В состав шакшуки входят яйца и свежие или консервированные в собственном соку помидоры. Это главные ингредиенты, присутствующие во всех вариациях этого блюда, а вот в число дополнительных компонентов шакшуки могут входить сладкий перец, лук, томатная паста — выбор зависит от местных традиций и собственных предпочтений.
Для шакшуки обязательным является наличие острых специй. В тунисской и еврейской кухне, где шакшука особенно популярна, обычно применяют готовую пастообразную смесь под названием харисса, но в отечественных условиях за неимением такой смеси можно взять перец чили, чеснок, зиру и кориандр отдельно — именно эти пряности входят в состав хариссы.
Шакшука всегда подается к столу горячей. Готовят ее либо в одной большой сковороде сразу на всю семью, либо же в индивидуальных порционных сковородках. К шакшуке обычно подается свежий хлеб, а также хумус и овощной салат.
Шакшука по-еврейски
Для приготовления 1 порции вам понадобится:
- яйца — 2 шт.
- помидоры в собственном соку — 400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- перец сладкий — 1 шт.
- чеснок —2 зуб.
- паприка молотая — по вкусу
- перец чили сушеный молотый — по вкусу
- орегано молотый — по вкусу
- петрушка свежая — по вкусу
- масло оливковое — для обжаривания
Приготовление
Мелко нарежьте очищенный лук и чеснок. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте маленькими кубиками.
В сковороду налейте оливковое масло, нагрейте. Обжарьте до золотистого цвета подготовленный лук и чеснок. Затем добавьте перец и еще слегка обжарьте овощи.
Теперь наступил черед добавления помидоров, специй и зелени. Массу перемешайте и тушите в течение 5-7 минут.
Завершающий этап. Сделайте в томатной массе 2 примерно одинаковых углубления. Вбейте в каждое по яйцу. Не перемешивайте. Посолите блюдо. Готовьте до тех пор, пока белок не станет белым. Желток должен при этом остаться жидким.
Простая шакшука
Для приготовления 1 порции вам понадобится:
- яйца — 2 шт.
- помидоры свежие измельченные — 1 ст.
- чеснок —2 зуб.
- зира молотая — по вкусу
- перец чили свежий — 1 шт.
- кинза свежая — по вкусу
- масло оливковое — 3 ст. л.
Приготовление
Очень простой и доступный вариант приготовления шакшуки. В холодную сковороду вылейте оливковое масло, туда же опустите нарезанный тонкими пластинками чеснок и нарезанный полосками перец чили.
На медленном огне обжаривайте перец и чеснок, пока не появится характерный аромат. Затем добавьте зиру, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте, готовьте на среднем огне 10 минут.
В готовом соусе сделайте 2 углубления. Аккуратно вбейте в них яйца, стараясь оставить желтки целыми. На небольшом огне готовьте, пока не затвердеют белки яиц. Если вы хотите, чтобы и желтки были твердыми, накройте сковороду крышкой.
Готовое блюдо посыпьте измельченной свежей кинзой и подавайте к столу прямо в сковородке.
Приятного аппетита!
