По восточному календарю 2015 год — это год Овцы и Козы. Талисман наступающего года — животное травоядное, поэтому для того, чтобы заручиться его поддержкой и покровительством, рекомендуют подавать на стол салаты с большим количеством овощей и зелени. А вот от сытных мясных салатов лучше отказаться, отдав предпочтение более легким салатам с морепродуктами или птицей.
Салат-коктейль с креветками
Легкие салаты-коктейли получили такое название, так как подаются порционно в коктейльных бокалах. Такой оригинальный салат непременно поразит ваших гостей не только приятным вкусом, но и необычностью подачи. Для его приготовления вам потребуются такие продукты:
- отваренные очищенные креветки — 200 г
- натуральный йогурт без сахара и ароматизаторов — 100 г
- кедровые орехи — 50 г
- свежая зелень — 50 г
- авокадо — 1 шт.
- помидоры черри — 5 шт.
- щепотка соли
- лимонный сок
Авокадо разрежьте пополам, извлеките косточку и очистите плод от кожуры. Порежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела. Отваренные и почищенные креветки мелко нарежьте. Помидоры черри помойте и также мелко нарежьте, зелень мелко нарубите.
Соедините все ингредиенты, посолите, заправьте йогуртом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в бокал. Вы можете украсить его целыми креветками, половинками помидоров черри или ломтиком лайма.
Салат с грушей и горгонзолой
Сочетание груши и сыра горгонзола считается классическим, а бекон придаст ему новое звучание. Вместо горгонзолы можно использовать другие голубые сыры, например, рокфор или дорблю. Возьмите следующие продукты:
- 100 г бекона
- 50 г сыра горгонзола
- 1 груша
- 1 упаковка листьев салата
- 1 небольшая красная луковица
- 2—3 ст. л. сливок (жирность 30 %)
- 1/2 ст. л. растительного масла
- перец — по вкусу
Тонкие пластинки бекона разрежьте на несколько частей. Грушу очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками. Лук почистите и нарежьте тонкими кольцами. Кусочки бекона обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла с двух сторон. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, можно жарить бекон без масла. Готовый бекон выложите на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.
Для приготовления заправки примерно половину сыра раскрошите в сливки (можно мелко нарезать, но голубой сыр обычно легче крошится, чем режется ножом). Нагревайте, помешивая, пока сыр не расплавится. Лучше всего нагревать на водяной бане, чтобы случайно не перегреть. Поперчите по вкусу и раскрошите в заправку оставшийся сыр.
На порционные тарелки выложите листья салата, затем грушу, лук и бекон. Полейте заправкой и немедленно подавайте.
Салат «Цезарь» с лососем
В честь Нового года предлагаем в салате «Цезарь» привычную курицу заменить на жареное филе лосося. Праздничная вариация салата состоит из следующих ингредиентов:
- филе лосося — 300 г
- помидоры черри — 300 г
- салат романо — 1 крупный кочан
- небольшой багет — 1/2 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- немного тертого пармезана
- молотый черный перец и соль — по вкусу
- оливковое масло — 3 ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- дижонская горчица — 1 ст. л.
- вустерский соус — 1/2 ст. л.
- желтки — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- молотый черный перец и соль — по вкусу
Кочан салата разберите на отдельные листья, хорошо промойте их под холодной проточной водой и обсушите. Багет нарежьте небольшими кубиками и равномерно обжарьте в 2 ст. л. оливкового масла. В оставшемся масла обжарьте филе лосося с двух сторон до готовности, предварительно посолив и поперчив по вкусу.
Далее можно переходить к приготовлению заправки. Чеснок раздавите при помощи чесночницы, добавьте желтки, лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Непрерывно взбивая заправку венчиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Если вы все сделали правильно, готовый соус по консистенции будет напоминать домашний майонез.
Вымойте помидоры и разрежьте на четвертинки или половинки. Филе лосося нарежьте ломтиками. Листья салата порвите руками и выложите в салатник. Сверху положите ломтики рыбы и помидоры. Полейте салат заправкой, посыпьте сухариками и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
