Рецепты шакшуки

Рецепты шакшуки
Шакшука — одно из известнейших блюд в кухнях ближневосточных стран. Ее принято считать одним из видов яичницы и подавать на завтрак, причем «правильная» шакшука всегда подается с пылу жару прямо на сковороде, в которой готовилась. Рецепты шакшуки многочисленны и разнообразны, и сегодня мы предлагаем вам познакомиться поближе с парочкой из них.

В состав шакшуки входят яйца и свежие или консервированные в собственном соку помидоры. Это главные ингредиенты, присутствующие во всех вариациях этого блюда, а вот в число дополнительных компонентов шакшуки могут входить сладкий перец, лук, томатная паста — выбор зависит от местных традиций и собственных предпочтений.

Для шакшуки обязательным является наличие острых специй. В тунисской и еврейской кухне, где шакшука особенно популярна, обычно применяют готовую пастообразную смесь под названием харисса, но в отечественных условиях за неимением такой смеси можно взять перец чили, чеснок, зиру и кориандр отдельно — именно эти пряности входят в состав хариссы.

Шакшука всегда подается к столу горячей. Готовят ее либо в одной большой сковороде сразу на всю семью, либо же в индивидуальных порционных сковородках. К шакшуке обычно подается свежий хлеб, а также хумус и овощной салат.

Шакшука по-еврейски

Для приготовления 1 порции вам понадобится:

  • яйца — 2 шт.
  • помидоры в собственном соку — 400 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец сладкий — 1 шт.
  • чеснок —2 зуб.
  • паприка молотая — по вкусу
  • перец чили сушеный молотый — по вкусу
  • орегано молотый — по вкусу
  • петрушка свежая — по вкусу
  • масло оливковое — для обжаривания

Приготовление

Мелко нарежьте очищенный лук и чеснок. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороду налейте оливковое масло, нагрейте. Обжарьте до золотистого цвета подготовленный лук и чеснок. Затем добавьте перец и еще слегка обжарьте овощи.

Теперь наступил черед добавления помидоров, специй и зелени. Массу перемешайте и тушите в течение 5-7 минут.

Завершающий этап. Сделайте в томатной массе 2 примерно одинаковых углубления. Вбейте в каждое по яйцу. Не перемешивайте. Посолите блюдо. Готовьте до тех пор, пока белок не станет белым. Желток должен при этом остаться жидким.

Простая шакшука

Для приготовления 1 порции вам понадобится:

  • яйца — 2 шт.
  • помидоры свежие измельченные — 1 ст.
  • чеснок —2 зуб.
  • зира молотая — по вкусу
  • перец чили свежий — 1 шт.
  • кинза свежая — по вкусу
  • масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление

Очень простой и доступный вариант приготовления шакшуки. В холодную сковороду вылейте оливковое масло, туда же опустите нарезанный тонкими пластинками чеснок и нарезанный полосками перец чили.

На медленном огне обжаривайте перец и чеснок, пока не появится характерный аромат. Затем добавьте зиру, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте, готовьте на среднем огне 10 минут.

В готовом соусе сделайте 2 углубления. Аккуратно вбейте в них яйца, стараясь оставить желтки целыми. На небольшом огне готовьте, пока не затвердеют белки яиц. Если вы хотите, чтобы и желтки были твердыми, накройте сковороду крышкой.

Готовое блюдо посыпьте измельченной свежей кинзой и подавайте к столу прямо в сковородке.

Приятного аппетита!


Как готовить шакшуку

Путь

Фильтры

восточная, жареное, яйца, овощи

Теги

шакшука, рецепты шакшуки, шакшука по-еврейски, яичница шакшука, как приготовить шакшуку

Похожие



Комментировать
  • хм, а по-моему просто яичница с помидорами. не понимаю, что в ней все такое прям находят.
    Валерия 05.08.15 15:40 Ответить 0
    • мне вас жаль
      анон 05.08.15 17:32 Ответить 0
  • я обычно делаю с паприкой, молотым кориандром и рукколой, очень вкусно получается, особенно если феты еще сверху покрошить
    Сабра 05.08.15 14:01 Ответить 0