Стоит сразу заметить, что во время многодневных православных постов шумные гулянья и пышные застолья устраивать не принято. Но такой праздник как Новый год обычно все же хочется отметить, а потому можно найти компромисс: пусть небольшое застолье все же состоится, но меню его должно быть исключительно постным.
В постных блюдах не должно быть мяса и мясных продуктов, молока и молочных продуктов, яиц. Это необходимо учитывать при составлении праздничного меню и выборе продуктов. К примеру, в постных салатах на Новый год можно использовать всевозможные овощи, бобовые, орехи, зелень, фрукты и сухофрукты, семечки, грибы, растительное масло, допустимо использовать также рыбу и разные морепродукты.
Постный салат на Новый год с авокадо и огурцами
Для приготовления вам понадобится:
- авокадо — 2 шт.
- огурцы — 2 шт.
- листья салата — по вкусу
- оливки консервированные — 1 б.
- масло оливковое — для заправки
- зелень укропа — 1 пучок
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Освежающий салат с летним вкусом соответствует правилам поста и при этом хорошо насыщает.
Листья салата вымойте, обсушите и нарвите руками. Огурцы и авокадо вымойте, очистите, у авокадо удалите косточку. Нарежьте плоды тонкими полосками, для этого удобно использовать овощечистку.
Смешайте салат, огурцы и авокадо, добавьте оливки (жидкость слейте). Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с солью, специями и измельченным укропом. Перемешайте и подавайте к столу.
Постный салат на Новый год с фасолью и овощами по-мексикански
Для приготовления вам понадобится:
- фасоль консервированная — 100 г
- кукуруза консервированная — 100 г
- авокадо — 1 шт.
- огурцы — 2 шт.
- перец сладкий — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- масло оливковое — 2 ст. л.
- сок лимонный — 1 ч. л.
- соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Пусть зимой свежие овощи не слишком доступны, зато такой салат по мотивам мексиканской кухни получится очень ярким, веселым и, конечно же, вкусным. При этом готовится он в считанные минуты, поэтому вы сможете сделать его даже на скорую руку.
Просто нарежьте кубиками свежие овощи, очистите и нарежьте кубиками авокадо, смешайте продукты с консервированной красной фасолью и кукурузой.
Из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца приготовьте заправку и полейте ею салат. Перемешайте и подавайте к столу.
Постный салат на Новый год с морковью и горошком
Для приготовления вам понадобится:
- картофель — 4 шт.
- морковь — 3 шт.
- горошек зеленый консервированный — 1 банка
- морская капуста — 100 г
- огурцы соленые — 3 шт.
- оливки консервированные — 8-10 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- постный майонез, соль, специи — по вкусу
Приготовление
Такой салат можно назвать постным вариантом хорошо всем знакомого оливье. Обратите внимание, что в нем используется постный майонез — заменитель обычного майонеза, в котором не используются яичные продукты. Как правило, в состав постного майонеза входят горчичный порошок, растительное масло, соль, сахар и уксус, вместо яиц в нем используется вода и мука или крахмал, так что подобный соус при желании можно приготовить своими руками.
Для салата отварите картофель и морковь в кожуре. Очистите готовые овощи от кожуры, нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные кружочками оливки, а также мелко нарубленный лук, предварительно ошпаренный кипятком (чтобы ушла горечь).
Измельчите морскую капусту, нарежьте кубиками соленые огурцы. Добавьте к остальным ингредиентам, также добавьте салат зеленый горошек. Заправьте постным майонезом или любым домашним постным соусом по вашему вкусу.
Постный салат на Новый год с грибами и ананасами
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны — 300-500 г
- рис — 150-200 г
- ананасы консервированные — 1 банка
- зелень укропа, петрушки — 1 пучок
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — для жарки
- майонез постный — для заправки
Приготовление
На Новый год часто готовятся слоеные салаты с майонезом. В постной вариации подобный салат может быть, к примеру, таким, как в данном рецепте.
Отварите до готовности рис, обжарьте на растительном масле мелко нарезанные шампиньоны с луком. Консервированные ананасы при необходимости нарежьте небольшими кубиками.
Укладывайте салат слоями, смазывая каждый слой постным майонезом и добавляя соль и специи по вкусу. Сначала идет слой риса, затем — слой грибов с луком, далее уложите ананасы и сверху посыпьте салат измельченной зеленью.
Дайте салату пропитаться и подавайте к новогоднему столу.
Постный салат на Новый год с рыбой и яблоками
Для приготовления вам понадобится:
- горбуша горячего копчения — 300 г
- картофель — 2 шт.
- лук репчатый — 0,5 шт.
- огурцы — 1 шт.
- перец сладкий — 0,5 шт.
- яблоки — 1 шт.
- зелень петрушки — 0,5 пучка
- майонез постный — для заправки
Приготовление
Этот праздничный салат станет настоящим украшением постного новогоднего стола. Вместо горбуши горячего копчения можно попробовать взять консервированного тунца в масле или же иные рыбные консервы.
Салат чрезвычайно прост в приготовлении. Рыбу, овощи и яблоки нарежьте кубиками, смешайте, заправьте майонезом и приправьте по вкусу солью и специями. Яблоки и огурцы по желанию можете сначала очистить от кожицы.
Украсьте ваш салат зеленью петрушки, дайте пропитаться и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
