В рецептах пасхи без яиц соблюдаются практически все те же рекомендации по приготовлению, что в классических вариантах этого творожного блюда. Так, основой для пасхи служит, конечно же, творог, и чтобы пасха удалась, творог должен быть качественным и вкусным, но при этом не должен содержать слишком много жидкости.
В результате полезно перед приготовлением пасхи творог заранее отвесить или даже поместить под небольшой пресс, чтобы стекла лишняя сыворотка. А еще, чтобы пасха была нежной и однородной, творог не должен быть крупинчатым, поэтому его нужно обязательно протереть через сито, причем лучше всего — дважды.
Для нежности и приятного вкуса к творогу можно добавлять сливочное масло, жирную сметану или сливки, при этом вместо сахара полезно использовать сахарную пудру — она лучше растворяется в творожной массе и не будет «хрустеть» на зубах.
Для приготовления творожной пасхи, в том числе и без яиц, обязательно требуется какая-нибудь форма, в которой десерт будет формироваться. В идеале это должна быть пасочница — специальная разборная форма в виде усеченной пирамиды. Если же таковой у вас нет, можно взять новый цветочный горшок или дуршлаг — они станут отличной заменой.
Творожная пасха без яиц с морковью
Для приготовления вам понадобится:
- творог жирный — 500 г
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 0,5 ст.
- морковь — 2 шт.
- апельсины — 1 шт.
- ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- украшения — по вкусу
Приготовление
Пасха имеет оригинальный морковно-апельсиновый привкус. Для его приготовления жирный творог протрите через сито и смешайте с маслом и ванильным сахаром. Отдельно на мелкой терке натрите морковь, засыпьте сахаром и нагрейте, пока морковь не пустит сок. Проварите морковь в сиропе до мягкости.
Творожную массу соедините с остывшей морковью, добавьте тертую цедру 1 апельсина, по желанию введите в массу также измельченную мякоть апельсина. Тщательно перемешайте.
В заранее застеленную марлей, сложенной в несколько слоев, форму переложите творожную массу, разровняйте. Заверните края марли, уложите сверху груз. На 6-8 часов поместите пасху в холодильник.
Перед подачей украсьте пасху по своему усмотрению.
Творожная пасха без яиц с желатином
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 450 г
- сметана — 5 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- желатин — 1 ст. л.
- ванильный сахар — 10 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- вода кипяченая — 3 ст. л.
- изюм — 50 г
Приготовление
Пасха отличается от обычной, что ее не нужно держать под прессом — творожную массу «схватит» желатин. В результате вам не требуется пасочница, а можно обойтись любой подходящей по размеру формой.
Взбейте жирную сметану с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 10 минут, затем нагрейте на водяной бане до растворения и влейте в сметанную массу. Тщательно перемешайте.
Творог протрите через сито, добавьте к сметанной массе. Также введите в массу промытый и обсушенный изюм. Перемешайте. Переложите в застеленную пленкой или марлей форму, поместите в холодильник для застывания на несколько часов.
Готовую пасху переверните на блюдо, снимите форму, аккуратно удалите пленку или марлю. Украсьте по вкусу.
Творожная пасха без яиц со сгущенкой (карамельная)
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 300 г
- масло сливочное — 100 г
- сгущенное молоко вареное — 200 г
- сметана — 100 г
- курага — 40 г
- орехи грецкие — 40 г
Приготовление
Для приготовления пасхи по этому рецепту соедините протертый творог со сгущенкой, маслом, сметаной до получения однородной кремообразной массы.
Курагу промойте, проварите в течение 5 минут, нарежьте мелкими кусочками. Грецкие орехи порубите. Добавьте курагу и орехи в творожную массу, перемешайте.
Форму для пасхи застелите влажной марлей, сложенной в несколько слоев. Наполните форму подготовленной творожной массой, разровняйте, заверните края марли наверх. Поставьте груз и уберите пасху в холодильник на 12 часов. Периодически сливайте сыворотку.
Готовую пасху освободите от формы и марли. Украсьте по желанию.
Приятного аппетита!
