Несмотря на то что родиной джина является Голландия, популярен он стал после того, как его завезли в Англию. В XIX веке англичане изобрели собственный процесс перегонки, поэтому английский джин отличается от голландского крепостью и вкусом. Именно он стоит на полках наших магазинов.
Английский джин также известен под названием лондонский сухой джин (London dry gin). Это не марка джина, а просто указание на способ перегонки. Минимальная крепость напитка — 37,5%, он должен обладать очень сухим гармоничным вкусом и четким привкусом можжевельника.
Итак, как пить джин? Из-за крайне сухого вкуса джин не принято пить в чистом виде. Этот напиток пьют, разбавляя тоником, содовой, соками цитрусовых фруктов (лимона, лайма, грейпфрута, апельсина), клюквенным морсом или имбирным элем.
Наиболее известен, разумеется, джин с тоником. Традиция употреблять джин в сочетании с тоником появилась в XIX веке. Изначально тоник использовался в медицинских целях (для борьбы с малярией) и состоял из газированной воды и хинина. Чтобы горький вкус хинина был не так ощутим, солдаты Британской Ост-Индской компании добавляли в тоник джин. То есть изначально джин использовали для маскировки вкуса тоника, а не наоборот.
Разумеется, современный тоник уже не является лекарственным средством и обладает гораздо более приятным вкусом и сложным составом, но джин-тоник от этого не утратил своей популярности. Джин можно смешивать с тоником в различных пропорциях, от одного к трем до одного к одному. Обычно в этот коктейль добавляют большое количество льда, а также один или несколько ломтиков лимона или лайма.
Как правильно приготовить джин-тоник? Для приготовления идеального коктейля необходимо использовать только хороший тоник и высококачественный джин. Бутылку с тоником следует открывать непосредственно перед приготовлением коктейля. Для приготовления льда используют негазированную минеральную воду. Лимон или лайм подходит только свеженарезанный.
Для подачи коктейля возьмите высокий бокал с толстым дном. Наполните его льдом на одну треть, налейте джин и немного поболтайте его в бокале, чтобы полнее раскрылся аромат можжевельника. Долейте свежим тоником по вкусу и добавьте ломтик цитруса.
Еще одним популярным коктейлем с джином является «Мартини» (не следует путать его с одноименным вермутом). В классическом варианте коктейля равные количества вермута и джина наливают в коктейльную рюмку, которая так и называется — Martini glass, и украшают твистом из лимонной кожуры или оливкой, нанизанной на шпажку. Этот коктейль никогда не смешивают в шейкере.
Популярные вариации этого коктейля — «Сухой Мартини» («Мартини драй»), состоящий из трех частей джина и одной части сухого белого вермута, а также «Гибсон», в котором вместо оливки или цедры для украшения используется маринованный лук.
А Джеймс Бонд любил пить коктейль «Веспер» («Веспер Мартини»), который был назван в честь двойного агента и девушки Бонда в романе «Казино Рояль» Веспер Линд. Коктейль по личному рецепту агента 007 готовится из трех частей джина Gordon's, одной части водки и половины части вермута Kina Lillet. Тщательно встряхнув коктейль, добавляют в него много льда и твист из кожуры лимона. Поскольку Kina Lillet – очень редкий напиток, его можно заменить другим качественным вермутом.
Несмотря на то, что джин обычно употребляют в составе коктейлей, некоторые ценители предпочитают пить его в чистом виде с колотым льдом и ломтиком лимона (они смягчают вкус напитка и делают аромат и послевкусие более насыщенными). Пьют джин не спеша, чтобы сполна насладиться его вкусом. Джин подают перед едой в качестве аперитива. Закусывают его твердым сыром, лимоном или оливками. Запивать этот напиток не следует.
