Сытным борщ может быть не только благодаря мясу. Есть ряд разрешенных во время поста продуктов, которые заменяют белок животного происхождения, — это фасоль и грибы. И если правильно приготовить блюдо, то по сытности оно не будет уступать борщу с мясом, но при этом будет очень вкусным.
Постный борщ с фасолью
Для приготовления постного борща по этому рецепту следует заранее замочить фасоль, чтобы она разбухла. Тогда ее не придется долго варить. Кроме фасоли вам понадобятся такие ингредиенты:
- 2 клубня картофеля
- 100 г фасоли
- 1 большая свекла
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 помидора или 1 ст. л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 пучка зелени
- 1 ч. л. паприки
- черный молотый перец
- соль
- 2 ст. л. растительного масла для зажарки
Отварите предварительно замоченную на ночь фасоль до полуготовности. В воду, в которой варится фасоль, добавьте нарезанный кубиками картофель.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте натертую на крупной терке свеклу, после чего добавьте ее в кипящий борщ. Отдельно натрите на терке морковь и измельчите лук. Обжарьте овощи на сковороде с маслом, а в самом конце приготовления добавьте нашинкованный болгарский перец.
Если вы используете для приготовления постного борща с фасолью свежие помидоры, то их предварительно обдают кипятком, чтобы можно было легко снять кожицу. Затем измельчите блендером или в комбайне помидоры, чтобы получилось пюреобразная масса. Залейте помидорным пюре зажарку и немного потушите на сковороде. Влейте готовую зажарку в кастрюлю.
Пока содержимое кастрюли повторно закипает, нашинкуйте капусту. Добавьте ее в кастрюлю с овощами и варите до готовности. Когда борщ будет готов, снимите кастрюлю с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок, черный перец, соль, паприку и нарубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.
Совет: во время приготовления в борщ можно добавить грибы (замороженные опята, белые или же свежие шампиньоны). Грибы добавляют в середине процесса варки вместе с картофелем. При желании грибы можно предварительно обжарить.
Постный борщ в мультиварке
Сегодня у многих хозяек есть дома мультиварка. В ней намного проще и быстрее готовить, чем в кастрюле. Давайте приготовим постный борщ в мультиварке по нашему рецепту. Вам понадобятся такие продукты:
- 5 клубней картофеля
- 1 луковица
- 1 морковка
- 300-400 г капусты
- 1 корень сельдерея
- 2 средние свеклы
- зелень
- томатная паста
- специи по вкусу
- сок половины лимона
Подготовьте все овощи для борща: почистите их и нарежьте кубиками или брусочками и натрите на терке. Сложите в чашу мультиварки морковь, сельдерей, лук, капусту и картофель. Если для приготовления борща вы решили взять молодую капусту, тогда ее добавлять в чашу мультиварки следует за 15-20 минут до конца приготовления. А в случае с прошлогодней капусту можно добавить в самом начале.
Залейте овощи водой и добавьте специи. Установите сверху над чашей корзинку для приготовления на пару и сложите в нее свеклу (желательно положить целую или же разрезать на 4 части, если корнеплоды достаточно крупные). Включите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте борщ около часа. Во время приготовления пробуйте картофель на готовность. Как только картофель будет сварен, переключите мультиварку в режим «Подогрев» и достаньте корзинку со свеклой. Натрите свеклу на терке и смешайте ее с томатной пастой и соком лимона. Добавьте заправку в борщ. Также после заправки в борщ добавьте измельченный чеснок и зелень.
Снова переставьте мультиварку в режим «Тушение» и доведите борщ до кипения, после чего можно выключать. Ваш вкусный и ароматный постный борщ в мультиварке готов, чтобы его подавать на стол.
Приятного аппетита!
