Есть множество вариантов приготовления тыквенного супа-пюре. И у каждой хозяйки найдется свой любимый рецепт. Если такого еще нет, тогда наши рецепты будут основой для ваших кулинарных шедевров. Поверьте, что эти супы понравятся даже тем, кто не сильно жалует тыкву и не относит ее к перечню своих любимых продуктов.
Тыквенный суп-пюре
В качестве основы для тыквенного супа-пюре можно использовать любые овощи. Одни любят добавлять картофель, другие же считают, что он сильно испортит нежный вкус блюда. Если вы относитесь к любителям супов без картофеля, тогда приготовьте блюдо по этому рецепту. Вам понадобятся такие продукты:
- 300 г очищенной тыквы
- 1 луковица
- 150 г моркови
- 1 ч. л. натертого свежего имбиря
- 150 г корня сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
Почистите все продукты. Тыкву и морковь нарежьте крупными кубиками, залейте их водой, чтобы покрыть их, но не более того. Посолите по вкусу и варите до мягкости овощей.
Нашинкуйте сельдерей, лук и чеснок. Обжарьте овощи на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте их и натертый имбирь в готовую тыкву. Измельчите овощную смесь в блендере, после чего готовый суп-пюре можно подавать к столу.
Рекомендуется к этому супу подать зелень, полосочки сладкой паприки (лучше всего зеленого цвета для контраста) и подсушенный хлеб.
Суп из тыквы со сливками
Сливки или молоко делают вкус супа-пюре из тыквы необычайно нежным. Обязательно приготовьте суп по этому рецепту, ведь его с радостью будут есть даже дети. Чтобы сварить суп, возьмите:
- 500-700 г очищенной тыквы
- 50 г твердого сыра
- 1 ст. сливок или молока
- 1 луковица
- растительное масло
- горсть очищенных тыквенных семечек или кедровых орешков
- лавровый лист
- соль
- сахар
- красный перец
- корица
Почистите тыкву и нарежьте ее небольшими кубиками, чтобы не очень много времени терять на приготовление супа. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налейте растительное масло и спассеруйте на нем нарезанный лук с солью и специями. Добавьте к луку тыкву, перемешайте и накройте крышкой.
Тушите тыкву с луком около 15 минут или до мягкости. Если в кастрюле не хватает жидкости, добавьте ложку горячей воды. Готовую тушеную тыкву взбейте блендером до однородной массы. Не забудьте перед взбиванием вытянуть лавровый лист!
Нагрейте молоко или сливки, чтобы добавить их в суп. Учтите, что молоко должно быть очень горячим. Влейте молоко к тыкве, перемешайте и оставьте прогреваться на медленном огне. Натрите на мелкой терке сыр и добавьте его в суп.
Осталось только поджарить на сухой сковороде тыквенные семечки или кедровые орешки. Готовый суп разлейте по тарелкам, сверху посыпьте семечками и добавьте немного корицы. По желанию суп можно украсить апельсиновой цедрой. Она, кстати, придаст блюду неповторимый аромат.
Тыквенный суп с креветками
Тыквенный суп можно приготовить не только на основе овощей. Отлично сочетаются с тыквой курица и креветки, делая блюдо вкуснее и более сытным. Обязательно попробуйте это блюдо из тыквы, для приготовления которого вам понадобятся такие ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы
- 1 луковица
- 700 мл бульона
- 125 мл сливок
- 150 г очищенных креветок
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 стручок острого перца
- соль
- перец
- сахар
- зеленый лук
Нарежьте очищенную тыкву крупными кубиками. Порубите мелко лук. Смешайте лук с тыквой и 1 ст. л. масла и потушите в кастрюле, как в предыдущем рецепте. Влейте в мягкую тыкву бульон и растолките ее толкушкой или же пюрируйте блендером. Влейте в суп сливки и хорошо прогрейте. Добавьте в суп по вкусу соль, сахар и перец.
Очищенные креветки обжарьте в оставшемся масле в течение 3 минут, затем добавьте их в суп. Вместе с креветками добавьте в суп мелко нарезанный стручок зеленого перца. Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте рубленным зеленым луком, после чего можете подавать к столу.
Приятного аппетита!
