Для приготовления дынных десертов, как, впрочем, и для самостоятельного употребления, крайне важно правильно выбрать саму дыню. Она должна быть спелой, без гнили или других признаков порчи. Признаками хорошего качества дыни в частности будут служить высохший «хвостик», хорошо ощущаемый сладкий характерный аромат, глухой звук при постукивании.
Выбранную дыню следует перед употреблением тщательно вымыть, лучше — со щеткой. После разрезания дыню долго хранить не стоит, даже завернутую в пленку: во-первых, на ней очень быстро размножаются болезнетворные бактерии, а во-вторых, она легко впитывает посторонние запахи, которые могут испортить вкус блюд из дыни.
Дынный сорбет (дынное мороженое)
Для приготовления вам понадобится:
- дыня (мякоть) — 1 кг
- лимон — 1 шт.
- сахар — 1 ст.
Приготовление
Минимум ингредиентов, простой способ приготовления. Дыню разрежьте пополам, удалите косточки. Очистите от кожуры и нарежьте кусочками небольшого размера.
Дынную мякоть измельчите в блендере. Добавьте сахар и выжатый из лимона сок. Перемешайте.
Массу переложите в пластиковый контейнер, накройте крышкой и отправьте в морозилку на 2 часа. Затем достаньте будущий десерт, тщательно перемешайте и снова отправьте замораживаться — на 1 час.
После этого массу еще раз перемешайте. До подачи к столу храните десерт в морозилке.
Дынно-творожный десерт
Для приготовления вам понадобится:
- дыня — 1-2 ломтика
- творог — 1 ст.
- морковь — 1 шт.
- сметана — 3 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
Приготовление
Творог тщательно разомните вилкой. Добавьте сметану, перемешайте.
Морковь вымойте и очистите, натрите на мелкой терке. Добавьте к творожной массе. Перемешайте. Добавьте мед и снова перемешайте.
С ломтиков дыни срежьте кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с творожной массой и разложите по креманкам. Охладите и подавайте к столу, украсив по желанию листиками мяты.
Дынное желе
Для приготовления вам понадобится:
- сок яблочный — 400 мл
- вино белое сухое — 4 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- желатин — 10 г
- дыня (мякоть) — 200 г
Приготовление
Подогрейте яблочный сок. Добавьте вино и сахар. Перемешайте до растворения сахара.
Желатин подготовьте согласно инструкции. Например, если у вас листовой желатин, то замочите пластинку в воде на 5-10 минут, затем отожмите излишек влаги и добавьте в горячую смесь. А если вы пользуетесь быстрорастворимым желатином, то просто сразу добавьте его в сок и размешивайте, пока он полностью не растворится.
Подготовленную основу желе разлейте по порционным фужерам или креманкам так, чтобы она лишь немного покрывала дно. Отправьте в холодильник, и когда слой желе застынет, добавьте слой дынной мякоти, нарезанной кубиками. Сверху залейте небольшим количеством желе и снова отправьте застывать.
Добавляйте по мере застывания оставшееся желе и дыню, пока фужеры или креманки не будут заполнены. Последним должен стать слой желе.
Дыня в сиропе
Для приготовления вам понадобится:
- дыня — 1 шт. (небольшая)
- корень имбиря свежий — кусочек 3 см
- сахар — 80-100 г
- масло растительное — 0,5 ч. л.
- вода — 80 мл
Приготовление
Сочетание дыни и имбиря получается очень необычным, но в то же время гармоничным. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Разделите полученную массу пополам.
Одну половину имбиря выложите на смазанную маслом разогретую сковороду и обжаривайте в течение буквально 5-6 секунд. Посыпьте частью сахара (1 ст. л.) и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
Оставшуюся часть тертого имбирного корня опустите в кипящую воду. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте. Варите после закипания 10 минут. Снимите с огня и протрите массу через мелкое сито. Дайте сиропу остыть.
Подготовьте дыню. Для этого тщательно вымойте ее, разрежьте пополам и выньте косточки. Очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками либо при помощи ложки-нуазетки сформируйте дынные шарики.
Дыню полейте имбирным сиропом, на 2 часа поставьте в холодильник. При подаче разложите по креманкам и посыпьте каждую порцию карамелизованным имбирем.
Приятного аппетита!
