Лисички можно найти летом и осенью в хвойных и лиственных лесах. Растут эти грибы преимущественно на земле и часто встречается многочисленными группами. Ценятся лисички в первую очередь за вкус и аромат.
Лисички можно подвергать любой кулинарной обработке. Их тушат, запекают с мясом и овощами, добавляют в начинки для пирогов, отваривают для супа. Но самый простой вариант — это пожарить грибы.
Лисички в сметане
Предлагаем вам самое простое блюдо русской кухни — жареные лисички в сметане. Готовится невероятно просто, поэтому с этим блюдом справятся даже начинающие кулинары. Чтобы приготовить лисички по этому рецепту, возьмите:
- 500 г свежих лисичек
- 1 луковица
- 150 г жирной сметаны
- соль
- растительное масло
Почистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Промойте грибы, отбросьте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Мелкие лисички можно не резать, а вот крупные желательно немного измельчить.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте на нем лук до золотистого оттенка. Добавьте грибы и сразу же перемешайте. Обжаривайте грибы до полного испарения жидкости, а также появления на них золотистой корочки. Посолите по вкусу, добавьте сметану и перемешайте. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Подержите лисички так минут 10, после чего готовые жареные грибы можно подавать к столу.
Жареные лисички с картошкой
Наверняка вы уже могли пробовать обжаривать вместе с картошкой грибы. Получается всегда невероятно вкусно. На этот раз попробуйте приготовить с картошкой лисички — очень простое и аппетитное блюдо. Вам понадобятся такие продукты:
- 400-500 г лисичек
- 1 кг картофеля
- 1 луковица
- соль
- растительное масло
Помойте лисички и отварите их в подсоленной воде до полуготовности (10-15 минут после закипания воды). Пока варятся лисички, почистите картофель и нарежьте его соломкой.
Обжарьте на сковороде с маслом лук до золотистого цвета, добавьте в него картофель. Обжарьте картошку на среднем огне под крышкой. Когда картофель будет почти готовым, добавьте лисички и обжаривайте еще 5-10 минут. Посолите блюдо по вкусу и подавайте на стол, щедро посыпав зеленью.
Курица с лисичками
Лисички идеально сочетаются с нежным куриным филе. При этом вас несомненно порадует простота приготовления этого блюда. Итак, возьмите такие продукты:
- 400 г свежих лисичек
- 250 г куриной грудки
- 200 г жирной сметаны
- 1 луковица
- 40-50 г сливочного масла
- растительное масло
- соль
- черный молотый перец
- укроп
Грибы почистите и помойте. Дайте воде стечь, после чего крупные лисички нарежьте кусочками. Куриную грудку нарежьте кубиками или полосками. Очищенный лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
Обжарьте курицу на сковороде со смесью из сливочного и растительного масел. Обжаривайте курицу пару минут, затем посолите и поперчите. Выложите на тарелку.
Жидкость после обжаривания курицы не сливайте, а положите в нее лисички. Посолите и поперчите грибы, обжаривайте их до выпаривания лишней воды (10-15 минут). Когда вся жидкость полностью испарится, добавьте в лисички небольшой кусочек сливочного масла и продолжайте обжаривать еще пару минут. Выложите грибы к курице.
Помойте сковороду и налейте не нее немного растительного масла. Обжарьте на сковороде лук до золотистого цвета, а затем к нему добавьте лисички, курицу и сметану. Перемешайте, посыпьте рубленым укропом. Если требуется, посолите и поперчите, затем выключите огонь, и накройте сковороду крышкой. Подержите лисички с курицей под крышкой еще 5 минут, после чего можно подавать к столу. В качестве гарнира к этому блюду используйте рис или вареный картофель.
Приятного аппетита!
