Пожалуй, самым известным брендом по производству дынного ликера можно назвать на сегодняшний день японский Midori. Ликер Midori имеет характерный аромат дыни, очень сладкий вкус и насыщенный зеленый цвет, благодаря чему он служит не только вкусовым ингредиентом, но и украшением коктейлей.
Кстати, коктейлей с Midori в частности или дынными ликерами в целом существует целая масса. Это, к примеру, и коктейль «Японские башмачки» (1 часть куантро, 1 часть мидори и 1 часть лимонного сока), и коктейль «Кузнечик» (смешиваются ликеры дынный, белый мятный и Baileys, а также сливки), и коктейль «Халк» (водка, дынный ликер, сахарный сироп, сок ананаса и сок лайма), и еще многие другие. При этом в чистом виде ликер из дыни практически не употребляется — из-за до приторности сладкого вкуса.
Дынный ликер на мякоти
Для приготовления вам понадобится:
- дынная мякоть — 2 кг
- водка — 1 л
- сахар — 300 г
Приготовление
Спелую дыню вымыть, разрезать пополам. Удалить косточки, очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Сложить дынную мякоть в стеклянную емкость. Залить водкой так, чтобы ее уровень был на 3-5 см выше кусочков. Плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 7-10 дней в темном теплом месте.
Полученную настойку профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Слить в отдельную емкость, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
В емкость с оставшимися кусочками дыни добавить сахар, перемешать. Закрыть крышкой и настаивать в темном теплом месте 5 дней, пока сахар полностью не растворится.
Сироп профильтровать через марлю, затем смешать с ранее полученной настойкой. Напиток оставить на 2 дня в прохладном месте, а затем еще раз профильтровать — через вату. Готовый ликер хранить в холодильнике до 1 года.
Дынный ликер на соке
Для приготовления вам понадобится:
- дынный сок — 250 мл
- водка — 250 мл
- сахар — 250 г
Приготовление
Упрощенный рецепт домашнего дынного ликера. Из дыни любым удобным образом отжать сок. Соединить сок, водку и сахар. Перелить в бутыль. Выдержать в течение 1-2 недель, периодически взбалтывая, пока сахар полностью не растворится.
Готовый напиток процедить.
Дынный ликер на корках
Для приготовления вам понадобится:
- дыня среднего размера — 1 шт.
- спирт 95% - 0,5 л
- вода дистиллированная — 0,5 л
- сахар — 400 г
Приготовление
Данный рецепт максимально приближен к оригинальному рецепту знаменитого Midori. Для него дыню тщательно вымыть, срезать с нее кожуру, оставляя на корках слой мякоти около 1 см.
Мякоть дыни уже не пригодится для напитка, и ее можно употребить как вкусный десерт или же использовать для приготовления различных блюд. А кожуру нарезать на кусочки и уложить в банку (2 л). Залить спиртом и выдержать в темном прохладном месте 30-40 дней. Раз в 2-3 дня настойку интенсивно встряхивать.
По истечении 30-40 дней из воды и сахара сварить сироп. Остудить. Готовый дынный настой профильтровать и соединить с сиропом. Тщательно взболтать и убрать на 1 неделю для настаивания в темное прохладное место.
Напиток профильтровать или пропустить через ватный фильтр. По желанию подкрасить зеленым пищевым красителем для большего сходства с ликером Midori и разлить по бутылкам. Выдержать не менее 3 месяцев перед употреблением.
Приятного аппетита!
