Суп-пюре из чечевицы

Суп-пюре из чечевицы
Чечевица среди отечественных хозяек менее популярна, чем ее родственники — фасоль и горох. А ведь она быстро варится, обладает высокой питательный ценностью, содержит массу полезных веществ и подходит для приготовления множества блюд — от салатов и супов. Очень вкусным получается, к примеру, суп-пюре из чечевицы.

Если вы решили приготовить крем-суп из чечевицы, вам надо учесть, что есть разные сорта этой бобовой культуры, которые отличаются между собой временем варки и степенью разваривания. К примеру, зеленая чечевица для супа не подходит, так как разваривается плохо. Обычно супы-пюре делают из коричневой или красной чечевицы.

Вегетарианский суп-пюре из чечевицы

Чечевица, как и другие бобовые культуры, богата белком, поэтому часто используется в вегетарианской кухне в качестве замены мясу. Чечевичный крем-суп получается очень сытным, несмотря на то, что в нем нет ни мяса, ни мясного бульона. Однако учтите, что это рецепт для тех вегетарианцев, которые допускают употребление в пищу молочных продуктов. Для его приготовления вам потребуются:

  • вода — 2 л
  • чечевица — 1 чашка объемом 300 мл
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • корень сельдерея — небольшой кусочек
  • сметана — 2—3 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • молотый кориандр, молотый сушеный имбирь, куркума, асафетида, карри — по 1/2 ч. л.
  • зелень — по вкусу

Чечевицу переберите и промойте в проточной воде. Воду в кастрюле доведите до кипения, положите в нее чечевицу и варите до мягкости (время варки будет зависеть от сорта чечевицы, коричневой понадобится 20—25 минут, а красная варится быстрее коричневой). Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте к чечевице вместе со сливочным маслом и продолжайте варить до мягкости картофеля.

Морковь и сельдерей очистите и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло, положите в него кориандр, а через несколько секунд добавьте асафетиду, куркуму и имбирь. Если у вас нет каких-то пряностей — не беда, суп будет вкусным и без них. Добавьте в сковороду морковь с сельдереем и пассеруйте до мягкости. Положите нарезанный помидор, посыпьте карри и тушите еще пару минут.

Положите овощную зажарку в суп, перемешайте и снимите с огня. Погружным блендером превратите суп в однородное пюре. Добавьте соль и сметану, поставьте на огонь и доведите до кипения. Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью и сухариками.

Чечевичный суп-пюре с грибами

Для того чтобы сделать блюдо еще более сытным и придать ему дополнительный оттенок вкуса, можно добавить в суп из красной чечевицы грибы. Для приготовления этой вариации супа возьмите такие продукты:

  • 1 л воды
  • 200 г красной чечевицы
  • 200 г любых грибов
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • зелень, соль, перец — по вкусу

Чечевицу промойте. Очистите лук, морковь и грибы (молодые шампиньоны чистить не надо). Лук и грибы нарежьте, а морковь натрите на терке. Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, налейте масло. Положите лук и морковь, слегка обжарьте, добавьте грибы и жарьте около 5 минут.

Положите к овощам и грибам подготовленную чечевицу, залейте водой, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 15 минут. В самом конце варки посолите и поперчите по вкусу. Через минуту снимите суп с огня и пюрируйте блендером. Разложите по тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.

Суп-пюре из тыквы и чечевицы

Это идеальный суп для осеннего сезона — ароматный и согревающий. Он дарит чувство сытости, но при этом такой суп нельзя назвать тяжелым блюдом. Чтобы его сделать, возьмите следующий набор ингредиентов:

  • 300 г тыквы
  • 100 г красной чечевицы
  • 50 мл оливкового масла
  • 1—2 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 цуккини
  • 1/2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • твердый сыр
  • розмарин, шалфей, лавровый лист, перец, соль — по вкусу

Очистите все овощи. Лук и чеснок мелко нарубите, остальные овощи нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Обжарьте лук с чесноком на оливковом масле, добавьте овощи, лавровый лист, по веточке шалфея и розмарина. Продолжайте обжаривать, пока овощи слегка не подрумянятся.

После этого уберите ароматные травы и добавьте сухую чечевицу. Залейте кипятком так, чтобы его уровень был на 1—2 см выше уровня овощей. Посолите по вкусу, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 20—25 минут. Готовый суп пюрируйте погружным блендером.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу. Кроме сыра можно добавить к супу сухарики.

Приятного аппетита!

Чечевичный суп-пюре

Путь

Фильтры

вареное, супы-пюре, грибы, картофель, крупы и макароны, овощи, вегетарианские

Теги

суп-пюре из чечевицы, крем-суп из чечевицы, чечевичный суп-пюре, чечевичный крем-суп, суп-пюре с грибами

Похожие



Комментировать
  • А мне с супами пюре лень возиться, я их обычно в кафе ем под настроение, а дома из чечевицы варю самый обычный суп с ребрышками копчеными
    Arintha 20.09.15 16:46 Ответить 0
  • у меня домашняя желтая чечевица, она отлично разваривается и дает легкий ореховый вкус
    Анастасия Самая 06.04.15 19:42 Ответить 0
  • мне очень нравится суп-пюре с беконом. просто делаю обычный чечевичный суп-пюре со сливками, а потом добавляю в тарелки жаренный бекон или копчености какие-нибудь
    ella 12.12.14 17:58 Ответить 0