Тушеная говядина с овощами
Тушенная с овощами говядина от Джейми Оливера — очень сытное блюдо, идеально подходящее для ужина в холодные зимние вечера. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. Для его приготовления вам потребуются такие продукты:
- 1 кг говядины (предпочтительно голень)
- 800 г (2 банки) консервированных помидоров в собственном соку
- 2/3 бутылки красного сухого вина
- 3 моркови
- 3 стебля сельдерея
- 2 красные луковицы
- горсть сушеных белых грибов
- 4 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 1 ст. л. муки
- несколько веточек свежего розмарина
- оливковое масло
- соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите лук и морковь, крупно порубите морковь, лук и сельдерей. В кастрюле с толстым дном, пригодной для использования в духовке, разогрейте сливочное масло. Положите в кастрюлю нарубленные овощи, грибы, лавровый лист, корицу, розмарин и чеснок (неочищенный). Готовьте на плите в течение 5 минут.
Мясо нарежьте кусочками длиной около 5 см и обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. Добавьте мясо в кастрюлю и хорошенько все перемешайте. Затем добавьте помидоры и вино, а также щепотку соли и перца. Доведите до кипения на маленьком огне.
Накройте кастрюлю двумя слоями фольги и крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте жаркое три часа или пока мясо не станет настолько нежным, что его можно будет с легкостью разломать ложкой. Перед подачей достаньте из жаркого корицу, розмарин и лавровый лист, при необходимости посолите и поперчите.
Мясное рагу из свинины и говядины
Мясное рагу из смеси свиного и говяжьего фарша — еще одно вкусное и сытное блюдо от Джейми, которое наверняка не оставит вас равнодушными. В рецепте разные виды фарша используются в пропорции 1:1, но вы можете менять соотношение по своему вкусу — главное, чтобы общее количество оставалось неизменным. Итак, возьмите такие продукты:
- 750 г фарша из свинины
- 750 г фарша из говядины
- 2 кг (5 банок) консервированных помидоров в собственном соку
- 6 тонких ломтиков бекона
- 1 небольшая тыква
- 3 моркови
- 2 красные луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 2 бокала красного вина
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 стебля свежего розмарина
- 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый черный перец
Все овощи очистите и мелко нарубите. Бекон нарежьте небольшими кусочками. В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Слегка обжарьте в масле бекон, добавьте лук, чеснок, сельдерей, тыкву и морковь. Готовьте на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Добавьте фарш, перемешайте деревянной ложкой и готовьте около 10 минут.
Увеличьте огонь, влейте вино и дайте содержимому кастрюли немного покипеть. Добавьте помидоры, а затем влейте 800 мл воды. Добавьте розмарин и лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте в течение полутора часов.
Если по истечении этого времени рагу покажется вам слишком жидким, снимите крышку, увеличьте огонь и дайте ему покипеть еще несколько минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Перед подачей достаньте из рагу розмарин и лавровый лист.
Приятного аппетита!
