Чай в холодном виде издавна употребляют во многих жарких странах, а в последние несколько десятилетий такой напиток стал популярен и у нас. В наши дни на полках любого супермаркета можно найти целый ассортимент уже готовых холодных чаев в пластиковых бутылках, которые радуют огромным выбором вкусов.
Увы, готовые напитки из магазина редко включают в себя лишь чай и натуральные вкусовые добавки. Гораздо чаще в их составе еще есть и различные ароматизаторы, и синтетические подсластители, и консерванты. В результате подобные холодные чаи оказываются ничем не лучше той же газировки!
Домашний холодный чай — само собой, совершенно другое дело. Занимаясь приготовлением такого чая, вы точно знаете, что будет входить в его состав, можете по своему вкусу регулировать сладость или кислинку готового напитка. Ну и, конечно же, вы всегда можете приготовить столько холодного чая, сколько хочется именно вам.
Чтобы в домашних условиях сделать вкусный и полезный холодный чай, соблюдайте несколько основных правил. В частности берите качественную чайную заварку и фильтрованную или родниковую воду, а также обязательно помните о нюансах заваривания чая. Например, берите нужное количество чая (от 1 до 2 ч. л. на порцию в зависимости от разновидности), заваривайте чай водой нужной температуры (для черного чая — 95°, для зеленого — 70-75°С) и не передерживайте заварку (3-5 минут обычно достаточно).
Холодный чай с каркадэ
Для приготовления вам понадобится:
- каркадэ — 4 пакетика
- мята свежая — 0,5 чашки
- кипяток — 4 чашки
- сок яблочный — 2 чашки
- вода холодная — 2 чашки
- кубики льда и веточки мяты — для сервировки
Приготовление
В жаропрочной посуде листья свежей мяты и заварочные пакетики каркадэ залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, затем процедите.
В напиток добавьте яблочный сок и холодную кипяченую воду. Перемешайте. Охладите готовый чай до желаемой температуры. Подавайте с кубиками льда, украсьте по желанию веточками мяты.
Если хотите подсластить напиток, используйте мед или сахар по вкусу. Мед добавляйте в чай, когда он остынет до температуры 50°С или ниже.
Холодный чай с лимоном
Для приготовления вам понадобится:
- черный или зеленый чай — 3 ч. л.
- вода — 1 л
- сахар/мед — 3 ст. л.
- лимон — 1 шт.
- лед — для сервировки
Приготовление
Очень простой и при этом очень вкусный вариант холодного чая. Возьмите ваш любимый черный чай без добавок, залейте его кипятком. Если используете зеленый чай, помните, что лучше всего заваривать его водой, температура которой равна 75°С — так чай лучше раскроет свой вкус и аромат.
Лимон тщательно вымойте, разрежьте пополам. Из одной половины выжмите сок и добавьте его к чаю. Также добавьте в чай сахар или мед.
Оставшуюся половину лимона нарежьте кружочками, сложите в кувшин, залейте подготовленным чаем. Охладите в холодильнике, при подаче к столу добавьте кубики льда.
Холодный чай с мятой
Для приготовления вам понадобится:
- мята свежая — 1 чашка
- лаванда сушеная — 2 ст. л.
- ромашка сушеная — 1,5 ст. л.
- сахар или мед — по вкусу
Приготовление
Напиток в данном случае будет не совсем чаем, а скорей травяным настоем, но это отнюдь не умаляет его вкусовых качеств. Кстати, холодный чай по этому рецепту получить еще и очень полезным.
Вскипятите воду. В зависимости от желаемой концентрации холодного чая берите от 1 до 3 л воды на свое усмотрение.
В удобной жаропрочной емкости перетрите листья мяты, добавьте ромашку и лаванду. Залейте горячей водой, оставьте настаиваться на 6 часов. Затем напиток процедите, добавьте растворенный в небольшом количестве воды сахар или мед (по желанию).
Охладите напиток в холодильнике или подайте в кувшине с кубиками льда.
Холодный чай с имбирем
Для приготовления вам понадобится:
- черный чай — 5 пакетиков
- лимоны — 1 шт.
- мята — 2-3 веточки
- имбирь свежий — кусочек 5-6 см
- сахар — по вкусу
- вода — 1,5-2 л
Приготовление
Освежающий напиток с пряными нотками имбиря — то, что нужно для летней жары. Вместо чайных пакетиков вы можете взять листовой чай, а вместо свежего имбиря — молотый.
В жаропрочную емкость для заваривания чая сложите чайные пакетики, веточки мяты, нарезанный пластинками имбирь и снятую с лимона цедру. Залейте кипятком. Дождитесь, пока заварится чай (от 3 до 5 минут), затем уберите пакетики с чаем из емкости.
В напиток добавьте по вкусу сахар, влейте выжатый из лимона сок. Когда чай остынет до комнатной температуры, процедите его. Охладите в холодильнике, подавайте с кубиками льда.
Холодный чай с фруктами
Для приготовления вам понадобится:
- чай ройбуш — 6-7 порций
- вода — 6 чашек
- черника/клубника — 1 чашка
- персики/нектарины — 2 шт.
- нектар агавы — 3 ст. л.
- кубики льда — 3 чашки
Приготовление
Одна их многочисленных вариаций холодного чая с фруктами и ягодами. На ваше усмотрение и по сезону используйте свежую чернику или клубнику, нектарины или персики. Нектар агавы можете заменить обычным сахаром.
Воду вскипятите. Залейте ею чай ройбуш и оставьте на 6-7 минут. Процедите.
Один персик или нектарин измельчите в пюре, то же самое сделайте с половиной ягод. Оставшийся персик нарежьте ломтиками и сложите в кувшин, ягоды добавьте целиком (клубнику, если крупная, можно разрезать на 2-4 части).
Добавьте в кувшин пюре, залейте чаем. Перемешайте, добавьте лед. Размешайте, чтобы лед растаял, и подавайте.
Приятного аппетита!
