Изначально брускетты были блюдом для простого народа и были распространены в центральной части Италии. Местом их рождения неофициально считается Умбрия, но право считаться родиной брускетты оспаривают регионы Лацио и Тоскана. Впрочем, это сегодня уже и не важно, ведь такая разновидность открытых бутербродов стала со временем популярна не только в Италии, но и во всем мире.
Классическая брускетта представляет собой подсушенный и поджаренный ломтик чиабатты, натертый зубчиком чеснока и приправленный солью и оливковым маслом. Когда-то это была еда для бедняков и работяг, которые пытались найти способ улучшить вкус уже начинающего черстветь домашнего хлеба, но сегодня это блюдо, которое принято подавать в ресторанах высокой кухни.
Как же так вышло, что простонародный итальянский бутерброд превратился в изысканное яство? Весь секрет в том, что к «стандартной» брускетте можно добавлять самые разные топинги и получать уникальные сочетания вкусов и текстур, которые оценят даже самые искушенные гурманы.
Впрочем, домашние брускетты можно сделать с любыми доступными продуктами, которые только найдутся у вас в холодильнике или же в ближайшем к дому магазине. Например, особенно популярными являются брускетты с помидорами, базиликом, моцареллой и другими видами сыра, разными видами мяса. А если вы хотите подать брускетты к праздничному столу, попробуйте сделать их с креветками, тунцом, прошутто или хамоном, сырами с благородной плесенью и т. п.
Ниже предлагаем вашему вниманию несколько наиболее популярных идей для приготовления брускетт в домашних условиях.
Брускетта с вялеными томатами и авокадо
Поджаренный на гриле и натертый чесноком ломтик чиабатты + сливочный сыр + слайсы авокадо+ вяленые томаты —вот рецепт изысканной брускетты и готов. По желанию брускетту можно посыпать измельченной свежей зеленью.
Брускетта с инжиром, рикоттой и руколлой
Для такой брускетты ломтики хлеба нужно смазать оливковым маслом и подсушить в духовке около 5-6 минут до хруста. Рикотту следует посолить и поперчить, взбить в блендере до однородности, а затем полученной массой необходимо смазать хлеб, сверху выложить ломтики свежего инжира, присыпать базиликом, розмарином и рукколой, а затем полить небольшим количеством оливкового масла и меда. Вуаля!
Брускетта с хамоном, грушей и сливочным сыром
Такую брускетту можно подать как к утреннему кофе, так и на праздничный стол. Обжарьте ломтик хлеба на сухой сковороде, смажьте сливочным сыром, сверху уложите тонкий ломтик очищенной спелой груши, слайс хамона и листик рукколы. Готово!
Брускетта с лососем, авокадо и яйцом-пашот
Подобный вариант особенно хорош для сытного завтрака. Для брускетты на ломтик подсушенного хлеба необходимо выложить слайс авокадо, а затем — слабосоленой или копченой лососевой рыбы. Далее следует выложить яйцо-пашот, добавить соль и перец, полить голландским соусом и при желании посыпать семенами кунжута или чиа, а также украсить кресс-салатом.
Брускетта с прошутто и персиками
Для такой брускетты достаточно сбрызнуть ломтики хлеба оливковым маслом и поджарить на сухой сковороде до румяности, затем смазать творожным или сливочным сыром, посыпать нарезанным кубиками персиком и дополнить ломтиком прошутто, а также листиком рукколы. Закуску следует сразу же подать к столу.
Брускетта с грибами и бурратой
Буррата — итальянский свежий сыр, который похож на моцареллу, но внутри содержит нежную сливочную начинку страчателла. Буррата отлично подходит для приготовления брускетт, к примеру, она будет хороша в сочетании с замаринованными в оливковом масле с чесноком, розмарином и цедрой лимона грибами шиитаке и лисичками. Грибы нужно замарировать в течение часа, затем запечь в духовке или приготовить на гриле и выложить на подсушенные ломтики хлеба. Сверху останется выложить буррату и украсить брускетты листочками шалфея.
Брускетта с креветками и пастой из авокадо
Для брускетты из авокадо, чеснока, лимонного сока, лука-шалота и оливкового масла приготовьте в блендере пасту. Этой пастой смажьте обжаренные на сухой сковороде с двух сторон ломтики хлеба, добавьте нарезанные кубиками помидоры и авокадо, выложите поджаренные до румяности креветки, полейте бальзамическим кремом, украсьте зеленью.
Брускетта с сыром бри, карамелизованной грушей и орехами
Возьмите сочную, но достаточно твердую грушу, нарежьте ломтиками и карамелизуйте в сахаре со сливочным маслом. Ломтик чиабатты подрумяньте на сковороде без масла, сверху выложите ломтики сыра бри или камамбера, добавьте карамелизованную грушу и посыпьте измельченными орехами. Готово!
Брускетта с дыней и беконом
Очень необычное сочетание, которое подарит настоящее буйство вкусов. Спелую дынную мякоть нарежьте ломтиками, заверните в полоски сырокопченого бекона и обжарьте на сковороде до румяности. Ломтики хлеба подсушите, смажьте творожным сыром, сверху выложите дыню в беконе. Украсьте зеленью.
Брускетта с томатами, оливками и кедровыми орехами
Вегетарианская или постная версия брускетты. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, нарезанные кружочками оливки и измельченную зелень петрушки, добавьте сушеный орегано, немного сахара, соли и сухого чеснока, полейте оливковым маслом. Перемешайте, выложите на подсушенные ломтики хлеба, полейте бальзамическим соусом. Готово!
