Домашние пироги с клубникой — это настоящее объедение. Они получаются сладкими, очень ароматными, в них буквально чувствуется лето. Конечно, лучше всего печь пироги со свежей клубникой, но если захочется полакомиться такой вкуснятиной не в сезон, тоже не страшно: смело берите консервированные или замороженные ягоды — все равно получится невероятно вкусно.
При выпечке пирогов с клубникой стоит помнить, что это ягода сочная, и во избежание вытекания и подгорания сока можно загущать клубничную начинку для пирога тем или иным способом. Наиболее удобный вариант — использовать крахмал: он как раз впитает лишнюю влагу и не даст клубничной начинке растечься.
Слоеный пирог с клубникой
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 300 г
- тесто слоеное дрожжевое — 500 г
- яйца — 1 шт.
- сахар — 100-150 г
- сахарная пудра — для украшения
Приготовление
Такой пирог особенно быстро и удобно печь из уже готового замороженного слоеного теста.
Один пласт замороженного теста разморозьте и раскатайте в прямоугольник или квадрат чуть больше размера формы. Уложите в застеленную бумагой для выпечки форму, сформировав бортики.
Очищенную и вымытую клубнику разрежьте на половинки и укладывайте равномерным слоем на тесто. Присыпьте ягоды сахаром.
Еще из одного пласта размороженного теста раскатайте прямоугольник, нарежьте полосками шириной около 1,5 см. Уложите полоски в виде «сеточки» сверху на ягоды. Смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром.
Выпекайте пирог около 20 минут при 200°С. Готовый пирог выньте и остудите. Перед подачей к столу посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
Песочный пирог с клубникой и сметанной заливкой
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 500 г
- мука — 200 г + 3 ст. л.
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 6 ст. л.
- яйца — 4 шт.
- сметана — 300 г
Приготовление
Приготовьте песочное тесто. Для этого кусочки охлажденного сливочного масла тщательно разомните с мукой (200 г), чтобы получить крошки. Добавьте к массе сахар (1 ст. л.) и 1 яйцо. Замесите тесто, сформируйте из него шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Приготовьте сметанную заливку. Для этого добавьте к сметане муку (оставшиеся 3 ст. л.), сахар (5 ст. л.) и 3 яйца. Тщательно перемешайте массу до однородности. По желанию ароматизируйте ванилином.
Охлажденное тесто руками равномерно распределите по дну формы для выпечки, сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой. Уложите нарезанную на половинки или четвертинки свежую клубнику и залейте заливкой.
Поставьте пирог выпекаться при 180°С на 35-40 минут. Подавайте к столу остывшим.
Дрожжевой пирог с клубникой
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 1 кг
- масло сливочное — 200 г
- мука — 1 кг
- яйца — 2 шт.
- молоко — 0,5 л
- сахар — 400-500 г
- сухие дрожжи — 11 г
- крахмал — 2 ст. л.
- соль — 0,5-1 ч. л.
Приготовление
Замесите дрожжевое тесто. Для этого подогрейте немного молоко, добавьте к нему 12 ч. л. сахара и яйца, размешайте. В отдельную миску просейте муку, добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.
Влейте молочную смесь в муку, замешивайте тесто, чтобы не было комочков. Добавьте растопленное масло (можно заменить маргарином). Вымесите тесто до гладкости. Поставьте подниматься, накрыв чистым полотенцем, на 1 час. Затем обомните и поставьте подниматься повторно.
Пока тесто поднимается во второй раз, приготовьте начинку. Для этого очистите и промойте клубнику, тщательно обсушите.
Готовое тесто разделите на две неравных части. Большая часть послужит основой, а из второй части вы сделаете украшение. Уложите основу пирога на смазанный маслом противень, равномерно распределив тесто и сформировав бортики. Посыпьте основу крахмалом, чтобы предотвратить вытекание клубничного сока.
Уложите на основу ягоды клубники, если крупные — разрежьте. Ягоды должны быть распределены равномерно. Из оставшегося теста сделайте украшение для пирога: нарежьте тесто тонкими полосками и накройте ими ягоды крест-накрест, чтобы получить «сеточку». Дополнительно можете сделать из остатков теста листики и розочки и произвольно «посадить» их.
Посыпьте пирог сахаром и отправляйте в духовку на 40 минут (180-200°С). За 5 минут до готовности выньте и посыпьте сахаром. Верните и допекайте пирог, пока зубочистка, воткнутая в тесто, не будет выходить полностью сухой. Готовый пирог перед подачей остудите.
Приятного аппетита!
