Белые грибы ценятся за то, что они прекрасно раскрывают свой вкус после термической обработки. Ни один другой вид грибов не дает такого вкуса, как белые. Особенно хороши белые грибы после засушки, так как они уже в процессе приготовления придают блюду необычайно аппетитный аромат.
Суп из свежих белых грибов
Несколько свежих белых грибов помогут вам приготовить питательный и невероятно вкусный суп. Среди всех остальных вариантов грибных супов этот можно назвать одним из самых удачных, так как готовое блюдо не может оставить никого равнодушным. А чтобы приготовить суп с белыми грибами по этому рецепту, возьмите такие продукты:
- свежие белые грибы
- 1-2 шт. репчатого лука
- 1 л воды
- 1/2 небольшой морковки
- 4-5 картофелин
- растительное масло для обжарки
- 1 ч. л. манки
Помойте грибы и нарежьте кусочками. Сложите в холодную воду и поставьте вариться. После закипания грибов добавьте в них соль и варите 10 минут, снимая пену.
Пока грибы варятся, нарежьте лук и спассеруйте его на растительном масле. В конце пассеровки добавьте натертую на терке морковь.
Из кастрюли шумовкой уберите грибы. Отвар не сливайте, так как он будет основой для супа. Если есть необходимость, процедите отвар для удаления любой грязи. Теперь сюда положите картофель и варите 10 минут, после чего добавьте грибы и продолжайте варить до готовности картофеля.
За несколько минут до конца варки добавьте в суп манку, непрерывно помешивая, затем зажаренную морковь с луком. Дайте супу покипеть еще пару минут, после чего можно снимать с плиты. Супу следует настояться еще 15 минут, затем подавайте его со сметаной и нарезанным укропом.
Суп-пюре из белых грибов
Мягкий и нежный вкус сливочного супа-пюре из белых грибов просто не может не понравиться. Попробуйте удивить вашу семью необычным супом, для приготовления которого вам понадобятся:
- 500 г белых грибов
- 1 морковь
- 100 г шпината
- 500 мл сливок
- 50 г сливочного масла
- 2-3 зубчика чеснока
На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем нарезанные грибы. При желании в сковороду можно добавить немного растительного мала. Обжаривайте грибы до выпаривания жидкости.
Отдельно от грибов обжарьте натертую на терке морковь с нарезанным шпинатом и измельченным чесноком.
Смешайте обжаренные грибы и овощи, после чего измельчите при помощи блендера. Эту смесь переложите в кастрюлю и добавьте в нее сливки. Нагрейте суп, но не кипятите, после чего сразу же можете подавать к столу вместе с сухариками.
Обратите внимание, что по первому рецепту суп можно готовить не только из свежих грибов, но и замороженных или же сушеных. Суп-пюре готовится только из свежих или замороженных грибов. Если используете сушеные грибы для супа, тогда их предварительно заливают кипятком и дают настояться, после чего варят в течение 20-30 минут. Воду, в которой грибы настаивались, не выливайте, так как ее можно использовать для приготовления супа или любого другого блюда.
Приятного аппетита!
