Готовить капкейки очень просто, а разнообразие вариантов теста, начинки и крема для них дает огромнейший простор для творчества. Так что если вы как раз задумываетесь над десертом для Хэллоуина, лучше варианта вам просто не найти: угощение получится вкусным, а декор — соответствующим тематике праздника.
Шоколадные капкейки на Хэллоуин «Привидения»
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- масло сливочное — 150 г
- яйца — 4 шт.
- сахар — 220 г
- мука — 300 г
- какао-порошок — 60 г
- молоко — 170 мл
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- крем:
- масло сливочное — 250 г
- пудра сахарная — 600 г
- ванилин — щепотка
- молоко — 2 ст. л.
- декор:
- черный шоколад — 50 г
Приготовление
Замесите тесто. Для этого масло комнатной температуры взбейте с сахаром. Добавьте по одному яйца, по желанию ароматизируйте ванилином. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок.
В сухую смесь влейте молоко, перемешайте до однородности. Соедините со взбитой массой, взбейте миксером до получения однородной густой массы.
Тесто ложкой выложите в силиконовые или смазанные маслом железные формочки (для кексов или маффинов). По желанию в каждую формочку перед заполнением вставьте бумажные капсулы.
Выпекайте капкейки в течение 20-25 минут. Дайте остыть, затем выньте из форм. Приступайте к украшению кремом. Для крема взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Порциями вводите сахарную пудру и продолжайте взбивать. Добавьте щепотку ванилина, понемногу добавьте молоко. Взбивайте, пока масса не станет однородной и воздушной.
Крем выложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Отсадите крем на каждый капкейк, формируя конус. Растопленным черным шоколадом нарисуйте на полученных конусах при помощи бумажного корнетика глаза и рты. Ваши «привидения» готовы!
Ванильные капкейки на Хэллоуин «Мумии»
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- масло сливочное — 200 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 300 г
- мука — 400 г
- молоко — 240 мл
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- крем:
- черный шоколад — 170 г
- сливки жирные — 180 мл
- декор:
- мастика белого цвета
- разноцветное драже
- черный шоколад
Приготовление
В этом рецепте используется классическое тесто для капкейков, но можно взять любое другое по своему усмотрению.
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до однородности. Продолжая взбивать, добавьте ванильный экстракт и яйца. Введите муку, заранее смешанную с разрыхлителем, тщательно вымешивая тесто, чтобы не было комочков. В заключение добавьте молоко и еще раз тщательно перемешайте массу (можно миксером на низкой скорости).
Выпекайте капкейки, разложив тесто по формочкам (заполнять формы на 2/3 высоты), при температуре 170-180°С. Капкейки будут готовы через 30 минут. Перед украшением дайте капкейкам остыть.
Крем в этом рецепте — традиционный шоколадный ганаш. Шоколад разломайте на кусочки, сливки нагрейте почти до кипения. Залейте сливками шоколад и оставьте на 5 минут. Затем перемешайте массу до однородности. Ганаш в теплом виде равномерным слоем нанесите на каждый капкейк. Охадите капкейки в холодильнике, чтобы ганаш «схватился».
Для декора из белой мастики раскатайте прямоугольник. Нарежьте мастику полосками. Укладывайте полученные полоски на капкейки, располагая их немного внахлест, чтобы имитировать бинты мумий. Оставьте свободное пространство для «глаз» — пары цветных драже. Зрачки на «глазах» нарисуйте растопленным шоколадом, воспользовавшись бумажным корнетиком.
Капкейки с апельсиновым джемом на Хэллоуин «Паутина»
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- масло растительное — 2 ст. л.
- какао — 0,5 ст.
- яйца — 1 шт.
- сахар — 1,5 ст.
- мука — 2 ст.
- молоко — 1 ст.
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- ванилин — щепотка
- соль — щепотка
- сода — 0,5 ч. л.
- наполнитель:
- апельсиновый джем
- декор:
- айсинг (рисовальная белковая масса)
- черный шоколад
Приготовление
Для теста муку просейте с содой, какао и разрыхлителем. Отдельно взбейте до легкой пены яйцо, добавьте молоко, сахар, растительное масло и ванилин. Введите яичную массу в сухую смесь, размешайте до однородности.
Тестом заполните смазанные маслом формочки на 2/3 высоты. Выпекайте при температуре 180°С в течение 25-30 минут. Готовым капкейкам дайте остыть.
При помощи специального каттера или обычного ножа аккуратно вырежьте в капкейках углубления. Заполните апельсиновым джемом (примерно по 1 ч. л. на капкейк) и закройте срезанными верхушками. Слегка придавите, чтобы поверхность была ровной.
Покройте каждый капкейк в меру толстым слоем айсинга (он не должен быть слишком густым). Шоколад растопите, положите в бумажный корнетик. Когда айсинг немного «схватится», нарисуйте на нем шоколадом паутину. Капкейки готовы!
Приятного аппетита!
