравные части. Та часть, что побольше, будет основой пирога. Раскатайте ее в пласт по размеру противня или формы для пирога, уложите на смазанный маслом и посыпанный мукой (можно просто застелить пергаментом для выпечки) противень или форму.
Сверху тесто немного присыпьте крахмалом, затем уложите половинки вымытых и обсушенных абрикосов. Если абрикосы несладкие, можете посыпать по вкусу сахаром. Края теста заверните вовнутрь, формируя бортик. Сверху уложите сеточку из нарезанного полосками оставшегося теста.
Смажьте пирог взбитым желтком, отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180-200°С. Готовый пирог по желанию украсьте сахарной пудрой. Подавайте, разрезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
