О полезных свойствах моркови ходят легенды, в ее составе есть витамины групп А, В, D, Е, а также кальций, калий, фосфор, железо, йод и марганец. Еще в старину люди лечили болезни сердца, печени и носоглотки при помощи сырой моркови и морковного сока. На человеческий организм морковь влияет крайне благотворно, она очищает печень, кровь, выводит токсины, укрепляет иммунную систему, а также нормализует обмен веществ.
Благодаря последнему полезному свойству, морковь включена во многие диеты для похудения, существует даже специальная монодиета на моркови. Известно также, что в моркови содержится большое каротина (7 мг в 100 г продукта).
Чем чаще морковь появляется на столе, тем лучше, а использовать ее в ежедневном рационе не так уж и сложно, поскольку существует большое разнообразие блюд из этого овоща: котлеты, салаты, закуски и даже десерты. Приготовить эти кушанья довольно просто, здесь справится даже неопытная хозяюшка.
Например, приготовить морковные котлеты можно на сковороде, в мультиварке, духовке или в пароварке. Необходимо очистить и потереть на крупную терку примерно 500 г моркови, добавить 1 ст. муки, 2 яйца, соль, перец и специи. Подождать, пока морковь выделит сок, сцедить его, а из массы слепить котлетки и обжарить их на растительном масле. Кстати, эти котлетки могут служить не только основным, но и дополнительным блюдом к мясу.
Морковь можно также запечь в духовке. Следует тщательно помыть морковь при помощи щетки, выложить на противень, добавить несколько веточек кинзы, соль и перец. Содержимое противня сбрызнуть оливковым маслом и запекать морковь 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Постные блюда из моркови пользуются большой популярностью, особенно это касается салатов. Помимо самой моркови, в салат можно добавить пекинскую капусту, лук, редис, отварную свеклу, огурец, яблоко, отварную капусту брокколи, горошек, фасоль, а также различные морепродукты. Морковный салат традиционно заправляют лимонным соком, оливковым маслом, а также сметаной. Стоит отметить, что каротин, содержащийся в моркови, лучше усваивается с животными жирами, а потому сметана является одним из лучших вариантов заправки.
Морковные чипсы — прекрасный вариант закуски, тем более, что приготовить их довольно просто. Морковь нужно почистить, порезать на тоненькие кружочки и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы каждый кружочек лежал отдельно. Духовку разогреть до 140 градусов, морковь посыпать корицей, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом и выпекать примерно 40 минут. За время приготовления кружочки нужно перевернуть один раз.
Если говорить о десерте из моркови, то в голову сразу приходит сахарное печенье. 1 кг моркови следует очистить, отварить до мягкости и пропустить через мясорубку. Подождать, сцедить сок, добавить 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. сока лимона. Из смеси замесить тесто, затем раскатать корж. Готовый корж порезать, чтобы получились небольшие печенья. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить печенье. Готовить в духовке примерно 30 минут при 180 градусах, а затем посыпать сахаром и готовить еще 10 минут.
В заключение хотелось бы сказать, что существует большое количество блюд из моркови, однако не нужно бояться проявлять фантазию и придумывать собственные способы приготовления еды из этого полезного продукта.
