Когда вы задумываетесь над тем, с чем лучше подать тот или иной сыр к столу, именно различные фрукты (и ягоды тоже, конечно) могут стать оптимальным выбором. Сыр с фруктами подается обычно в качестве десерта, как правило, в формате ассорти. Сыры при этом выкладываются на сервировочном блюде по часовой стрелке, начиная с самых нежных по вкусу сортов и заканчивая самыми пикантными, а фрукты подбираются в зависимости от выбранных разновидностей сыра.
Виноград
Если говорить об универсальных сочетаниях сыров и фруктов, то сочетание с виноградом - как раз одно из таких. Виноград можно подать к любому сыру, при этом выбирать рекомендуется сорта без косточек — как белые, так и темные. Наиболее рекомендованы кишмиш, кеша, кеннадис, химрод, юпитер, нептун и др.
Груши
Груши лучше всего подходят к сырам с голубой или белой плесенью, таким как рокфор, горгонзола, дорблю, бри, камамбер и т. п. Сладкая сочная мякоть груш хорошо контрастирует с пряно-соленым вкусом таких сыров, причем лучше всего подходят для сочетания сорта вроде дюшеса, конференции, ноябрьской.
Инжир
Инжир бывает особенно хорош в сочетании с бри и камамбером, также его можно удачно сочетать с чеддером, копченой гаудой. Кроме того, инжир можно подать к козьему сыру. А если при этом вы дополните выбранное сочетание медом и грецкими орехами, то получится изысканный десерт в лучших французских традициях.
Яблоки и персики
Эти фрукты создают великолепные дуэты с молодыми рассольными сырами, такими как моцарелла или брынза. Еще они будут хороши с сыром бри, камабером, голубыми сырами. Отдельно стоит упомянуть о свежих сливочных сырах, таких как маскарпоне или филадельфия — их можно намазать на яблочные или персиковые ломтики для получения нежной закуски.
Ананас, манго
Сырную тарелку в отечественных условиях редко дополняют этими экзотическими фруктами, и совершенно напрасно, ведь сочетание может получиться очень интересными. С ананасом очень вкусен пармезан, а с манго можно сочетать пармезан, чеддер, моцареллу и бри.
Клубника
Клубнику подайте с адыгейским сыром, брынзой или фетой, также вкусным получится сочетание этой ягоды с любым крем-сыром, с рикоттой и с моцареллой. У рассольных сыров клубника смягчит соленость и насыщенный вкус, а свежие сыры не будут «перебивать» вкус ягоды, а деликатно его дополнят.
Арбуз
Сыр и арбуз? Совершенно верно! Необычное сочетание, но многие от него просто без ума. Арбуз более всего уместен с фетой и брынзой, а также часто он подается к мягкому козьему сыру. Правда, следует учитывать, что злоупотребление арбузом и сыром может вызывать нарушения пищеварения, так что лучше соблюдать меру.
Дыня
Такое сочетание кажется еще более невероятным, чем предыдущее, но оно тоже существует, причем пользуется немалой популярностью. Наиболее удачным считается дуэт из дыни и сыра с голубой плесенью, например, в Италии дыня с горгонзолой традиционно подается как антипасти, чтобы «разбудить» аппетит перед основными блюдами. А если добавить к дыне и сыру еще виноград или инжир, то вкус всех составляющих подобного трио раскроется по-новому.
Сочетание фруктов и сыров не только дарит потрясающие гастрономические ощущения, играя на контрасте вкусов и балансе текстур, но также и способствует поддержанию хорошего самочувствия. В сырах и фруктах содержится много полезных веществ, они хорошо насыщают и при этом помогают нормальному пищеварению. К тому же легкие сыры и фрукты полезны для тех, кто заботится о фигуре.
