Любая наливка — это сладкий спиртной напиток, в домашних условиях чаще всего получаемый настаиванием фруктов и ягод на водке. Крепость наливок составляет от 18 до 20%, объемная сахаристость — от 28 до 40%. В наливки может добавляться сахарный сироп, лимонная кислота, ароматизирующие вещества.
Для приготовления домашней вишневой наливки собранные ягоды сначала перебираются, очищаются от плодоножек и мусора, моются и обсушиваются. Затем из вишен удаляются косточки, к ягодам добавляются различные специи. Если вишневую наливку готовят методом сбраживания, то к ягодам добавляется сахар, а если наливка готовится методом настаивания — водка. Далее в зависимости от конкретного рецепта процесс приготовления наливки из вишен может различаться.
Вишневая наливка по традиционному рецепту
Для приготовления вам понадобится:
- вишня — 3 кг
- водка — 2,5 л
- сахар — 0,5 кг
Приготовление
Делать вишневую наливку в домашних условиях по этому рецепту можно разной крепости: для более крепкого напитка ягоды заливаются водкой в объемном соотношении 1:1, а чтобы получить менее крепкую наливку, водки по отношению к ягодам нужно добавить столько, чтобы она покрыла их на высоту 1-2 пальцев.
Для приготовления наливки разложить подготовленные ягоды в стеклянные банки (лучше объемом 3 л), залить водкой. Убрать в темное место на 2 недели. Периодически взбалтывать.
Спустя 2 недели слить из банок полученный настой, а ягоды засыпать сахаром. Настой убрать на хранение в темное прохладное место, а засыпанные сахаром ягоды поставить настаиваться на 2 недели. В течение этого времени периодически банки с ягодами и сахаром взбалтывать.
Спустя 2 недели выделившийся сироп слить. Смешать с ранее полученным настоем. Крепкая вишневая наливка готова к употреблению. Если же нужно получить напиток небольшой крепости, то вишню следует залить водой из расчета примерно по 0,5 л на каждый килограмм ягод и оставить еще на 2 недели. После этого все полученные настои смешать.
Наливка вишневая с пряностями
Для приготовления вам понадобится:
- вишня — 1 кг
- водка — 1 л
- сахар — 200 г
- гвоздика — 4-5 шт.
- корица — 1 щепотка
Приготовление
Из очищенных вишен удалить косточки, гвоздику измельчить. Сложить ягоды в стеклянную бутыль подходящей емкости, добавить измельченную гвоздику и корицу. Залить водкой.
Настаивать 3-4 недели в темном теплом месте. Добавить сахар. Процедить и разлить по бутылкам для хранения. Хранить в темном прохладном месте.
Наливка вишневая по-польски (Польская вишневка)
Для приготовления вам понадобится:
- вишня — 1 кг
- водка — 0,8 л
- сахар — 200 г
Приготовление
Удалить из вишен косточки. Сложить ягоды в банку, засыпать сахаром. Накрыть банку чистой тканью, оставить на 3 дня в теплом месте.
Добавить водку. Обвязать горлышком банки марлей и настаивать вишневку в теплом темном месте в течение 2 месяцев. Готовый напиток процедить, разлить по бутылкам и до употребления хранить в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
