Соус может стать прекрасным дополнением к любому блюду, будь оно вареным, паровым, жареным или печеным. Благодаря соусу можно раскрыть в казалось бы привычных продуктах совершенно новые нотки вкуса, сделав повседневные блюда настоящими деликатесами. Конечно же, правильный выбор соуса имеет огромное значение.
Для картофеля существует на сегодняшний день огромное количество разнообразных соусов, которые отличаются и составом, и способом приготовления, и густотой. Если, к примеру, говорить о соусах для отварного картофеля, то такие соусы в основном готовятся горячим способом и получаются жидкими, а вот если речь идет о картофеле фри или о картофеле по-деревенски, то к таким картофельным блюдам чаще подаются холодные густые соусы, называемые дипами.
Впрочем, вкусы каждого человека индивидуальны, и вы вполне можете отступить от общепринятых правил и провести собственный кулинарный эксперимент. Мы же познакомим вас с некоторыми основными разновидностями соусом для картофельных блюд, чтобы вы могли выбрать для себя наиболее подходящий вариант.
Чесночный соус для картофеля
Для приготовления вам понадобится:
- I вариант:
- сыр колбасный — 200 г
- чеснок — 2-3 зубчика
- молоко — 70 мл
- соль, перец — по вкусу
- II вариант:
- чеснок — 5-6 зубчиков
- сметана — 150 г
- майонез — 4 ст. л.
- соль, перец, измельченная зелень укропа — по вкусу
Приготовление
Чесночный соус — один из самых популярных для блюд из картофеля. Предлагаем вашему вниманию 2 варианта такого соуса: первый подойдет для отварного или тушеного картофеля, а второй — для картофеля фри или картофеля по-деревенски.
I вариант. Доведите молоко до кипения, добавьте натертый на мелкой терке колбасный сыр. При постоянном помешивании проварите, пока не получите однородную массу. Снимите с огня, добавьте по вкусу соль и перец, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Остудите и затем подавайте к столу в соуснике.
II вариант. Мелко нарезанную зелень укропа соедините со сметаной и майонезом. Перемешайте. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и еще раз перемешайте. Соус готов, и вы можете подавать его к столу.
Сметанный соус для картофеля
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 1 ст. л.
- масло сливочное — 2 ст. л.
- сметана — 0,5 ст.
- измельченная зелень кинзы, петрушки, укропа — 2 ст. л.
- картофельный отвар или мясной бульон — 1 ст.
- соль — по вкусу
Приготовление
Данный соус лучше всего подойдет к отварному картофелю. Для его приготовления муку поджарьте в сотейнике на сливочном масле до золотистого цвета.
Тонкой струйкой влейте в муку отвар или бульон, непрерывно помешивая мучную массу. Затем добавьте сметану и варите 5 минут при постоянном помешивании.
В готовый соус добавьте измельченную зелень, если нужно — соль. Снимите с огня и дайте немного остыть. Подавайте в соуснике или полейте соусом каждую порцию картофеля.
Сырный соус для картофеля
Для приготовления вам понадобится:
- сливки — 0,75 ст.
- масло сливочное — 100 г
- сыр твердый — 50 г
- молоко — 0,25 ст.
- крахмал — 2 ч. л.
- соль, черный перец молотый — по вкусу
- укроп, базилик — по желанию
Приготовление
Данный соус отлично гармонирует с картофелем фри или картофелем по-деревенски. Для его приготовления натрите на мелкой терке твердый сыр. Смешайте со сливками и сливочным маслом.
В глубокой сковороде (сотейнике) прогрейте сырно-сливочную смесь, добавьте по вкусу соль. Как только смесь закипит, введите в нее тонкой струйкой заранее разведенный в молоке крахмал.
При постоянном помешивании варите сырный соус до загустения. В конце добавьте молотый черный перец и измельченную зелень (по желанию). Остывший соус подавайте к хрустящим ломтикам картофеля фри.
Острый томатный соус для картофеля
Для приготовления вам понадобится:
- помидоры — 6 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- хлопья перчика чили — 1-2 ст. л.
- томатная паста — 1 ст. л.
- масло оливковое — 1 ст. л.
- сахар — 1 щепотка
- соль — по вкусу
Приготовление
Острый вариант томатного соуса для картофеля. Хорош для печеного или жареного картофеля. Для приготовления соуса обжарьте в течение 1 минуты на оливковом масле измельченный чеснок и хлопья перца чили. Добавьте затем очищенные и нарезанные небольшими кусочками свежие помидоры, томатную пасту, соль и сахар.
Варите соус в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавьте по желанию специи и снимите с огня. Подавайте к столу остывшим.
Грибной соус для картофеля
Для приготовления вам понадобится:
- грибы — 200 г
- сметана — 150 мл
- грибной отвар — 150 мл
- мука — 2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, специи, зелень — по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого соуса, который отлично подойдет и к жареному, и к отварному, и к печеному картофелю, отварите до готовности грибы. Отваренные грибы измельчите в блендере, смешайте с грибным отваром.
Отдельно смешайте муку со сметаной. Добавьте в грибную массу. Перемешайте. Посолите, добавьте по вкусу молотый перец черный или душистый (или другие специи).
Поставьте соус на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте измельченный чеснок и зелень. Перемешайте. Соус для картофеля готов.
Приятного аппетита!
