Чтобы сделать домашний постный торт, нужно приготовить для него постные коржи и постный крем. С непривычки это может показаться сложным, но на самом деле с помощью кулинарной смекалки и фантазии даже из постных продуктов всегда можно приготовить вкусный торт. Например, для изготовления постных коржей можно использовать бисквит без яиц и молока или же нежное морковное тесто, а для постного крема — фруктовый или ягодный сок, муку, манную крупу, мед, орехи, свежие или консервированные фрукты и ягоды.
Среди рецептов постных тортов в домашних условиях сегодня пользуются популярностью как адаптированные рецепты классических тортов, так и специально разработанные постные рецепты. Сегодня предлагаем вам узнать, как готовить постный «Наполеон», постный шоколадный торт и постный морковный торт.
Рецепт постного торта «Наполеон»
Для приготовления вам понадобится:
- для коржей:
- мука — 4,5 ст.
- масло растительное — 1 ст.
- вода газированная — 1 ст.
- соль — 0,5 ч. л.
- лимонная кислота — 0,25 ч. л.
- для крема:
- миндаль — 170 г
- сахар — 2 ст.
- крупа манная — 250 г
- вода — 1,5 л
- лимоны — 2 шт.
- сахар ванильный — 1-2 пакетика
Приготовление
Сначала приготовьте тесто для коржей. Муку просейте, смешайте с водой, растительным маслом, солью и лимонной кислотой. Вымесите до гладкости, оставьте в холодильнике не менее чем на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, займитесь приготовлением крема. Для этого сначала залейте миндаль кипятком и оставьте на полчаса, а затем снимите с орехов шкурки. Далее измельчите миндаль в блендере, добавьте к нему сахар.
Воду вскипятите, добавьте миндально-сахарную массу, при помешивании еще раз доведите до кипения. Теперь тоненькой струйкой введите в смесь манную крупу и варите, пока масса не загустеет. Не забывайте помешивать, чтобы не образовывалось комочков.
Готовый крем смешайте с очищенными от цедры и семян лимонами, пропущенными через мясорубку. Взбейте до однородности.
Охлажденное тесто разделите на 12 частей. Каждую часть раскатывайте в тонкий пласт круглой или квадратной формы и выпекайте в духовке по 3-4 минуты при температуре 180°С. Нераскатанное тесто держите в холодильнике, чтобы оно не успевало слишком нагреваться.
Когда и коржи, и крем готовы, переходите к сборке торта. Для этого сложите коржи один на другой, щедро прослаивая их кремом. Неровные края обрежьте, обрезки измельчите и используйте для посыпки торта. Готовый постный «Наполеон» перед подачей к столу оставьте на ночь в холодильнике.
Постный шоколадный торт
Для приготовления вам понадобится:
- для коржей:
- мука — 3 ст.
- масло растительное — 150 мл
- вода холодная — 2 ст.
- сода — 1,5 ч. л.
- уксус — 1 ст. л.
- какао-порошок — 0,5 ст.
- сахар — 1,5 ст.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- для прослойки:
- густое варенье или джем — по вкусу
- орехи — по желанию
Приготовление
Для этого постного торта приготовьте шоколадные коржи. Смешайте просеянную муку, какао и сахар. Постепенно добавьте воду, тщательно перемешивая массу, чтобы не было комочков. Добавьте ванильный сахар, затем добавьте растительное масло. Взбейте венчиком. Соду «погасите» уксусом и добавьте в тесто.
Перелейте тесто в силиконовую или смазанную растительным маслом металлическую форму. Выпекайте около 40 минут при температуре 180°С. Готовность коржа проверьте зубочисткой: если она выйдет сухой, корж можно вынимать.
Остывший шоколадный корж разрежьте на 2-3 части. По желанию пропитайте обычным сладким сиропом или же сиропом от варенья.
Соберите торт, прослоив коржи любым густым вареньем или джемом по вкусу. Например, отлично подойдет абрикосовое или вишневое варенье. Сверху торт смажьте сиропом и посыпьте орехами — для украшения.
Постный морковный торт
Для приготовления вам понадобится:
- коржи:
- мука — 150 г
- масло растительное — 8 ст. л.
- сок с мякотью — 1 ст.
- разрыхлитель — 1-1,5 ч. л.
- морковь — 150 г
- грецкие орехи — 100 г
- сахар — 1 ст.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- для прослойки:
- яблочное повидло или пюре — по вкусу
Приготовление
Постные коржи из теста с морковью настолько вкусны, что многие хозяюшки готовят их даже не в пост. Если испеченный корж не разрезать, а просто посыпать сверху сахарной пудрой, то получается замечательный морковный пирог.
Морковь натрите на мелкой терке, отложите в сторону. Сахар смешайте с растительным маслом, добавьте сок с мякотью. Сок может быть любым по вкусу, например, хорошо сочетается с морковью персиковый сок.
К смеси из сахара, масла и сока добавьте тертую морковь. Затем добавьте измельченные в блендере грецкие орехи. Несколько орешков можете отложить для украшения. В смесь осталось ввести смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром муку. Перемешайте тесто до однородности.
Перелейте в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте 40 минут при 180-200°С. Готовый корж остудите, разрежьте пополам, прослоите яблочным повидлом или пюре. Сверху торт смажьте тонким слоем повидла/пюре и украсьте ранее отложенными грецкими орехами. Готово!
Приятного аппетита!
