Ни для кого не секрет, что на полках современных супермаркетов очень трудно найти действительно натуральный продукт, в котором отсутствуют различные красители, консерванты и пищевые добавки. Неудивительно, что вкус подобных продуктов значительно отличается от вкуса настоящей, домашней еды.
Самодельные кефир, сгущенка и сливочное масло — это не просто вкусно, но и очень полезно. Некоторые считают, что в наше время подобные продукты самостоятельно делают только в деревнях, однако в последнее время все больше и больше городских жителей предпочитают следовать примеру деревенских.
Тем более, что современная кухонная техника позволяет подготовить продукты практически без усилий. Например, раньше, чтобы взбить сливки на масло, использовали специальную маслобойку, а в наши дни для этих целей используют комбайн, миксер или блендер.
Рецепт сливочного масла прост, однако успех и количество готового масла во многом зависят от качества и количества сырья — сливок. Сливки можно приобрести в готовом виде, а можно собрать с молока самостоятельно.
Если собирать их с молока, то нужно учесть, что подойдет только домашнее жирное молоко. Из трехлитровой банки молока получается примерно 0,5 л сливок. Более экономно будет купить готовые домашние сливки, которые отличаются жирностью. Итак, давайте же на примере рассмотрим принципы приготовления масла в блендере.
Сливки нужно достать из холодильника, перелить в глубокую миску и подогреть до комнатной температуры. Чашу блендера вымыть вместе с лезвиями, затем высушить и поместить туда сливки. К сливками можно добавить чеснок, тмин, петрушку, карри, а также любые другие специи и приправы по вкусу. Кроме того, к сливкам можно добавить соль и немного перца.
Далее следует включить блендер на минимальную скорость, предварительно закрыв крышку, и следить за тем, как сливки застывают и собираются в крупные кусочки масла. В среднем для этого требуется не более трех-четырех минут. Шум блендера обычно становится громче, когда сливки отделяются от пахты и превращаются в масло, но никто не запрещает остановить блендер и попробовать смесь.
Если сливки лишь стали немного более сладкими, то следует включить блендер еще на пару минут, а если вкус такой же, как у масла, то блендер больше не понадобится. Итак, когда масло будет готово, необходимо слить с него пахту.
Для начала нужно тщательно вымыть руки, затем взять марлю, сложить ее пополам и выложить масло на середину. Ткань закрыть, затем сжать масло. Жидкость, выделяющаяся при сжатии, и есть пахта, которую можно использовать для приготовления других блюд.
Очень важно отжать в жидкость, иначе через пару дней у масла появится прогорклый привкус. Масло следует выложить в подходящий контейнер, прижать деревянной лопаткой, чтобы выделилась оставшаяся пахта.
Готовое масло можно употреблять сразу же, хранить его следует только в холодильнике. Можно смело сказать, что приготовление домашнего сливочного масла не вызывает никаких сложностей, ведь современные кухонные приспособления значительно облегчают жизнь хозяюшек.
