Обычно заправки для салатов выбирают в зависимости от того, какие именно ингредиенты в состав этих салатов входят. Так, для салатов из свежих овощей и зелени подходят заправки на основе смеси растительного масла с уксусом, а вот для салатов из мяса, птицы, рыбы или отварных овощей берут густые заправки на основе кисломолочных продуктов, густые соусы. При этом одни салатные заправки являются универсальными, другие же готовятся только для одного конкретного салата.
Салатные заправки на основе растительного масла
Заправка для салатов «Винегрет»
Для приготовления вам понадобится:
- уксус винный белый — 2 ст. л.
- масло оливковое — 6 ст. л.
- горчица дижонская — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Уксус, соль и горчицу смешайте в небольшой мисочке. Дайте настояться около 10 минут, а затем к смеси тонкой струйкой добавьте оливковое масло, взбивая массу венчиком. Доведите массу до однородности, однако не перестарайтесь, чтобы заправка не загустела. В самом конце добавьте немного молотого перца и сразу же используйте заправку по назначению. Она подойдет для салатов из листовой зелени и свежих овощей.
Заправка для салатов «Медово-горчичная»
Для приготовления вам понадобится:
- мед — 1 ст. л.
- горчица — 1 ст. л.
- сок лимона — 1 ст. л.
- оливковое масло — 4 ст. л.
- соль морская, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Мед для этой заправки нужен жидкий, так что если у вас под рукой есть только загустевший мед, сначала растопите его на водяной бане (не перегревайте). Смешайте мед, свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло и горчицу, добавьте по вкусу соль и перец, еще раз тщательно перемешайте. Готовой заправкой лучше всего поливать салаты из свежих овощей и зелени, также она подойдет для салатов с птицей.
Заправка для салатов «Японская»
Для приготовления вам понадобится:
- кунжутное масло — 1 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- белый винный уксус — 1 ст. л.
- семена кунжута белого — 1 ст. л.
Приготовление
Для заправки просто смешайте ингредиенты между собой и слегка взбейте венчиком. Полейте заправкой приготовленный салат. Заправка хорошо подойдет для салатов японской кухни, а также для различных салатов с красной рыбой.
Заправка для салатов «Ореховая» («Итальянская»)
Для приготовления вам понадобится:
- орехи грецкие рубленые — 0,5 ст.
- листья базилика — 1 ст.
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 100 мл
- соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление
В оригинальном рецепте этой салатной заправки используются кедровые орехи. Но и с грецкими орехами заправка получается очень вкусной и нежной. Орехи подсушите в не слишком горячей духовке около 10 минут. В блендере измельчите орехи, базилик и чеснок до получения однородной массы. Добавьте небольшими порциями оливковое масло, взбивая массу блендером. В конце добавьте соль и перец, готовой заправкой поливайте салаты из овощей или из овощей и мясных продуктов. Также заправка подходит и к рыбным салатам.
Заправка для салатов «Лимонная»
Для приготовления вам понадобится:
- горчица острая — 1 ч. л.
- лимонная цедра тертая — 1 ч. л.
- сок половины лимона
- сахар — 0,5 ч. л.
- оливковое масло — 0,5 чашки
- соль — по вкусу
Приготовление
Горчицу, лимонный сок, цедру, сахар и соль соединить, взбить вилкой или венчиком. Порциями добавить оливковое масло. По желанию добавить несколько нарезанных стеблей укропа. Готовую заправку использовать для салатов из овощей и зелени.
Салатные заправки на основе молочных продуктов
Заправка для салатов «Йогуртовая»
Для приготовления вам понадобится:
- йогурт без добавок — 100 мл
- горчица — 1 ст. л.
- лимонный сок — 1 с т. л.
- белый винный уксус — 2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, черный перец молотый — по вкусу
Приготовление
Для приготовления этой заправки достаточно смешать все ингредиенты и слегка взбить их венчиком. Заправка подойдет для салатов из овощей, салатов с красной рыбой, салатов с морепродуктами.
Заправка для салатов «Цезарь» (с анчоусами и сыром пармезан)
Для приготовления вам понадобится:
- сыр пармезан тертый — 0,5 ст.
- желтки яичные — 1 шт.
- горчица дижонская — 2 ч. л.
- чеснок — 2 дольки
- лимонный сок — 0,5 ст.
- соль — 2 ч. л.
- перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- анчоусы — 8 шт.
- масло оливковое — 1,5 ст.
Приготовление
Заправка изначально предназначалась лишь для одноименного салата, но сегодня ею также поливают и многие другие салаты из овощей, зелени, птицы. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,5 ст. готовой заправки, если она не используется сразу, ее можно хранить в холодильнике. В измельчителе (процессоре) смешайте желток, горчицу, чеснок, анчоусы и лимонный сок. Добавьте соль и перец. Далее понемногу добавьте масло и сыр. Перед употреблением хорошенько взболтайте.
Заправка для салатов «Сметанная с хреном»
Для приготовления вам понадобится:
- желтки яичные вареные — 2 шт.
- сметана — 1 ст.
- лимоны — 1 шт.
- корень хрена тертый — 4 ст. л.
- сахар — 3 ч. л.
- соль — по вкусу
- свежая зелень — по вкусу
Приготовление
Эту салатную заправку можно назвать универсальной, она подойдет практически к любым салатам, а особенно хороша будет в мясных. Блендером измельчите и взбейте все ингредиенты для заправки, пока масса не получится однородной. На этом заправка готова.
Заправка для салатов от Юлии Высоцкой (с творогом и сметаной)
Для приготовления вам понадобится:
- сметана — 1 ст. л.
- детский творожок — 1 ст. л.
- молоко — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- томатная паста — 1 ч. л.
- сыр тертый — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
Приготовление
Эта заправка для салатов готовится по авторскому рецепту известной телеведущей Юлии Высоцкой. Для нее нужен кремообразный детский творожок, очень мелко натертый сыр, холодное молоко, давленый чеснок, густая сметана, томат-паста и свежевыжатый лимонный сок. Эти ингредиенты смешайте до однородности, и вы получите вкусную оригинальную заправку, которую можете использовать в самых разных салатах.
Заправка для салатов «Сырно-кефирная»
Для приготовления вам понадобится:
- кефир — 1 ст.
- сыр с голубой плесенью — 150 г
- лимонный сок — 2 ст. л.
- вустерский соус — 1 ч. л.
- перец молотый черный — на кончике ножа
- соль — по вкусу
Приготовление
Для этой салатной заправки смешайте тертый на мелкой терке сыр, сок лимона, кефир и вустерский соус (опционально). Блендером измельчите до однородности. Посолите, добавьте молотый перец. Заправка заменит майонез практически в любых салатах.
Приятного аппетита!
а для сырно-кефирной ингредиенты могут дороже самого салата обойтись, это если умудришься их найти.