Если выражаться сухим языком фактов, то шашлык — это не что иное, как блюдо из достаточно мелко нарезанного мяса, выдержанного в маринаде и запеченного над углями на металлических или деревянных прутьях. Но на самом деле, шашлык — это нечто гораздо большее, это своеобразный «мост», соединяющий современного человека с временами его далеких предков...
Приготовление шашлыка является целым ритуалом. Например, среди кочевых народов Евразии, где шашлык и стали делать впервые, приготовление этого блюда может быть доверено только мужчинам, а секреты маринования мяса для шашлыка могут быть у каждой семьи свои. Тем не менее сегодня есть и простые рецепты шашлыка, доступные каждому желающему.
Шашлык обычно полагается готовить из баранины, но в отечественных условиях для его приготовления часто используется также и свинина. Выбирать для шашлыка рекомендуется корейку либо заднюю ляжку туши, подходит для шашлыка также ошеек. В состав же маринада для мяса обычно входят различные специи, уксус или вино, кисломолочные продукты, гранатовый сок и т. д.
Простой рецепт шашлыка №1
Для приготовления вам понадобится:
- мясо — 1 кг
- уксус — 250 мл
- зелень петрушки — 1 пучок
- лавровый лист — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Мясо промыть, нарезать достаточно мелкими кусочками (50-100 г). Залить маринадом и оставить на 2 часа. После этого мясо нанизать на шампуры, запечь над жаром углей до готовности.
Чтобы приготовить маринад, нужно к укусу добавить измельченную зелень петрушки, измельченный лавровый лист, молотый черный перец, соль. Также добавить порезанный колечками лук.
Готовый шашлык подавать к столу прямо на шампурах или же на блюде, украсив листьями салата. Также можно подать шашлык в лаваше.
Простой рецепт шашлыка №2
Для приготовления вам понадобится:
- мясо — 2 кг
- сметана — 1 л
- лук репчатый — 1 кг
- соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Мясо промыть, нарезать порционными кусочками. Сложить мясо в емкость для маринования слоями, чередуя его с нарезанными полукольцами репчатым луком. Каждый сло мяса при этом посыпать молотым перцем и солью.
Залить мясо сметаной. Оставить на 4 часа. Затем запекать мясо над углями до готовности.
Подавать готовый шашлык хорошо с соусом ткемали, свежими овощами, лавашом.
Приятного аппетита!
