Ведущая кулинарного шоу «Едим дома» Юлия Высоцкая на собственном опыте показывает миллионам телезрителей, как можно без больших затрат и усилий приготовить в домашних условиях самые разные блюда. На обед Юлия непременно готовит вкусные горячие супы, ведь как мать двоих детей не понаслышке знает об их пользе.
Супы от Юлии Высоцкой всегда готовятся просто, а ингредиенты для них легко найти в любом супермаркете. Давайте рассмотрим рецепты некоторых популярных супов из выпусков передачи «Едим дома» прямо сейчас.
Острый тыквенный суп от Юлии Высоцкой
Для приготовления вам понадобится:
- бульон куриный — 1 л
- тыква — 1,4 кг
- перец сладкий — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- батат — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- лист лавровый
- смесь карри — 1 ст. л.
- черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
- корень имбиря тертый — 2 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- сливочное масло для обжаривания
- сливки, лимонный сок для сервировки
Приготовление
Чтобы приготовить суп из тыквы по этому рецепту, подготовить сначала овощи: нарезать лук и сладкий перец небольшими кусочками, а тыкву, яблоко и батат — кусочками покрупнее. Если батата нет, его можно заменить обычным картофелем. Корень имбиря натереть на терку, чеснок измельчить.
Лук со сладким перцем обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Добавить чеснок и имбирь, обжаривать еще около 1 минуты. Переложить овощи в кастрюлю для супа (а можно сразу обжаривать их в кастрюле).
Добавить тыкву, яблоко, батат и бульон. Затем добавить приправы: готовую смесь карри, лавровый лист, молотый перец. Довести до кипения, затем варить 20 минут на маленьком огне.
Когда все овощи станут мягкими, суп готов. Его можно снимать с огня и оставить настаиваться под крышкой 30 минут. Лавровый лист при этом нужно не забыть выбросить, ведь он может дать нежелательную горечь.
Суп уже можно подавать к столу, но те, кто любит супы-пюре, могут его пюрировать погружным блендером. Суп подается следующим образом: в порционные тарелки наливается суп, по вкусу в каждую тарелку добавляются сливки и лимонный сок; для украшения суп посыпается сухариками и поджаренными тыквенными семечками.
Суп из чечевицы с луком-пореем и помидорами
Для приготовления вам понадобится:
- чечевица красная — 1 ст.
- бульон куриный или овощной — по вкусу
- помидоры — 3 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое — 3 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- кардамон — 0,5 ч. л.
- тмин — 0,5 ч. л.
- хариса — 5 г
- куркума — 0,5 ч. л.
- шафран — 1 щепотка
- соль — по вкусу
- сметана, зелень кинзы — для украшения
Приготовление
Для приготовления супа по этому рецепту от Юлии Высоцкой помидоры очистить от кожицы, предварительно ошпарив, и нарезать кусочками. Лук-порей нарезать кольцами.
Истолочь в ступке кардамон и тмин или же взять уже молотые пряности. Измельченные специи прогреть в сотейнике в течение 30 секунд. Затем добавить 2/3 нормы оливкового масла и лук-порей. Обжарить, пока порей не станет мягким.
Добавить помидоры, перемешать. Отдельно смешать харису, оставшееся оливковое масло и куркуму, затем добавить в сотейник к овощам. Если готовой харисы (смесь острого красного перца, чеснока, оливкового масла и ряда специй) под рукой нет, то ее можно сделать самостоятельно или заменить домашней аджикой.
Добавить сахар, перемешать. Затем добавить чеснок и снова перемешать. После этого добавить чечевицу, налить бульон и варить суп, пока не будет готова чечевица. По мере выкипания жидкости в суп можно добавлять бульон.
Почти в самом конце варки добавить в суп соль по вкусу. Добавить шафран. Перемешать, дать покипеть пару минут и выключить. Готовый суп посыпать измельченной зеленью кинзы. Подавать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
