Как правило, такой продукт продается в консервированном виде в собственном жиру с перцем и лавровым листом. Печень сама по себе имеет высокую степень жирности, более 60%, поэтому подавать ее следует в сочетании с другими менее жирными продуктами. Благодаря этому существует множество вариаций блюд из печени трески, которые станут украшением не только повседневного, но и праздничного стола.
Салаты из печени трески
Если вы не поклонник классического сочетания печени трески в салате с отварным картофелем, репчатым луком, сваренными вкрутую яйцами и зеленью, то предлагаем попробовать другие варианты. Даже это классическое сочетание «заиграет» по-новому, если добавить в салат отварную или корейскую морковь, твердый сыр, соленые огурчики или кислое яблоко. Только откажитесь от майонеза в пользу соусов домашнего приготовления, например, из сметаны, горчицы и лимонного сока, а можете использовать только жир печени в качестве соуса с мелко порубленной зеленью, чесноком или с небольшим количеством свежего лимонного сока.
Отличный легкий и полезный салат получится из печени трески, вареных перепелиных яиц, салатного микса или рукколы, укропа и пикантного соуса песто, который можно приготовить не из оливкового масла, а из масла с самой печени.
Другой вариант салата с печенью трески можно сделать с консервированной кукурузой, оливками, отварными яйцами, зеленым луком, другой зеленью по вкусу и сухариками из белого хлеба домашнего приготовления. В таком салате майонез будет лишним, так как жир печени не даст ингредиентам быть слишком сухими.
Праздничный вариант салата с печенью трески можно сделать с авокадо, свежими огурцами, помидорами, вареными перепелиными или куриными яйцами, листьями салата, домашними сухариками из белого хлеба и любимой зеленью. Для заправки такого невероятно полезного салата также используйте оливковое масло, лимонный сок, а для более пикантного вкуса добавьте к заправке смесь прованских трав. Будьте уверены, что такой салат не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.
Печень трески в салатах лучше всего сочетается со свежими сочными овощами, поэтому для повседневного и праздничного стола можно приготовить и такой вариант салата: печень трески, свежие помидоры, зеленый лук, редис, свежие огурцы и специи по вкусу. В качестве заправки выберите для такого салата соевый соус. Отлично сочетаться в подобном салате будут и сельдерей, сладкий болгарский перец и пекинская капуста.
Холодные закуски из печени трески
Печень трески в сочетании с другими продуктами в измельченном виде можно подавать на бутербродах, в тарталетках, а также можно фаршировать такой начинкой половинки яиц, свежие помидоры, очищенные от мякоти, и свежий перец, также очищенный от семян. Последние два варианта особенно хороши для пикника в теплое время года, так как на тарталетке на свежем воздухе закуска подсохнет, а в помидорах или перце закуску можно закрыть срезанной с овощей «крышечкой». Одним словом, вариантов подачи — масса, осталось только разобраться с удачным сочетанием продуктов в самой закуске.
Одно из классических сочетаний довольно простое — просто смешайте печень с мелко порезанным зеленым луком, вареными яйцами, добавьте соль, перец и свежевыжатый лимонный сок по вкусу. Сверху на такую закуску можно положить ломтики любимых овощей для украшения — редиса, огурца, помидора, болгарского перца, сельдерея или просто веточку петрушки.
Для бутербродов можно сделать и вкусный паштет из печени трески. Для его приготовления нужно смешать измельченную печень трески, пару вареных яиц, отварную картофелину, твердый сыр, репчатый лук и горчицу. Такой паштет можно выложить отдельно горкой и украсить измельченными желтками, а можно сразу подать на бутербродах.
