К столу на Хэллоуин принято подавать блюда устрашающего вида, поэтому даже торт на Хэллоуин должен выглядеть жутко. Для этого вам придется украсить его по-особенному, используя разные хэллоуинские атрибуты вроде «пальцев», «пауков», «привидений» и т. д. И раз уж главную роль сыграет оформление вашего торта, то рецепт для него вы можете взять какой-нибудь из популярных, просто немного изменив его по своему вкусу.
Удобнее всего готовить торт на Хэллоуин с украшениями из мастики. Ведь в этом случае вы сможете придать ему настолько страшный вид, насколько сможете придумать: к примеру, украсьте ваш торт фигурками летучих мышей, клочьями «кожи зомби», фигурками тыкв, ведьм, черепов и т. д. Если вы уже «продвинутый» кондитер, тогда попробуйте испечь хэллоуинский торт 3D в виде оторванной руки, черепа, мозгов или тыквы — успех вам обеспечен.
Если с мастикой не дружите — не страшно, вполне подойдут и украшения из крема. К примеру, покройте ваш торт на Хэллоуин белым кремом из сливок или взбитых белков, а затем острым предметом проведите по нему полосы, имитируя царапины от когтей. Заполните «царапины» любым красным джемом или кондитерским топингом, и ваш торт, словно бы только что отобранный у кровожадных зомби, готов.
Бисквитный торт на Хэллоуин «Раненый»
Для приготовления вам понадобится:
- для бисквита
- яйца — 5 шт.
- сахар — 1 ст.
- мука — 1 ст.
- для крема «Шарлотт»
- масло сливочное — 200 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 4 ст. л.
- молоко — 100 мл
- для украшения
- взбитые сливки
- красный густой сироп
- печенье «Пальцы ведьмы»
Приготовление
Чтобы приготовить торт на Хэллоуин по этому рецепту, необходимо испечь бисквитный корж из указанных ингредиентов любым предпочитаемым способом. К примеру, для классического бисквита отделите белки от желтков, взбейте белки с сахаром до твердых пиков, добавьте небольшими порциями взбитые отдельно желтки, а затем введите понемногу просеянную муку, перемешивая тесто снизу вверх деревянной лопаточкой. Тесто выложите в застеленную бумагой для выпечки форму и выпекайте при 180-200°С в духовке при закрытой дверце не менее 30 минут. Готовый бисквит сразу не вынимайте, а дайте ему остыть в духовке.
Выньте бисквит из формы, переложите на решетку и оставьте остывать. Тем временем займитесь приготовлением крема «Шарлотт», которым вы прослоите ваш торт. Для крема взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и перемешайте. Перелейте смесь в кастрюльку и варите на слабом огне до загустения. Не допускайте кипячения. Остудите смесь. Размягченное сливочное масло начните взбивать, небольшими порциями вливайте заваренную смесь. Должен получиться однородный пышный крем с приятным сливочным вкусом.
Ароматизируйте крем по желанию или оставьте как есть. Остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа, прослоите их кремом. Самый верхний корж сверху кремом не покрывайте.
Приступайте к украшению вашего торта. При помощи лопатки сверху и по бокам смажьте ваш торт взбитыми сливками, причем не добивайтесь гладкости, а наоборот делайте поверхность как можно более «рваной». Уложите на верх торта несколько заранее испеченных«Пальцев ведьмы». Полейте красным сиропом торт так, чтобы казалось, что пальцы только-только отрезаны.
Торт охладите в холодильнике и подавайте к столу.
Торт на Хэллоуин с мастикой «Тыковки»
Для приготовления вам понадобится:
- для коржей:
- мед — 3 ст. л.
- сахар — до 1 ст.
- масло сливочное — 3 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч. л.
- уксус — 1 ст. л.
- мука — сколько возьмет при замесе
- для крема:
- сгущенное молоко вареное — 500 г (1 банка)
- масло сливочное — 200 г (1 пачка)
- для украшения:
- мастика оранжевая
- мастика зеленая
- мастика черная
- черный шоколад или шоколадный топинг
Приготовление
Этот торт на Хэллоуин получится не страшным, а очень даже милым. Но за счет фигурок в виде тыкв он все равно удачно впишется в тематику праздника. В рецепте предлагаются медовые коржи и крем из сгущенного молока, но вы можете взять любые другие коржи и любой другой крем на свое усмотрение. Однако помните, что слишком «мокрые» торты для покрытия из мастики не годятся: мастика «поплывет».
Приготовьте для коржей медовое тесто. Для этого на водяной бане нагрейте мед, добавьте сахар и сливочное масло. Нагревайте до полного растворения сахара. Снимите смесь с водяной бани, остудите, вбейте яйца, перемешайте. Добавьте соду, гашеную уксусом. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто, пригодное для раскатывания.
Разделите тесто на 4-5 равных частей, раскатайте каждую в круг. Выпекайте коржи в духовке при 180-200°С в течение 15-20 минут каждый до светло-коричневого цвета.
Приготовьте крем. Для этого размягченное сливочное масло взбейте со сгущенным молоком до пышной однородной массы.
Приступайте к сборке торта. Для этого уложите коржи один на другой, перемазывая их кремом. Ножом подровняйте торт, обрезки не выбрасывайте, а измельчите и смешайте с оставшимся кремом для получения густой массы. Это будет «картошка» для выравнивания торта под мастичное покрытие.
Сверху и по бокам покройте торт «картошкой», чтобы получить ровную поверхность. Поставьте торт в холодильник, чтобы он «схватился». За это время подготовьте мастику: оранжевой должно хватить для покрытия торта и лепки фигурок тыкв, зеленую используйте для лепки листьев, а из черной мастики слепите фигурки пауков.
Торт аккуратно покройте сверху и по бокам оранжевой мастикой. Разровняйте. Вдоль края торта выложите сверху фигурки тыкв (можете «посадить» их на зубочистки, чтобы не упали). Между тыквами расположите мастичные листья. Нарисуйте на торте паутину растопленным шоколадом (не горячим) или же шоколадным топингом. Сверху «посадите» пауков из мастики. Теперь ваш торт на Хэллоуин готов!
Жуткого аппетита на Хэллоуин!
