Принято, что на Хэллоуин надо готовить жутко выглядящие блюда, но при этом они обязательно должны быть вкусными. Как раз под это описание попадают «Пальцы ведьмы» (еще есть другое его название — «Ведьмины пальцы»). Изначально это сладкое печенье, но затем блюдо приобрело такой успех, что его начали интерпретировать и «подгонять» к нему все, что может иметь продолговатую форму и отдаленно напоминать пальцы. Таким образом теперь есть не только печенье, но и сырные палочки. Мы же будем готовить оба блюда.
Печенье «Пальцы ведьмы»
Традиционное печенье на Хэллоуин в виде пальцев, если его правильно подать и приготовить, станет центральным украшением стола. Чтобы приготовить блюдо, можно использовать ваше любимое тесто для печенья или же последовать нашему рецепту. Для приготовления печенья возьмите такие продукты:
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванилина
- 1 яйцо
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
- 350-400 г муки
- немного шоколада
- миндаль или арахис
Для приготовления печенья очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры! Взбейте сливочное масло с сахаром и ванилином до образования однородной гладкой массы (5 минут должно быть достаточно). Добавьте в масло яйцо и снова хорошо взбейте. Просейте муку с разрыхлителем для теста и солью. Небольшими порциями добавляйте муку в яично-масляную смесь и замесите тесто. Готовое тесто должно быть мягким и не липким, иначе вы не сможете работать с ним. Из твердого теста нельзя будет сформировать печенье, поэтому следите за его консистенцией. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите на полчаса в холодильник.
Доставайте охлажденное тесто частями и раскатывайте из них колбаски, которым придают форму пальца: формируют фаланги и ножом делают надрезы, чтобы получились складки кожи. Лучше всего делать это сразу же на застеленном пергаментом противне. На месте, где должны быть ногти, смажьте тесто растопленным шоколадом, а сверху придавите арахис или миндаль. Поставьте противень в духовку и выпекайте печенье при 180 градусах в течение 20 минут или до образования золотистой корочки.
Сырные палочки «Пальцы ведьмы»
Соленые сырные палочки также можно оформить в виде пальцев ведьмы. Готовится эта закуска довольно быстро, а получается очень вкусно. Для приготовления сырных палочек вам понадобятся такие ингредиенты:
- 70-75 г сливочного масла
- 115 г твердого сыра
- 3/4 ст. пшеничной муки
- 2 ст. л. кукурузной муки
- 1 яйцо
- 30 миндалин
- соль
Смешайте при помощи миксера масло с натертым сыром и двумя видами муки. В результате у вас должна получиться смесь, которая по консистенции напомнит мокрый песок. Добавьте сюда же яйцо и вилкой перемешайте тесто.
На пергаментную бумагу выложите тесто, накройте вторым листом пергамента и скалкой раскатайте тесто до толщины около 1,5 см. Уберите тесто на 15 минут в морозильную камеру. Охлажденное тесто снова раскатайте между листами пергамента, только на этот раз в прямоугольник длиной 25 см и шириной 20 см. Верните тесто в морозильную камеру, доставайте его только тогда, когда духовка нагреется до температуры 175 градусов.
Перед самым процессом выпекания снимите с теста лист пергамента, острым ножом разрежьте прямоугольник на 30 полосок. Каждую полоску разрежьте поперек пополам и выложите их на противень. Посыпьте солью и теперь быстро придайте тесту форму пальцев и сделайте надрезы ножом, чтобы получились складки кожи. Кстати, чтобы сырные палочки имели узловатый вид, их можно согнуть. Вдавите половинки миндаля кожурой к тесту на место ногтей.
Выпекают сырные палочки 15 минут или до светло-коричневой корочки. Кстати, рекомендуется не пережаривать, чтобы выпечка не была слишком твердой. Охладите готовое блюдо на решетке и можете подавать к столу.
Если не хотите долго возиться с выпечкой, существует масса вариантов приготовления «Пальцев ведьмы», но в качестве закуски. За основу берут сосиски или же кусочки сыра, на которых делают надрезы. Вместо ногтя можно положить оливку и закрепить ее при помощи майонеза.
Приятного аппетита и жуткого Хэллоуина!
